Murzynek był pierwszym ciastem jakie w życiu upiekłam, zachwycona efektem piekłam go później przy każdej okazji i zawsze z takim samym smakiem się nim zajadaliśmy 🙂 Mimo tego, że od tamtego czasu minęło już prawie trzydzieści lat, nadal bardzo lubię piec to ciasto, bo jest szybkie w przygotowaniu, zawsze wychodzi i do tego jest pyszne 🙂 Dodatek dżemu wzbogaca smak ciasta i sprawia, że jest bardziej wilgotne. A dowodem na to, że mimo upływu lat murzynek cieszy się niesłabnącym powodzeniem, niech będzie fakt, że musiałam szybko robić zdjęcia, ponieważ na kawałek ciasta czekali już bardzo niecierpliwi, mali smakosze i ciasto zostało zjedzone, zanim polewa całkowicie zastygła 🙂
Składniki:
- 1 i ½ szklanki* cukru (jeżeli dżem jest bardzo słodki można dać mniej cukru)
- 1 szklanka mleka
- 6 łyżek kakao
- 150 g kostki do pieczenia Kasia
- 4 jajka “L” (w temp. pokojowej)
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody
- 6 łyżek gęstego dżemu, konfitury lub powideł (u mnie domowy dżem z truskawek)
- szczypta soli
Polewa
- 200 g mlecznej czekolady
- 100 ml śmietanki 30%
MURZYNEK Z DŻEMEM
Jak zrobić murzynka?
Kakao, mleko, cukier i pokrojoną na kawałki Kasię przełożyć do rondelka i podgrzewać na średniej mocy palnika, mieszając, aż do zagotowania. Po zagotowaniu masę kakaową zdjąć z palnika i odstawić do przestygnięcia.
Mąkę przesiać i wymieszać z sodą.
Przestudzoną masę kakaową (powinna mieć temp. pokojową) przelać do miski i miksując dodawać po łyżce mąkę z sodą. Następnie wmiksować do ciasta dżem.
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić sztywną pianę, następnie kolejno dodawać do piany żółtka i miksować na małych obrotach miksera do połączenia składników.
Ubitą pianę wmieszać do ciasta przy użyciu szpatułki.
Okrągłą formę z kominem o średnicy 26 cm natłuścić i wysypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać.
Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 40 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, parę minut przestudzić w formie, a następnie zdjąć formę i wystudzić ciasto na kratce.
Polewa
Śmietankę wlać do rondelka i zagotować. Zagotowaną śmietankę zdjąć z palnika, dodać połamaną na małe kawałki mleczną czekoladę i energicznie wymieszać do połączenia składników. Tak przygotowaną polewą polać wystudzone ciasto.
Ciasto podawać gdy polewa zastygnie.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
18 Responses to “MURZYNEK Z DŻEMEM”
Dorota
Witam, Jaką inna blaszkę poleca Pani na tego murzynka? niestety nie mam takiej z kominem ani na babkę.
Pozdrawiam:)
admin
Witam, można go upiec w tortownicy o średnicy 24 cm lub w prostokątnej blaszce o wymiarach 21×26 cm, ale murzynek upiecze się niezależnie od kształtu blaszki 🙂
Pozdrawiam Sylwia
Sylwia
O mamuniu jak on wygląda pysznie 😮 niedługo na pewno upieke sylwia.2312bo uwielbiam murzynki 🙂
Aurelia
Rewelacja, jest pyszny, odtąd zagości na dobre w moich wypiekach 😀
Honorata
A czy można zrobić wersję bez kakao?co dodać zamiast dżemu czy powideł żeby ciasto było tak wilgotne?czy ugotowany budy n byłby dobry?
admin
Bez kakao i dżemu, to już nie będzie to ciasto 🙂 Budyniu można użyć do przełożenia ciasta, ale nie polecam mieszać ugotowanego budyniu z ciastem.
Proszę zajrzeć do kategorii babki, tam znajdzie Pani sporo smacznych propozycji 🙂
Iwona
Zbyt duża ilosc kakao,dałam 5 łyżek (decomorreno)ale może być 4 max.
A tak to przepis dobry.?
Kasia
Robiłam drugi raz i drugi raz nie wyszło (zakalec). Wszystko tak jak w przepisie, tylko forma do tortu.
Beata
Można zamiast dżemu dodać np starte jabłka. Startą marchew. Gruszki. Z tymi produktami robiłam. Ilość taka jak polecanego dżemu….. Pozdrawiam
Monika
Czy można użyć masła zamiast „Kasi”?
admin
Tak.
Gosua
Upiekłam to ciasto według przepisu ale w blaszce okrągłej 24cm. Ciasto pękło i ze środka wypływa surowa masa, tylko brzegi ciasta są upieczone. Wydłużyłam czas pieczenia ale nic to nie dało. Kiedyś piekłam murzynka z innego przepisu w okrągłej blaszce i tez środek byl surowy. Czemu tak się dzieje? ;-(
admin
Myśle, że to jakiś problem z grzałką w Pani piekarniku, piekę tego murzynka i w tortownicy (okrągłej) i w keksówce i nigdy nie miałam takiego problemu.
kasia
polecam z termo obiegiem piec
Małgosia
Mam jajka z podwójnym żółtkiem , ile ich dodać
admin
Jajko wielkości “L” (bez skorupki) waży 56 g, tutaj idą 4 jajka więc łączna masa jajek to 224 g. Proszę zważyć jajka i dać taką samą ilość.
Kaśka
Naprawdę 6 łyzek kakao?
admin
Lista składników w przepisie jest poprawna.