GNIAZDKA PTYSIOWE Z KREMEM I CZEKOLADOWĄ POLEWĄ

4 komentarze

GNIAZDKA PTYSIOWE Z KREMEM I CZEKOLADOWĄ POLEWĄ Pyszna alternatywa dla gniazdek smażonych 🙂 Chrupiące ciasto, przełożone delikatnym kremem i pięknie błyszcząca, czekoladowa polewa. Nie tylko ładnie się prezentują, ale są też bardzo smaczne 🙂 Gorąco polecam!

Składniki (na 30 sztuk):
Ciasto

  • 1 szklanka wody
  • 125 g masła
  • 2/3 łyżeczki soli
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 4 jajka (rozmiar „L”)
  • 1 białko (jajka rozmiar „L”)

Krem

  • 500 g śmietanki 30% lub 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 5-6 łyżek cukru pudru

Polewa

  • 150 g śmietanki 30%
  • 160 g mlecznej czekolady
  • 1 łyżka oleju




GNIAZDKA PTYSIOWE Z KREMEM I CZEKOLADOWĄ POLEWĄ

Wykonanie:

Ciasto
Mąkę przesiać.

skladniki ciasta na gniazdka ptysiowe

Do garnka wlać wodę i dodać pokrojone na małe kawałki masło. Gdy woda się zagotuje, a masło rozpuści, dodać sól i przesianą mąkę,

przygotowanie ciasta parzonego na gniazdka ptysiowe

następnie energicznie mieszać łyżką, aż ciasto stanie się szkliste i będzie odchodziło od ścianek garnka.

mieszanie ciasta parzonego na gniazdka

Tak przygotowane ciasto wystudzić. Wystudzone ciasto przełożyć do miski i miksując, dodawać kolejno jajka i białko (należy miksować po dodaniu każdej porcji jajka, tak żeby masa je dobrze wchłonęła).

dodawanie jajek do ciasta na gniazdka

Po dodaniu wszystkich jajek ciasto powinno być gładkie i jednolite.




Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej gwiazdy (tylka 1M) i wyciskać na blasze kółka o średnicy około 7 cm.

formowanie gniazdek ptysiowych

Blachę z ciastkami włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (termoobieg) i piec 20 minut (wierzch gniazdek powinien być równo upieczony, a w środku nie mogą być surowe).

upieczone gniazdka ptysiowe

Upieczone gniazdka przełożyć na kratkę i jeszcze ciepłe przekroić na pół.

przygotowanie polewy do gniazdek

Odłożyć do całkowitego wystudzenia.


Polewa

Czekoladę połamać na małe kawałki. Śmietankę zagotować i gorącą zalać połamaną czekoladę,

skladniki polewy do gniazdek

mieszać energicznie do otrzymania gładkiej polewy, następnie dodać olej i ponownie wymieszać do połączenia składników. Polewę odstawić, żeby przestygła i zgęstniała. Górną część gniazdka zanurzać w przestudzonej polewie czekoladowej

zanurzanie gniazdek w polewie

i odkładać do ocieknięcia i zastygnięcia na kratkę.

gniazdka z polewa

Krem

skladniki kremu do gnizadek




Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać serek mascarpone i miksować. Gdy krem zacznie gęstnieć dodawać porcjami cukier puder. Krem ubijać, do momentu aż będzie gęsty. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej gwiazdy (ponownie tylka 1M) i nakładać na spody gniazdek.

nakladanie kremu do gniazdek

Na spodach z kremem układać górną, oblaną polewą, część gniazdek.

gotowe gniazdka

Przed podaniem gniazdka schłodzić w lodówce.

Smacznego!

gniazdka z kremem

gniazdka ptysiowe z polewa

Przeczytaj też:

4 odpowiedzi do “GNIAZDKA PTYSIOWE Z KREMEM I CZEKOLADOWĄ POLEWĄ”

  1. he

    Robie to drugi raz i ciasto znowu jest za rzadkie:-/

    Odpowiedz
    • admin

      Czy ciasto przed dodaniem jajek było całkowicie wystudzone, a jajka miały rozmiar „L”?

      Odpowiedz
      • he

        Tak.kurcze kiedys robilem,myslalem,ze cos pokrecilem.sprobowalem znowu i po dodaniu trzeciego jajka ciasto zrobilo sie rzadkie tak,ze jak wyciskalem z rekawa to sie rozlewalo.upieklem,smak samego ciasta w sumie ok ale byly plaskie placki.masa rowniez byla rzadka troche?

        Odpowiedz
        • admin

          Jedyne co przychodzi mi do głowy w tej sytuacji, to może ciasto było za krótko parzone? Ciasto czasem robi się bardziej „lejące” jak jest za ciepłe, ale skoro było wystudzone, to nie powinno tak się stać. Przy cieście parzonym ważne jest żeby dodawać jajka stopniowo, miksując, dopiero jak dodane jajko się wchłonie, dodawać kolejne. Zawsze piekę ptysie z tego przepisu, 4 jajka to minimum, a to jedno dodatkowe białko plus 2/3 łyżeczki soli sprawiają, że ciasto lepiej „trzyma” kształt po upieczeniu, ale u Ciebie to nie wyszło 🙁

          Odpowiedz

Zostaw komentarz