MALINOWA CHMURKA (MALINOWA PYCHOTKA, MALINOWY OBŁOCZEK)

Zostaw komentarz

MALINOWA CHMURKA (MALINOWA PYCHOTKA, MALINOWY OBŁOCZEK) pod tymi nazwami można spotkać różne wersje ciasta składającego się z kruchych placków, galaretki malinowej, śmietankowego kremu i bezy. Samo ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu, trzeba jednak (jak to przy ciastach warstwowych przeważnie bywa) poświęcić trochę czasu na jego przygotowanie, ale naprawdę warto, bo ciasto jest nie tylko pyszne, ale również bardzo efektowne 😀

Składniki:
Ciasto

  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g cukru pudru
  • 200 g masła
  • 4 żółtka
  • szczypta soli

Galaretka malinowa

  • 450 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • 3 opakowania galaretki malinowej (na 0,5 l wody każda)
  • 850 ml gorącej wody

Krem

  • 500 ml śmietanki 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru

Beza

  • 4 białka
  • 220 g cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 40 g migdałów w płatkach
  • szczypta soli



MALINOWA CHMURKA (MALINOWA PYCHOTKA, MALINOWY OBŁOCZEK)

Jak zrobić ciasto malinowa chmurka?

Ciasto

Do miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia cukier puder, żółtka, szczyptę soli, pokrojone na małe kawałki masło i zagnieść szybko gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie równe części, które zawinąć w folię i wstawić do lodówki na ok. 30 min. Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część schłodzonego ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach spodu blachy, przełożyć do blachy, ponakłuwać widelcem. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 18 minut. Upieczony placek przełożyć na kratkę do wystudzenia. Drugą część schłodzonego ciasta również rozwałkować na wymiar blachy, ponakłuwać widelcem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzanie góra i dół) i piec 10 minut. Po tym czasie blachę z ciastem wyjąć z piekarnika i przygotować bezę.



Beza

Schłodzone białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i miksować, gdy białka zaczną się pienić dodawać porcjami cukier i ubijać na najwyższych obrotach miksera, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Do sztywnej piany wmiksować mąkę ziemniaczaną. Ubitą pianę z białek rozprowadzić na podpieczonym cieście (tym, które piekło się 10 min) i posypać płatkami migdałów.

beza z migdałami

Blachę z ciastem i bezą wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (grzanie góra i dół lub 130 stopni z termoobiegiem) i piec ok. 15 minut. Upieczone ciasto z bezą wystudzić na kratce.



Galaretka malinowa

Galaretki (proszek) rozpuścić w 850 ml gorącej wody i przestudzić. Do przestudzonej galaretki dodać maliny (świeże lub mrożone, ja mrożone rozmrażam na ręczniku papierowym, jeżeli jednak zdecydujecie się dodać maliny zamrożone, to przygotujcie galaretkę tuż przed wyłożeniem na ciasto, bo bardzo szybko tężeje). Galaretkę z malinami odstawić, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie tężeć.

galaretka malinowa

Krem

Do miski wlać schłodzoną śmietankę, dodać serek mascarpone, cukier puder i ubić mikserem na sztywny krem.

Składanie ciasta

Blachę, w której piekł się blat ciasta wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto). Na spodzie ułożyć ciasto (bez bezy), na cieście rozprowadzić tężejącą galaretkę i wstawić blachę z ciastem do lodówki na czas całkowitego stężenia galaretki. Gdy galaretka stężeje rozprowadzić na niej równą warstwę kremu.

Na kremie ułożyć drugi blat ciasta (ten z bezą).

Ciasto schłodzić przez kilka godzin.

Smacznego!

malinowa pychotka

malinowa chmurka przepis

ciasto z malinami i galaretka

Przeczytaj też:

Zostaw komentarz