JABŁECZNIK Z RÓŻAMI

Zostaw komentarz

JABŁECZNIK Z RÓŻAMI to kruche ciasto, pachnące cynamonem jabłka, delikatna bezowa pianka i piękne jabłkowe róże – w skrócie to jabłecznik na specjalne okazje 🙂 Ciasto jest bardzo smaczne i wcale nie jest trudne do wykonania, a jeżeli zdecydujecie się przygotować je na prezent to jestem pewna, że wywoła uśmiech na twarzy obdarowanej osoby 🙂

Składniki:
Ciasto

  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g mąki krupczatki (jeżeli nie macie krupczatki można ją zastąpić mąką pszenną)
  • 50 g cukru pudru
  • 100 g masła (zimnego)
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • szczypta soli

Nadzienie jabłkowe

  • 1 kg jabłek
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Pianka

  • 2 białka
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka budyniu waniliowego bez cukru – proszku (można zastąpić mąką ziemniaczaną)
  • 1 łyżka oleju

Różyczki z jabłek

  • 4 średnie jabłka (najlepiej z czerwoną skórką)
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżka roztopionego masła

Dodatkowo

  • masło i bułka tarta do formy




JABŁECZNIK Z RÓŻAMI

Wykonanie:

Ciasto

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier puder, szczyptę soli, pokrojone na małe kawałki masło, żółtka, śmietanę i zagnieść szybko gładkie ciasto. Zagniecione ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 min. Formę do tarty (lub tortownicę) o średnicy 24 cm posmarować masłem i wysypać bułką tartą.


Schłodzone ciasto rozwałkować na placek o średnicy większej od średnicy formy. Rozwałkowane ciasto nawinąć na wałek i przenieść do formy, docisnąć spód i boki ciasta do formy, widelcem ponakłuwać spód.

Żeby brzegi ciasta nie spłynęły w czasie pieczenia, ponownie schłodzić ciasto razem z formą (ja wkładam na 20 min do zamrażalnika). Schłodzone ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec przez około 20 minut (spód powinien się zazłocić).




Jabłkowe nadzienie

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Starte jabłka przełożyć do garnka, dodać cukier (ilość cukru zależy od rodzaju jabłek, moje były słodkie, słodząc jabłka należy również pamiętać, że na jabłkach będzie warstwa słodkiej pianki), cynamon i podsmażyć jabłka do odparowania soku.

Podsmażone jabłka wyłożyć na podpieczony spód i wyrównać.

Pianka

Białka wlać do miski i ubijać mikserem, użyłam blendera Gallet Naucelle MIX 435, 3 w 1 z końcówką do ubijania,

gdy białka zaczną się pienić dodawać stopniowo cukier, ubijać do rozpuszczenia cukru, ale nie na sztywną pianę (to nie ma być beza). Następnie wmiksować do piany proszek budyniowy i olej.




Pianę wyłożyć na warstwie jabłek i wyrównać.

Jabłkowe różyczki

Jabłka umyć, osuszyć i przekroić na pół, usunąć dokładnie gniazda nasienne. Połówkę jabłka pokroić w bardzo cienkie plasterki. Następnie plasterki układać w rządku, tak żeby na siebie nachodziły, skropić sokiem z cytryny i zwijać w rulonik, z którego powstanie różyczka. Jabłkowe różyczki wcisnąć delikatnie w warstwę pianki.

Przed pieczeniem różyczki z jabłek polać odrobiną roztopionego masła.
Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez 30 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Smacznego!

jablecznik z pianka

jablecznik na kruchym ciescie z rozami

Przeczytaj też:

Zostaw komentarz