PIERNICZKI

11 komentarzy

PIERNICZKI To zdecydowanie nasze ulubione pierniczki, niezależnie od tego czy upiekę je z podwójnej czy potrójnej porcji ciasta i tak szybko znikną 🙂 W tym roku upiekliśmy z tego przepisu małe i duże pierniki, polukrowaliśmy i obdarowaliśmy nimi przyjaciół z okazji Mikołajek 🙂 Wczoraj upiekliśmy drugą turę pierniczków na Święta 🙂 Przepis na te pierniczki od kilku lat pojawia się na różnych blogach, a zaczęło się chyba od przepisu podanego przez Ptasię.

PS na zdjęciach przygotowuję ciasto z podwójnej proporcji 🙂

PIERNICZKI

Składniki (z małymi zmianami względem oryginału):

  • 550 g mąki pszennej + mąka do podsypywania stolnicy
  • 100 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka kakao
  • 300 g miodu (lipowego, wielokwiatowego lub Waszego ulubionego)
  • 120 g masła
  • 1 jajko
  • 50 g dobrej przyprawy do piernika*

Do dekoracji:

  • lukier królewski (pod tym linkiem dowiecie się jak zrobić lukier królewski)
  • posypki




PIERNICZKI

Wykonanie:

składniki na pierniczki

Miód i masło przełożyć do garnka i podgrzać do rozpuszczenia się i połączenia składników. Otrzymaną masę przestudzić.

miód i masło do pierniczków




Do dużej miski wsypać mąkę, cukier puder, sodę, przyprawę do piernika, kakao i wymieszać. Jajko wbić do osobnej miseczki i roztrzepać. Do mieszanki suchych składników dodać roztrzepane jajko i przestudzone masło z miodem. Zagnieść jednolite ciasto. Ciasto będzie się trochę kleiło, ale nie dosypujcie więcej mąki bo pierniczki stracą na smaku.

ciasto na pierniczki

Zagniecione ciasto przełożyć do woreczka (lub szczelnie zawinąć w folię spożywczą) i włożyć do lodówki na min. 2 godziny (można zostawić w lodówce na całą noc).

schłodzone ciasto na pierniczki

Ze schłodzonego ciasta odkrawać kolejne kawałki do wałkowania.

ciasto na pierniczki




Ciasto wałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość około 3 mm (jeżeli zamierzacie piec duże pierniczki, ciasto musi być grubsze – do swoich 19 cm Mikołajów wałkowałam ciasto na ok. 7 mm). Z rozwałkowanego ciasta wykrawać foremkami pierniczki, które następnie piec w temp. 180 stopni (grzanie góra i dół) przez około 7- 10 min (wszystko zależy od tego jak piecze Wasz piekarnik, u mnie 7 min wystarcza).

wykrawanie pierniczków

pierniczki przed pieczeniem

Jeszcze ciepłe pierniczki przekładać na kratkę i studzić. Zaraz po upieczeniu pierniczki są miękkie, później twardnieją, u mnie w domu pozostawione w misce na kuchennym blacie są miękkie już następnego dnia. Jeżeli jednak u Was nie miękną tak szybko to można je przełożyć do puszki, do której włożyć kawałek jabłka lub kromkę chleba i zamknąć, trzeba jednak pamiętać żeby często zmieniać jabłko/chleb w puszce żeby nie spleśniało. Gdy pierniczki zmiękną, dekorować je według uznania, my użyliśmy lukru królewskiego w różnych kolorach i cukrowych posypek.

* Dobra przyprawa do piernika nie zawiera mąki ani cukru, a jedynie sproszkowane przyprawy.

Pierniczki przed lukrowaniem
pierniczki

lukrowane pierniczki

Piernikowe upominki 🙂
piernikowe upominki

lukrowane pierniczki

Przeczytaj też:

11 Responses to “PIERNICZKI”

  1. Katarzyna

    Witam,chciałam zapytać czy przy takich dużych pierniczkach jak Mikołaj trzeba wydłużyć czas pieczenia. I czy może pamięta Pani gdzie Pani kupiła taką śliczną foremkę Mikołaja i Anioła?
    Pozdrawiam

    Odpowiedz
    • admin

      Tak, Mikołaje piekę około 4 minut dłużej. Foremkę Mikołaja kupiłam w ubiegłym roku w TK Maxx (na pewno takie foremki dostępne są też w sklepach internetowych), a Anioła w KIKu.
      Pozdrawiam serdecznie

      Odpowiedz
  2. Kasia

    Mam pytanie. W przepisie jest aż 50g przyprawy do piernika. Nie jest to jakis błąd? Ma być tak dużo?

    Odpowiedz
    • admin

      Nie, to nie jest błąd, 50 g to są dwa opakowania przyprawy do piernika. Pierniczki powinny mieć intensywny, korzenny aromat, jeśli jednak boi się Pani, że będą „za mocne”, można oczywiście dać przyprawy mniej 🙂

      Odpowiedz
  3. Marta

    A co zrobić gdy ciasto zrobiło się sypkie czy da się je jeszcze naprawić?

    Odpowiedz
  4. Betka

    W przepisie jest 300g miodu, mogłabym prosić o inny przelicznik np. na szklanki? Jutro zabieram się do dzieła 🙂

    Odpowiedz
  5. Ania

    Pierniczki z tego przepisu są rewelacyjne! Zrobiły furorę w rodzinie, dziękuję 🙂

    Odpowiedz
  6. Paulina

    Witam 🙂 chciałabym wypróbować ten przepis bo wygląda pysznie, ale przyznam szczerze, że to będą moje pierwsze pierniki. Mam więc pytanie, ile czasu poleżą takie pierniczki? Tzn kiedy najlepiej je przygotować by cieszyć się nimi w święta? 🙂 pozdrawiam serdecznie

    Odpowiedz
    • admin

      U mnie pierniczki są miękkie już po 2-3 dniach, to kwestia wilgotności powietrza w mieszkaniu (teraz specjalnie pozamykałam je puszkach, żeby nie zmiękły przed lukrowaniem). Pierniczki można już teraz śmiało piec, przełożyć do puszki lub pojemnika, do którego włożyć kawałek jabłka (należy zaglądać do puszki i pilnować, żeby jabłko nie spleśniało) i po kilku dniach pierniczki będą miękkie, u mnie tak jak pisałam wyżej wystarczy pozostawienie ich w otwartym pojemniku na blacie w kuchni.
      Pozdrawiam serdecznie i życzę miłego pieczenia 🙂

      Odpowiedz

Zostaw komentarz