PLEŚNIAK (SKUBANIEC)

2 komentarze

PLEŚNIAK (SKUBANIEC) to kolejne z ciast, które znam od zawsze i do którego co jakiś czas wracam 🙂 Mój przepis różni się trochę od tradycyjnego przepisu na pleśniaka. Ponieważ lubię jak piana w cieście jest widoczna dodałam do niej budyń i olej, których nie było w przepisie podstawowym. Jeżeli nie chcecie, nie musicie ich dodawać, ale wtedy po upieczeniu warstwa piany z białek może nie być taka wysoka jak w moim cieście. Zresztą z dodatkiem budyniu czy bez, to i tak pyszne ciasto 🙂




Składniki:
Ciasto

  • 250 g masła lub margaryny
  • 2 i ½ szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 żółtek
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Piana

  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (można zastąpić 2 łyżkami mąki ziemniaczanej)
  • 3 łyżki oleju rzepakowego

Dodatkowo

  • słoiczek (280 g) dżemu z czarnej porzeczki
  • cukier puder do posypania




PLEŚNIAK (SKUBANIEC)

Wykonanie:

Ciasto

Do miski wsypać mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, posiekane na małe kawałki, zimne masło, żółtka, śmietanę i zagnieść szybko gładkie ciasto. Ciasto podzielić na trzy równe części (najlepiej ciasto zważyć). Jedną część ciasta przełożyć ponownie do miski, dodać kakao i zagnieść do połączenia się składników.

Każdą część ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 30 minut lub do zamrażalnika. Blachę o wymiarach 22×33 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, na spód blachy zetrzeć na tarce o grubych oczkach jedną część jasnego ciasta. Ciasto rozprowadzić po całym dnie formy i lekko docisnąć. Na jasnym cieście rozsmarować dżem z czarnej porzeczki. Na warstwę dżemu zetrzeć na tarce o grubych oczkach ciemną część ciasta.




Piana

Do miski wlać schłodzone białka, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, ja użyłam blendera Gallet Naucelle MIX435, 3w1. Gdy białko zacznie się pienić dodawać porcjami cukier i ubijać do uzyskania gładkiej, lśniącej piany. Następnie wmiksować do piany budyń (proszek) i olej.

Tak przygotowaną pianę wyłożyć na warstwie ciemnego ciasta.
Na pianę zetrzeć drugą część jasnego ciasta.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 40 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia.
Przed podaniem posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

plasniak skubaniec

plesniak (skubaniec)

Przeczytaj też:

2 odpowiedzi do “PLEŚNIAK (SKUBANIEC)”

  1. lucyna

    Po dodaniu oleju piana zrobiła się lejąca, czy tak ma być?

    Odpowiedz

Zostaw komentarz