MAKOWIEC Z BIAŁYM MAKIEM W KRUCHYM CIEŚCIE

4 komentarze

MAKOWIEC Z BIAŁYM MAKIEM W KRUCHYM CIEŚCIE Jeżeli lubicie rogale marcińskie to ten makowiec na pewno też będzie Wam smakował, bo w jego nadzieniu są te same pyszne składniki: biały mak, marcepan, orzechy, kandyzowana skórka pomarańczowa, rodzynki 🙂 Wspaniałe makowe nadzienie otulone jest chrupiącym, kruchym ciastem i przykryte pierzynką z pysznego lukru, jak dla mnie jest to ciasto doskonałe 🙂

Składniki:
Ciasto

  • 250 g mąki pszennej
  • 125 g masła
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Masa makowa

  • 300 g białego maku
  • 150 g masy marcepanowej
  • 2 łyżki miodu
  • ¾ szklanki cukru pudru
  • 65 g orzechów włoskich
  • 60 g rodzynek
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 3 herbatniki
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Dodatkowo

  • 1 białko

Lukier

  • 250 g cukru
  • 125 ml mleka
  • 10 g płatków migdałowych (do dekoracji)




MAKOWIEC Z BIAŁYM MAKIEM W KRUCHYM CIEŚCIE

Wykonanie:

Ciasto

skladniki ciasta na makowiec

Wszystkie składniki ciasta przełożyć do miski

skladniki ciasta na makowiec w misce

i zagnieść szybko gładkie ciasto.

zagniecione ciasto na makowiec

Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 30 minut. W czasie gdy ciasto będzie się chłodziło przygotować masę makową.

Mak i orzechy włoskie przełożyć do miski i zalać wrzątkiem.

sparzony mak z orzechami

Miskę z wierzchu przykryć folią spożywczą i odstawić na 20 minut. Po tym czasie mak z orzechami odsączyć na sicie, a następnie odcisnąć.




odcedzanie maku

Mak z orzechami przepuścić trzy razy przez maszynkę do mielenia.

mielenie maku

Przy trzecim mieleniu, mielić mak na zmianę z masą marcepanową.

mielenie maku z marcepanem

Herbatniki przełożyć do woreczka i pokruszyć na drobne kawałki przy użyciu wałka.

kruszenie herbatnikow

Do zmielonego maku z orzechami i masą marcepanową, dodać miód, cukier puder, rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową, pokruszone herbatniki

mieszanie maku z dodatkami

i dokładnie wszystko razem wymieszać. Na koniec do masy makowej dodać śmietanę

dodawanie smietany do maku

i jeszcze raz wymieszać. Masa powinna mieć zwartą konsystencję.

masa makowa

Schłodzone ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na duży prostokąt (górny i dolny brzeg ciasta można trochę wyrównać).

rozwalkowane ciasto

Białko lekko rozkłócić widelcem, a następnie przy użyciu pędzelka posmarować roztrzepanym białkiem całą powierzchnię ciasta.

smarowanie ciasta bialkiem

Na cieście rozprowadzić równą warstwę masy makowej. Boczne brzegi ciasta zawinąć do środka,

ciasto z masa makowa

a następnie zwinąć roladę.

zwinieta rolada makowa

Roladę makową zawinąć w papier do pieczenia i przełożyć na blachę.

makowiec przed pieczeniem

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) i piec 55 minut.




Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, rozciąć papier do pieczenia i przełożyć makowiec na kratkę do całkowitego wystudzenia.

upieczony makowiec

Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni do zarumienienia.

uprazone migdaly

Lukier

Cukier i mleko przełożyć do rondelka i gotować, mieszając, aż masa zgęstnieje.

gotowanie lukru

Następnie przełożyć lukier do miski i miksować do otrzymania gęstego lukru.

miksowanie lukru

Lukrem pokryć ciasto i od razu (lukier szybko zastyga) udekorować je uprażonymi płatkami migdałów.

gotowy makowiec

Smacznego!

makowiec

makowiec z bialym makiem

Przeczytaj też:

4 odpowiedzi do “MAKOWIEC Z BIAŁYM MAKIEM W KRUCHYM CIEŚCIE”

  1. natalia

    Piękny makowiec! Postanowione-zawita na moim świątecznym stole 🙂 Polewa również bardzo ciekawa, nigdy się z taką nie spotkałam. Zawsze robiłam tradycyjny lukier. Pozdrawiam

    Odpowiedz
    • admin

      Dziękuję i bardzo mi miło 🙂 Polecam lukier gotowany na mleku, jest pyszny i taki kremowy, ja go uwielbiam 🙂
      Pozdrawiam serdecznie

      Odpowiedz
  2. Aga

    Witam,
    Czym można zastąpić marcepan jeśli akurat go nie lubię? 🙂

    Odpowiedz
    • admin

      Masa marcepanowa oprócz smaku, sprawia, że makowe nadzienie staje się zwarte, proszę może spróbować dodać więcej śmietany, tak żeby masa się nie rozpadła.

      Odpowiedz

Zostaw komentarz