KLUSKI NA PARZE (PAMPUCHY, PAROWAŃCE, BUCHTY)

Zostaw komentarz

KLUSKI NA PARZE (PAMPUCHY, PAROWAŃCE, BUCHTY) to drożdżowe bułeczki, które zamiast piec gotujemy na parze. Mój syn mówi na nie bułeczki bez skórki i najchętniej zajada je z sosem owocowym, ale pampuchy są świetnym dodatkiem również do dań wytrawnych np. mięs w sosie.

Składniki (na 25 szt.):

  • 500 g mąki pszennej
  • 20 g świeżych drożdży
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 50 g roztopionego masła
  • 2 jajka
  • 1 łyżka cukru (jeżeli kluski będą podawane ze słodkimi dodatkami można dać więcej cukru – 2-3 łyżki)
  • 1 łyżeczka soli



KLUSKI NA PARZE (PAMPUCHY, PAROWAŃCE, BUCHTY)

Jak zrobić kluski na parze?

Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać łyżkę mąki, ciepłe (ale nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować.

Do miski wsypać mąkę, dodać sól, roztopione (przestudzone) masło, roztrzepane jajka (jajka przed dodaniem do ciasta należy wbić do miseczki i roztrzepać widelcem), wyrośnięty rozczyn i wyrobić ręcznie lub mikserem z hakiem gładkie ciasto (ciasto wyrabiać przez około 10 minut).



Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, którą przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na ok. 1-1,5 h (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę, chwilę zagnieść i podzielić na 25 równych części. Kolejno każdą część zagnieść i formować bułeczkę sklejając brzegi pod spodem. Uformowane bułeczki ułożyć na desce posypanej mąką, przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrastania na ok. 20 min.

Wyrośnięte pampuchy gotować na parze przez 10 minut. Ja gotuję je w parowarze, tackę parowaru natłuszczam lekko olejem i układam na niej bułeczki w sporych odstępach od siebie (po 4 na piętrze).



Można je też ułożyć na sitku lub wkładce do gotowania na parze, którą zakłada się nad garnkiem z gotującą się wodą (tak żeby sitko nie dotykało powierzchni wody), ułożyć pampuchy, przykryć pokrywką i gotować. Jeżeli nie macie parowaru ani wkładki do gotowania na parze, to nic straconego, wystarczy na garnek z wodą założyć gazę (lub tetrową pieluchę), którą obwiązać na zewnątrz sznurkiem, ułożyć na niej pampuchy, garnek przykryć pokrywką i parować 🙂

Pampuchy podawać na ciepło np. z sosem owocowym – u mnie jogurt naturalny zmiksowany z truskawkami.

Smacznego!

pampuchy drozdzowe

bulki na parze

Przeczytaj też:

Zostaw komentarz