idealneciasta.com

RACUCHY NA ZSIADŁYM MLEKU są puszyste, mięciutkie i bardzo smaczne 🙂 Możecie do ciasta dodać owoce (np. jabłka lub truskawki), podać je z cukrem pudrem i konfiturą (tak jak ja tym razem) lub polać sosem z owoców i jogurtu, wszystkie wersje są pyszne 🙂

Składniki:

• 2 szklanki* mąki pszennej
• 1 i 1/3 szklanki zsiadłego mleka
• 4-5 łyżek cukru
• ½ łyżeczki sody
• 2 jajka
• szczypta soli

Dodatkowo

• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

RACUCHY NA ZSIADŁYM MLEKU

Jak zrobić racuchy na zsiadłym mleku?

Białka oddzielić od żółtek.
Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, sodę, żółtka i zsiadłe mleko. Do drugiej miski wlać białka, dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę.

Suche składniki wymieszać z żółtkami i zsiadłym mlekiem, a następnie delikatnie wmieszać do ciasta pianę ubitą z białek (ciasto będzie dosyć gęste).

Na patelni rozgrzać olej i łyżką nakładać porcję ciasta (zasada smażenia jest taka sama jak przy pączkach, temperatura oleju nie może być za niska, bo racuchy nasiąkną tłuszczem, nie może też być zbyt wysoka, bo racuchy będą spalone z zewnątrz i surowe w środku), racuchy usmażyć z dwóch stron (obracając gdy na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki powietrza).

Usmażone racuchy przełożyć na ręcznik papierowy do odsączenia.
Przed podaniem posypać racuchy cukrem pudrem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂