PIERNICZKI To zdecydowanie nasze ulubione pierniczki, niezależnie od tego czy upiekę je z podwójnej czy potrójnej porcji ciasta i tak szybko znikną 🙂 W tym roku upiekliśmy z tego przepisu małe i duże pierniki, polukrowaliśmy i obdarowaliśmy nimi przyjaciół z okazji Mikołajek 🙂 Wczoraj upiekliśmy drugą turę pierniczków na Święta 🙂
PS na zdjęciach przygotowuję ciasto z podwójnej proporcji 🙂
PIERNICZKI
Składniki (z małymi zmianami względem oryginału):
- 550 g mąki pszennej + mąka do podsypywania stolnicy
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka kakao
- 300 g miodu (lipowego, wielokwiatowego lub Waszego ulubionego)
- 120 g masła lub margaryny
- 1 jajko
- 50 g dobrej przyprawy do piernika*
Do dekoracji:
- lukier królewski (pod tym linkiem dowiecie się jak zrobić lukier królewski)
- posypki
PIERNICZKI
Jak zrobić pierniczki?
Miód i masło przełożyć do garnka i podgrzać do rozpuszczenia się i połączenia składników. Otrzymaną masę przestudzić.
Do dużej miski wsypać mąkę, cukier puder, sodę, przyprawę do piernika, kakao i wymieszać. Jajko wbić do osobnej miseczki i roztrzepać. Do mieszanki suchych składników dodać roztrzepane jajko i przestudzone masło z miodem. Zagnieść jednolite ciasto. Ciasto będzie się trochę kleiło, ale nie dosypujcie więcej mąki, bo pierniczki stracą na smaku.
Zagniecione ciasto przełożyć do woreczka (lub szczelnie zawinąć w folię spożywczą) i włożyć do lodówki na min. 2 godziny (można zostawić w lodówce na całą noc).
Ze schłodzonego ciasta odkrawać kolejne kawałki do wałkowania.
Ciasto wałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość około 3 mm (jeżeli zamierzacie piec duże pierniczki, ciasto musi być grubsze – do swoich 19 cm Mikołajów wałkowałam ciasto na ok. 7 mm). Z rozwałkowanego ciasta wykrawać foremkami pierniczki, które następnie piec w temp. 180 stopni (grzanie góra i dół) przez około 7- 10 min (wszystko zależy od tego jak piecze Wasz piekarnik, u mnie 7 min wystarcza).
Jeszcze ciepłe pierniczki przekładać na kratkę i studzić. Zaraz po upieczeniu pierniczki są miękkie, później twardnieją, u mnie w domu pozostawione w misce na kuchennym blacie są miękkie już następnego dnia. Jeżeli jednak u Was nie miękną tak szybko to można je przełożyć do puszki, do której włożyć kawałek jabłka lub kromkę chleba i zamknąć, trzeba jednak pamiętać żeby często zmieniać jabłko/chleb w puszce żeby nie spleśniało. Gdy pierniczki zmiękną, dekorować je według uznania, my użyliśmy lukru królewskiego w różnych kolorach i cukrowych posypek.
* Dobra przyprawa do piernika nie zawiera mąki ani cukru, a jedynie sproszkowane przyprawy.
Pierniczki przed lukrowaniem
Piernikowe upominki 🙂
20 Responses to “PIERNICZKI”
Katarzyna
Witam,chciałam zapytać czy przy takich dużych pierniczkach jak Mikołaj trzeba wydłużyć czas pieczenia. I czy może pamięta Pani gdzie Pani kupiła taką śliczną foremkę Mikołaja i Anioła?
Pozdrawiam
admin
Tak, Mikołaje piekę około 4 minut dłużej. Foremkę Mikołaja kupiłam w ubiegłym roku w TK Maxx (na pewno takie foremki dostępne są też w sklepach internetowych), a Anioła w KIKu.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
Mam pytanie. W przepisie jest aż 50g przyprawy do piernika. Nie jest to jakis błąd? Ma być tak dużo?
admin
Nie, to nie jest błąd, 50 g to są dwa opakowania przyprawy do piernika. Pierniczki powinny mieć intensywny, korzenny aromat, jeśli jednak boi się Pani, że będą “za mocne”, można oczywiście dać przyprawy mniej 🙂
Marta
A co zrobić gdy ciasto zrobiło się sypkie czy da się je jeszcze naprawić?
admin
Jak zrobiło się sypkie? Na etapie zagniatania?
Betka
W przepisie jest 300g miodu, mogłabym prosić o inny przelicznik np. na szklanki? Jutro zabieram się do dzieła 🙂
admin
300 g miodu to 0,83 szklanki 🙂
Ania
Pierniczki z tego przepisu są rewelacyjne! Zrobiły furorę w rodzinie, dziękuję 🙂
Paulina
Witam 🙂 chciałabym wypróbować ten przepis bo wygląda pysznie, ale przyznam szczerze, że to będą moje pierwsze pierniki. Mam więc pytanie, ile czasu poleżą takie pierniczki? Tzn kiedy najlepiej je przygotować by cieszyć się nimi w święta? 🙂 pozdrawiam serdecznie
admin
U mnie pierniczki są miękkie już po 2-3 dniach, to kwestia wilgotności powietrza w mieszkaniu (teraz specjalnie pozamykałam je puszkach, żeby nie zmiękły przed lukrowaniem). Pierniczki można już teraz śmiało piec, przełożyć do puszki lub pojemnika, do którego włożyć kawałek jabłka (należy zaglądać do puszki i pilnować, żeby jabłko nie spleśniało) i po kilku dniach pierniczki będą miękkie, u mnie tak jak pisałam wyżej wystarczy pozostawienie ich w otwartym pojemniku na blacie w kuchni.
Pozdrawiam serdecznie i życzę miłego pieczenia 🙂
Sylwia
Pierniczki przepyszne. Jeszcze ciepłe były miękie natomiast gdy ostygły zaczęły robić się twarde. Włożyłam do foliowych torebek i zawiązalam szczelnie. Myślisz,że w taki sposób zmiękną do Świąt???
admin
Dokładnie tak powinno być, ciepłe są miękkie, a jak wystygną twardnieją. Jeżeli chcesz żeby zmiękły to zostaw je w otwartym pojemniku, naciągną wilgoci z powietrza (u mnie w domu tak miękną), możesz je też zamknąć w puszce z kawałkiem jabłka. Niestety nie przechowywałam nigdy pierniczków w folii, więc nie wiem 🙁
admin
Czy pierniczki można odrazu dekorować po upieczeniu a potem schować np do puszki?
admin
Można je od razu dekorować lukrem królewskim ( https://idealneciasta.com/lukier_krolewski/ ) i jak wyschną schować do puszki, ja przekładam je dodatkowo arkuszami papieru do pieczenia, żeby ozdoby na pierniczkach się nie niszczyły 🙂
Katarzyna
Ile pierniczków wyjdzie z tego przepisu?
admin
Bardzo dużo 🙂 Nie jestem w stanie powiedzieć ile dokładnie sztuk, bo to zależy od wielkości użytych foremek, a ja zawsze przy pierniczkach używam różnych wielkości. Generalnie – duża puszka 🙂
Magda
Witam czy miód ma być sztuczny czy prawdziwy ? Pozdrawiam.
admin
Tylko i wyłącznie prawdziwy 🙂
Magda
Ile to 300 g miodu i 100 g cukru pudru ? Na łyżeczki..