PAVLOVA Z KREMEM I TRUSKAWKAMI

19 komentarzy

PAVLOVA Z KREMEM I TRUSKAWKAMI Chrupiąca z wierzchu i mięciutka w środku beza, przykryta pierzynką z delikatnego kremu i udekorowana soczystymi owocami, wszystko to razem tworzy bardzo dekoracyjny, smaczny deser 🙂 Beza wbrew opiniom, z którymi się dosyć często spotykam, wcale nie jest trudna do zrobienia, najważniejsze jest bardzo dobre ubicie białek, piana musi być sztywna i lśniąca (to znaczy, że cukier się rozpuścił), a później to już tylko pieczenie, a raczej suszenie i już 🙂 Na wierzch możecie wyłożyć również inne owoce: maliny, jagody, porzeczki, wiśnie ze wszystkimi beza smakuje świetnie 🙂



Składniki:
Beza

  • 6 białek jajek rozmiar „L”
  • 300 g cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli

Krem

  • 300 ml śmietanki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru (lub do smaku)

Dodatkowo

  • 500 g truskawek



PAVLOVA Z KREMEM I TRUSKAWKAMI

Jak zrobić bezę Pavlova z kremem i truskawkami?

Beza

skladniki bezy

Białka przelać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, gdy białka zaczną się pienić dodawać po łyżce cukier

dodawanie cukru

i miksować do otrzymania bardzo sztywnej, lśniącej piany. Następnie kolejno wmiksować do piany mąkę ziemniaczaną, ocet

dodawanie octu

i ekstrakt waniliowy.

Na arkuszu papieru do pieczenie narysować koło o średnicy 22 cm (ja odrysowałam spód tortownicy).

odrysowywanie kola

Ubitą pianę z białek wyłożyć na papierze (ułożonym na blasze do pieczenia) w obrębie odrysowanego koła. Łyżeczką uformować brzegi bezy.

formowanie bezy

Blachę z bezą wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni. Bezę piec 2 godziny. Upieczoną bezę

beza w czasie pieczenia

zostawić w piekarniku i wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach (beza może trochę opaść na środku i popękać, ale to normalne 🙂 ).

upieczona beza

Wystudzoną bezę przełożyć delikatnie na paterę.

Krem

Schłodzoną śmietankę przelać do miski, dodać serek mascarpone

skladniki kremu

i ubijać mikserem, gdy krem zacznie gęstnieć dodać cukier puder i nadal ubijać do uzyskania gęstego kremu.

krem

Krem wyłożyć na bezie tuż przed podaniem.

beza z kremem

Truskawki umyć, odszypułkować, osuszyć, przekroić na połówki

krojenie truskawek

i ułożyć na kremie.
Bezę kroić ostrym nożem.

Smacznego!



pavlova z kremem i truskawkami

pavlova z kremem i truskawkami

beza z truskawkami

19 Responses to “PAVLOVA Z KREMEM I TRUSKAWKAMI”

  1. Joanna

    Wygląda cudownie! Natomiast ja mam pytanie. Piekłam moją (z innego przepisu) już 4 razy i za każdym razem w środku ta biała “pianka” mi znika. Jest ogromna dziura po przekrojeniu bezy. Masz pomysł co może być tego przyczyną? Za długo ją trzymam w piekarniku (susząc)? W smaku jest idealna, ale jednak wstyd mi trochę później ją kroić przy gościach bo się zapada bez tego środka wewnątrz. 😉

  2. Jadzia

    Ta pavlova z kremem to tak apetycznie wyglada ze az mi slinka leci musze kupic mascarpone i do dziela dzieki cos takie za mna chodzilo mysle ze mi to wyjdzie

  3. admin

    Tak, myślę, że to kwestia za długiego suszenia. Spróbuj, najlepiej na mniejszych bezach, przetestować swój piekarnik 🙂

  4. Magda

    Witam!
    Robilam juz ta beze i jest przepyszna, biała i delikatna w srodku? palce lizać. Chciałam ja zrobic ponownie ale wtedy piekłam ja rano a popołudniu podałam gościom. Teraz musze upiec na wieczór i popołudniu udekorować i moje pytanie brzmi dosc banalnie ale czy na drugi dzien bedzie równie dobra? Jak ja przechować, pod przykryciem?

  5. admin

    Na drugi dzień będzie równie dobra 🙂 Najlepiej jest po upieczeniu zostawić ją w zamkniętym piekarniku do czasu dekoracji, jeżeli nie może zostać w piekarniku, bo ten jest potrzebny do innych wypieków, to jak wystygnie można przełożyć ją do pudełka, albo zawinąć w papier i odstawić w suche miejsce (np. do szafki).
    Pozdrawiam serdecznie 🙂

  6. Agnieszka

    A ja nie wiem, co robię nie tak. Postępuję zgodnie z przepisem i moja nigdy nie wychodzi biała ?

  7. admin

    Moja też nie jest idealnie biała, raczej taka kremowa 🙂 Jeżeli beza za mocno zmienia kolor trzeba zmniejszyć temperaturę pieczenia, na początek o 20 stopni (proszę obserwować bezę, bo na pewno wydłuży to czas pieczenia). Przepis to jedno, ale każdy piekarnik piecze inaczej i może u Pani sprawdzi się ta metoda 🙂

  8. Nika

    Ludzie dlaczego moja beza nie jest sucha tylko gumowata?jak ją suszyć?

  9. admin

    Jeżeli beza jest gumowata, może to oznaczać, że białka nie zostały dobrze ubite z cukrem. Cukier w czasie ubijania musi całkowicie się rozpuścić, a piana powinna być sztywna i lśniąca.

  10. wanda

    Upiekłam na swoje imieniny……,przepyszna….,zniknęła z prędkością światła……Ach ten środek bezy wprost rozpływa się w buzi…..mniammmmm.

  11. Ela

    Zrobiłam dzisiaj bezę wg Pani przepisu, byla piękna, lśniaca i wysoka jak wyłożyłam na papier, ale po włożeniu do piekarnika niestety rozlała się i jest plaska- co może być przyczyną? Może zbyt mała ilość mąki ziemniaczanej, bo włożyłam płaską łyżkę? Będę wdzięczna za pomoc.

  12. admin

    Jeżeli beza rozlała się w piekarniku, to białka nie były dobrze ubite. Płaska łyżka mąki ziemniaczanej, to właśnie tyle ile powinno być, więc to nie jej “wina”.

  13. Agnieszka

    Czy zamiast octu winnego można dać jabłkowy?

  14. admin

    Tak 🙂

  15. Edyta

    Nie mam w piekarniku opcji pieczenia gora i dol. Czy powinnam wydluzyc czas pieczenia ? Prosze o parade.

  16. admin

    Proszę piec bezę tyle czasu ile jest podane w przepisie i po tym czasie samodzielnie ocenić czy konieczne jest wydłużenie czasu pieczenia.

  17. Ela

    Beza jest obłędna! Szkoda, że nie mogę dodać zdjęcia i się pochwalić swoją. Dziękuję za świetne przepisy! Pozdrawiam

  18. Sabina

    Piekłam już dwa razy, pierwsza wyszła niedopieczona po dwóch godzinach suszenia, drugą suszyłam 3 godziny i gdy miałam ją przełożyć z papieru na talerz to popękała tak, że nie dało się jej przełożyć ,a spód był za bardzo przyklejony do papieru. Jakieś porady??

  19. admin

    To co Pani opisała wygląda na problem z piekarnikiem, może np. dolna grzałka jest słabsza?

Zostaw komentarz