NAPOLEONKA

Zostaw komentarz

NAPOLEONKA – pyszne, kruche ciasto, przełożone aksamitnym kremem budyniowym 🙂 Przepisów na napoleonkę jest bardzo dużo, w niektórych jest ciasto francuskie, w innych oprócz kremu budyniowego pojawia się bita śmietana, dla mnie jednak pod tą nazwą kryje się ciasto, na które przepis znajdziecie poniżej 🙂

Składniki:
Ciasto

  • 340 g mąki pszennej
  • 250 g masła lub margaryny (zimnej)
  • 110 g kwaśnej śmietany 18%

Masa

  • 700 ml mleka
  • 300 ml śmietanki 30%
  • 50 g masła
  • 1 laska wanilii
  • 2 jajka
  • 4 żółtka
  • 200 g cukru
  • 110 g mąki pszennej
  • 70 g mąki ziemniaczanej

Dodatkowo

  • cukier puder do posypania




NAPOLEONKA

Wykonanie:

Ciasto
Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone na małe kawałki masło, śmietanę i szybko zagnieść gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie równe części, które zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować każdą część na wielkość blachy do pieczenia – 22×33 cm (ja wałkuję ciasto od razu na papierze do pieczenia i przekładam do blachy). Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na 25 minut. Kolejno upiec dwa blaty z ciasta. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika (ciasto w czasie pieczenia trochę się skurczy) i przełożyć do całkowitego wystudzenia na kratkę.




Krem

Połowę mleka wlać do garnka, dolać śmietankę 30%, pokrojone na kawałki masło, cukier, przeciętą na pół laskę wanilii i zagotować mieszając. Z zagotowanego mleka wyjąć dwie części laski wanilii, nożem wyskrobać z nich ziarenka, które ponownie przełożyć do mleka.
Pozostałą część mleka wlać do miski, dodać jajka, żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, i zmiksować do połączenia składników.

Tak przygotowaną mieszankę wlać do gotującego się mleka z wanilią i gotować na małym ogniu, cały czas mieszając do otrzymania gęstego budyniu.




Blachę, w której piekły się blaty wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć ciasto), na spód położyć jeden blat ciasta, na ciasto wylać gorący budyń

i przykryć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Ciasto wystudzić, a następnie schłodzić w lodówce.
Przed podaniem posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

napoleonka najlepszy przepis


napoleonka

Przeczytaj też:

Zostaw komentarz