CIASTO ANANASOWO-KOKOSOWE

Zostaw komentarz

CIASTO ANANASOWO-KOKOSOWE Je偶eli lubicie kokosanki, to koniecznie musicie upiec to ciasto 馃檪 Wierzch tego ciasta pokrywa bowiem pyszna, chrupi膮ca kokosowa beza czyli jedna wielka kokosanka 馃檪 S艂odycz bezy doskonale r贸wnowa偶y budyniowy krem z dodatkiem orze藕wiaj膮cego ananasa, a wszystko to oparte jest na delikatnym biszkopcie nas膮czonym likierem kokosowym. Prawda, 偶e brzmi pysznie? A smakuje jeszcze lepiej 馃檪

Sk艂adniki:
Biszkopt

  • 5 jajek (w temp. pokojowej)
  • 165 g cukru
  • 125 g m膮ki pszennej
  • 45 g m膮ki ziemniaczanej
  • 2 艂y偶ki oleju
  • 1 艂y偶eczka ekstraktu waniliowego

Krem

  • puszka ananas贸w (pojemno艣膰 560 ml)
  • 1 budy艅 waniliowy bez cukru (opakowanie 40 g)
  • 55 g cukru
  • 200 g mas艂a (w temp. pokojowej)
  • 4 偶贸艂tka
  • 50 ml likieru kokosowego

Kokosowa beza

  • 4 bia艂ka
  • szczypta soli
  • 200 g cukru
  • 150 g wi贸rk贸w kokosowych
  • 1 艂y偶eczka m膮ki ziemniaczanej
  • 1 艂y偶eczka soku z cytryny

Do nas膮czenia biszkoptu

  • 1/3 szklanki przegotowanej wody
  • 50 ml likieru kokosowego




CIASTO ANANASOWO-KOKOSOWE

Wykonanie:

Biszkopt

Bia艂ka oddzieli膰 od 偶贸艂tek. Do bia艂ek doda膰 szczypt臋 soli i ubija膰 mikserem, gdy bia艂ko zacznie si臋 pieni膰 dodawa膰 porcjami cukier i ubija膰, a偶 cukier ca艂kowicie si臋 rozpu艣ci. Nast臋pnie zmniejszy膰 obroty miksera i wmiksowa膰 偶贸艂tka. M膮k臋 pszenn膮 i ziemniaczan膮 przesia膰 i wmiksowa膰 do piany. Na koniec wmiksowa膰 olej i ekstrakt waniliowy.




Blach臋 o wymiarach 22×33 cm wy艂o偶y膰 papierem do pieczenia (sam sp贸d) i prze艂o偶y膰 ciasto, wyr贸wna膰. Blach臋 z ciastem wstawi膰 do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (grzanie g贸ra i d贸艂) i piec ok. 45 minut do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyj膮膰 z piekarnika i stukn膮膰 blach膮 w blat, tak 偶eby ciasto si臋 wyr贸wna艂o. Biszkopt pozostawi膰 w blaszce do ca艂kowitego wystudzenia. Ostudzony biszkopt obkroi膰 no偶em od blaszki, wyj膮膰 i zdj膮膰 ze spodu papier do pieczenia.

Krem

Ananasy ods膮czy膰 na sicie zachowuj膮c zalew臋. Zalewy powinno by膰 ok. 250 ml (szklanka) je偶eli b臋dzie mniej, uzupe艂ni膰 wod膮. Do rondelka wla膰 po艂ow臋 zalewy z ananas贸w i zagotowa膰, drug膮 cz臋艣膰 przela膰 do miski, doda膰 budy艅 (proszek), cukier, 偶贸艂tka i zmiksowa膰. Zagotowan膮 zalew臋 z ananas贸w zdj膮膰 z palnika, wla膰 zmiksowan膮 zalew臋 z budyniem i 偶贸艂tkami, wymiesza膰. Nast臋pnie prze艂o偶y膰 rondelek na palnik i podgrzewa膰 na ma艂ej mocy palinka, mieszaj膮c, do uzyskania g臋stego budyniu.

Ugotowany budy艅 prze艂o偶y膰 do miseczki, przykry膰 z wierzchu foli膮 spo偶ywcz膮 i odstawi膰 do ostygni臋cia (powinien mie膰 temp. pokojow膮).




Mi臋kkie mas艂o zmiksowa膰 na puch, nast臋pnie ca艂y czas miksuj膮c dodawa膰 po 艂y偶ce wystudzony budy艅. Gdy sk艂adniki si臋 po艂膮cz膮, wmiksowa膰 do masy likier kokosowy. Ananasy pokroi膰 na ma艂e kawa艂eczki i wmiesza膰 do masy (mikserem lub 艂y偶k膮).

Kokosowa beza

Bia艂ka prze艂o偶y膰 do miski, doda膰 szczypt臋 soli i ubija膰 mikserem, gdy piana zacznie g臋stnie膰 dodawa膰 porcjami cukier. Gdy cukier si臋 rozpu艣ci, wmiksowa膰 do piany m膮k臋 ziemniaczan膮 i sok z cytryny. Ubita piana powinna by膰 sztywna i l艣ni膮ca. Na koniec wymiesza膰 pian臋 z wi贸rkami kokosowymi (przy u偶yciu 艂y偶ki).

Blach臋 o wymiarach 22×33 cm wy艂o偶y膰 papierem do pieczenia i prze艂o偶y膰 ubit膮 pian臋 z wi贸rkami, wyr贸wna膰. Blach臋 z bez膮 wstawi膰 do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (termoobieg) i od razu zmniejszy膰 temp. do 120 stopni. Bez臋 piec oko艂o godziny, powinna by膰 z wierzchu chrupi膮ca i mi臋kka w 艣rodku. Upieczon膮 bez臋 wyj膮膰 z piekarnika i wystudzi膰.

Sk艂adanie ciasta (ciasto mo偶na z艂o偶y膰 w blaszce, w kt贸rej piek艂 si臋 biszkopt, wy艂o偶onej papierem do pieczenia).

Biszkopt nas膮czy膰 wod膮 wymieszan膮 z likierem kokosowym (w wersji mocno alkoholowej mo偶na biszkopt nas膮czy膰 samym likierem), na biszkopcie wy艂o偶y膰 r贸wn膮 warstw臋 kremu budyniowego z ananasem i na krem wy艂o偶y膰 wystudzon膮 bez臋 kokosow膮 (bez臋 najlepiej jest wyk艂ada膰 na krem o temp. pokojowej, wtedy warstwy dobrze si臋 po艂膮cz膮). Ciasto sch艂odzi膰 przez kilka godzin, a najlepiej przez ca艂膮 noc.

Smacznego!

ciasto ananasowo kokosowe

ciasto ananasowe z kokosem

ciasto z ananasem i kokosowa beza

Przeczytaj te偶:

Zostaw komentarz