idealneciasta.com

RAFAELLO BEZ PIECZENIA Szybkie w przygotowaniu, bardzo smaczne ciasto. Niestety (dla łasuchów) najlepiej smakuje na drugi, a nawet na trzeci dzień od zrobienia, ale warto uzbroić się w cierpliwość bo po tym czasie dosłownie rozpływa się w ustach 🙂

RAFAELLO BEZ PIECZENIA

Składniki:

• 500 g herbatników – u mnie pełnoziarniste, ale mogą być zwykłe, maślane lub np. słone krakersy
• 1 l mleka
• 2 budynie śmietankowe bez cukru (waga jednego budyniu to 40 g)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• ¾ szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 200 g masła (w temp. pokojowej)
• 1 szklanka wiórek kokosowych
• 70 g białej czekolady

Na wierzch

• 1 łyżka masła
• ¾ szklanki wiórek kokosowych
• ¾ szklanki migdałów w płatkach
• 10 g białej czekolady

RAFAELLO BEZ PIECZENIA

Jak zrobić rafaello bez pieczenia?

Do miski odlać szklankę mleka, pozostałe mleko wlać do garnka i wstawić do zagotowania. Do mleka w misce dodać, cukier, cukier waniliowy, budynie, mąkę ziemniaczaną i wymieszać do połączenia składników.

Tak przygotowaną mieszankę wlać na gotujące się mleko i gotować na małej mocy palnika, aż do zgęstnienia budyniu. Ugotowany budyń przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą (tak żeby dotykała wierzchu budyniu – zapobiegnie to tworzeniu się kożucha) i odstawić do ostygnięcia. Wystudzony budyń powinien mieć temperaturę pokojową.

Gdy budyń stygnie można przygotować posypkę na ciasto. Na patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać wiórki kokosowe, migdały w płatkach i podsmażyć do zazłocenia (cały czas mieszając żeby się nie przypaliło). Podsmażone wiórki z płatkami migdałowymi całkowicie wystudzić.

Białą czekoladę zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Miękkie masło przełożyć do miski i zmiksować na puch, następnie, cały czas miksując, po łyżce dodawać wystudzony budyń. Masę miksować do połączenia składników i gdy będzie już gładka wmiksować do masy wiórki kokosowe i startą, białą czekoladę. W wersji dla dorosłych można do masy dodać likier kokosowy ok. 50 ml.

Blaszkę do pieczenia o wymiarach 21×26 cm* wyłożyć papierem do pieczenia (dzięki temu łatwiej będzie ciasto wyjąć z blachy) i ułożyć na spodzie warstwę herbatników, na herbatnikach rozsmarować ¼ masy budyniowej i tak kolejno układać warstwy herbatników i masy.

Na górze ciasta powinna znajdować się warstwa masy. Wierzch ciasta posypać podsmażonymi wiórkami kokosowymi i płatkami migdałów oraz startą białą czekoladą.

Blachę z ciastem owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki, najlepiej na 24 godziny.

*można ciasto złożyć w większej blaszce o wymiarach 22×33 cm, wtedy będzie niższe o jedną warstwę herbatników.