JABŁECZNIK Z RÓŻAMI to kruche ciasto, pachnące cynamonem jabłka, delikatna bezowa pianka i piękne jabłkowe róże – w skrócie to jabłecznik na specjalne okazje 🙂 Ciasto jest bardzo smaczne i wcale nie jest trudne do wykonania, a jeżeli zdecydujecie się przygotować je na prezent to jestem pewna, że wywoła uśmiech na twarzy obdarowanej osoby 🙂

Składniki:
Ciasto

• 100 g mąki pszennej
• 100 g mąki krupczatki (jeżeli nie macie krupczatki można ją zastąpić mąką pszenną)
• 50 g cukru pudru
• 100 g kostki do pieczenia Kasia (zimnej)
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• szczypta soli

Nadzienie jabłkowe

• 1 kg jabłek
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Pianka

• 2 białka
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka budyniu waniliowego bez cukru – proszku (można zastąpić mąką ziemniaczaną)
• 1 łyżka oleju

Różyczki z jabłek

• 4 średnie jabłka (najlepiej z czerwoną skórką)
• 0,5 l wody
• 2 łyżki cukru

JABŁECZNIK Z RÓŻAMI

Jak zrobić jabłecznik z różami z jabłek?

Ciasto
Do miski wsypać mąkę, dodać cukier puder, szczyptę soli, pokrojoną na kawałki Kasię, żółtka, śmietanę i zagnieść szybko gładkie ciasto. Zagniecione ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 min. Formę do tarty (lub tortownicę) o średnicy 24 cm natłuścić i wysypać bułką tartą.

Schłodzone ciasto rozwałkować na placek o średnicy większej od średnicy formy. Rozwałkowane ciasto nawinąć na wałek i przenieść do formy, docisnąć spód i boki ciasta do formy, widelcem nakłuć spód.

Żeby brzegi ciasta nie spłynęły w czasie pieczenia, ponownie schłodzić ciasto razem z formą (ja wkładam na 20 min do zamrażalnika). Schłodzone ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec przez około 20 minut (spód powinien się zazłocić).

Jabłkowe nadzienie

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Starte jabłka przełożyć do garnka, dodać cukier (ilość cukru zależy od rodzaju jabłek, moje były słodkie, słodząc jabłka należy również pamiętać, że na jabłkach będzie warstwa słodkiej pianki), cynamon i podsmażyć jabłka do odparowania soku.

Podsmażone jabłka wyłożyć na podpieczony spód i wyrównać.

Pianka

Białka wlać do miski i ubijać mikserem,

gdy białka zaczną się pienić dodawać stopniowo cukier, ubijać do rozpuszczenia cukru, ale nie na sztywną pianę (to nie ma być beza). Następnie wmiksować do piany proszek budyniowy i olej.

Pianę wyłożyć na warstwie jabłek i wyrównać.

Jabłkowe różyczki

Jabłka umyć, osuszyć i przekroić na pół, usunąć dokładnie gniazda nasienne. Połówkę jabłka pokroić w bardzo cienkie plasterki (można zatrzeć jabłko na tarce tzw. mandolinie). W garnku zagotować wodę w dodatkiem cukru i do gotującej się wody przełożyć plasterki jabłek. Jabłka gotować ok. 1 minuty, a następnie wyjąć i dokładnie odsączyć na sicie. Osuszone plasterki ułożyć w rzędzie, tak żeby nakładały się na siebie, a następnie zwinąć w rulon tworząc różyczkę. Różyczki z jabłek ułożyć na piance.

Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez 30 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Smacznego!