PĄCZKI PIECZONE Z DOMOWYM BUDYNIEM BANANOWYM

Zostaw komentarz

PĄCZKI PIECZONE Z DOMOWYM BUDYNIEM BANANOWYM Bardzo delikatne, nadziane półpłynnym budyniem, rozpływające się w ustach. Dla jednych będą to pączki dla innych puszyste bułeczki, niemniej warto je upiec bo są pyszne. Swoje pączki nadziałam domowym budyniem bananowym, ale dobrze smakują i z konfiturą, i z czekoladą, generalnie ze wszystkim 🙂

Składniki (na 16 szt.):

  • 2 i ½ szklanki mąki pszennej + 1 łyżka mąki do rozczynu
  • 25 g świeżych drożdży lub 12 g drożdży suchych
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • ½ szklanki mleka (użyłam 2%)
  • 1/3 szklanki słodkiej śmietanki 30%
  • 3 żółtka (w temp. pokojowej)
  • 30 g masła
  • szczypta soli

Budyń bananowy tutaj znajdziecie opis wykonania bananowego budyniu krok po kroku

  • 1 i ¼ szklanki mleka (użyłam 2%)
  • 2 żółtka
  • ¼ szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 i ½ łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka masła
  • 1 mały banan lub ½ dużego
  • sok z cytryny do skropienia banana

Dodatkowo

  • ¾ szklanki cukru pudru
  • ok. 6 łyżek gorącej wody
  • 15 g gorzkiej czekolady




PĄCZKI PIECZONE Z DOMOWYM BUDYNIEM BANANOWYM

Wykonanie:

Rozczyn (jeżeli używacie suchych drożdży to pomińcie etap przygotowania rozczynu, wszystkie składniki od razu dodajcie do mąki).
Mleko podgrzać. Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać dwie łyżki cukru, jedną łyżkę mąki

skladniki rozczynu na paczki pieczone

i zalać ciepłym mlekiem, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować.
Masło rozpuścić i przestudzić.
Śmietankę podgrzać.




Mąkę przesiać do miski, następnie dodać szczyptę soli, pozostały cukier i cukier waniliowy, podgrzaną śmietankę, rozpuszczone masło, żółtka, wyrośnięty rozczyn

skladniki ciasta na paczki pieczone

i zagnieść ciasto. Ciasto wyrabiać przez kilka minut. Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

ciasto na paczki pieczone przed wyrastaniem

wyrosniete ciasto na paczki pieczone

Wyrośnięte ciasto przełożyć na natłuszczoną olejem stolnicę i dłońmi rozciągnąć na równy placek o grubości około 1 cm. Ciasto podzielić na 16 części.

podzielone ciasto na paczki pieczone

Z ciasta formować pączki – tj. brzegi ciasta zawinąć pod spód i dokładnie skleić, w dłoniach obtoczyć pączka żeby miał ładny kształt.

formowanie paczkow




Tak przygotowane pączki przekładać do papilotek do muffinek (użyłam papilotek o średnicy 5 cm) – zlepieniem do dołu, papilotki ułożyć na blasze do pieczenia. Blachę z pączkami odstawić do wyrośnięcia na około 40 minut.

paczki pieczone przed wyrastaniem

wyrosniete paczki pieczone

Wyrośnięte pączki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec około 9-10 minut.

paczki po upieczeniu

Upieczone pączki wyjąć z papilotek i wystudzić na kratce.


Budyń bananowy (najlepiej jest go przygotować w czasie pierwszego wyrastania ciasta drożdżowego)

Żółtka zmiksować z cukrami (zwykłym i waniliowym), przesianą mąką ziemniaczaną i pszenną oraz połową mleka. Pozostałe mleko wlać do garnuszka i podgrzewać. Gdy mleko będzie już ciepłe (ale nie gorące) wlać zmiksowane żółtka z mąkami, cukrem i mlekiem i mieszając ugotować budyń.

ugotowany budyń

Ugotowany budyń zdjąć z palnika, dodać masło i zmiksować do połączenia składników. Budyń przykryć folią spożywczą (tak żeby dotykała powierzchni budyniu) i wystudzić. Banana obrać i pokroić na plasterki, następnie skropić sokiem z cytryny i rozdrobnić blenderem.
Do schłodzonego budyniu dodać rozdrobnionego banana i krótko zmiksować.

dodawanie bananow do budyniu

Budyń bananowy przełożyć do szprycy i nadziewać pączki.

nadziewanie paczkow budyniem

Do miseczki wsypać cukier puder, dodać gorącą wodę i rozcierać łyżką do otrzymania lukru (jeżeli chcecie gęsty lukier dodajcie mniej wody, jeżeli rzadszy – więcej, najlepiej jest wodę dodawać porcjami, wtedy łatwiej jest uzyskać pożądaną konsystencję). Pączki zanurzać w lukrze i odkładać na kratkę żeby ociekły.

lukrowanie paczkow

Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (miseczkę z czekoladą umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą, tak żeby dno miseczki nie dotykało wody i poczekać aż czekolada się rozpuści), przełożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka i wyciskać na wierzchu pączków paseczki.

dekorowanie paczkow czekolada

Udekorowane pączki odłożyć do zastygnięcia polewy.

udekorowane paczki

Smacznego!

paczki pieczone z budyniem

Zostaw komentarz