ROLADA POTRÓJNIE CZEKOLADOWA

Zostaw komentarz

ROLADA POTRÓJNIE CZEKOLADOWA To zdecydowanie mój ulubiony przepis na biszkopt czekoladowy do rolady. Ciasto jest bardzo smaczne, sprężyste dzięki czemu łatwo jest je zwinąć, piekłam je już wiele razy i nigdy mnie nie zawiodło 🙂 Tym razem na czekoladowym biszkopcie rozprowadziłam krem śmietankowy z wiórkami czekoladowymi i całość polałam czekoladą – powstała więc pyszna rolada potrójnie czekoladowa 🙂

Składniki:
Biszkopt czekoladowy

  • 4 jajka (w temp. pokojowej)
  • 100 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki kakao
  • 50 g gorzkiej czekolady startej na tarce o drobnych oczkach

Krem

  • 500 ml śmietany 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 3 łyżki cukru pudru

Polewa

  • 4 łyżki mleka
  • 70 g mlecznej lub gorzkiej czekolady

Dodatkowo

  • woda z sokiem z cytryny do nasączenia biszkoptu (w wersji dla dorosłych można użyć likieru np. czekoladowego)
  • czekoladowe draże i wiórki czekolady do dekoracji




ROLADA POTRÓJNIE CZEKOLADOWA

Wykonanie:

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek. Białka przełożyć do miski i ubijać mikserem stopniowo zwiększając obroty, gdy piana zacznie się pienić dodawać porcjami cukier. Ubijać aż piana stanie się lśniąca tzn. że cukier się rozpuści i sztywna. Następnie wmiksować do piany kolejno żółtka. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao, a następnie wmiksować do piany. Na koniec wmiksować startą, gorzką czekoladę.
Dużą blachę o wymiarach 30×40 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na którym rozprowadzić równą warstwę ciasta.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec około 12 minut (do tzw. suchego patyczka, nie należy piec ciasta zbyt długo, bo rolada wyschnie i pęknie w czasie zwijania). W czasie gdy biszkopt się piecze przygotować arkusz papieru do pieczenia o wielkości blachy, na której piecze się ciasto. Arkusz natłuścić olejem (wylewam trochę oleju na papier i rozprowadzam pędzelkiem).




Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i od razu przełożyć na natłuszczony papier, zdjąć papier na którym piekł się biszkopt i zwinąć ciasto razem z natłuszczonym arkuszem papieru w roladę.

Tak zawinięte ciasto zostawić do całkowitego wystudzenia.

Krem

Do miski wlać schłodzoną śmietankę, dodać serek mascarpone i ubijać mikserem, dodając w czasie ubijania cukier puder. Z ubitej śmietany odłożyć 3-4 łyżki do dekoracji, a do pozostałego kremu wmiksować startą na tarce o drobnych oczkach czekoladę (na tym etapie dobrze jest kremu spróbować i jeżeli uznacie, że jest mało słodki można dodać więcej cukru pudru).

Wystudzony biszkopt rozwinąć i lekko nasączyć wodą z cytryną (lub likierem). Na tak przygotowane ciasto wyłożyć krem, a następnie zwinąć roladę.

Roladę zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. godzinę.




Polewa

Mleko zagotować i zdjąć z palnika, do zagotowanego mleka dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać rózgą do otrzymania gładkiej polewy. Tak przygotowaną polewę wylać na schłodzoną roladę. Wierzch ciasta udekorować rozetkami z bitej śmietany, czekoladowymi drażami i wiórkami czekolady.

Smacznego!

rolada potrojnie czekoladowa

rolada czekoladowa sprawdzony przepis

Przeczytaj też:

Zostaw komentarz