SERNIK WIEDEŃSKI Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

Zostaw komentarz

SERNIK WIEDEŃSKI Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ to jeden z najprostszych serników, nie ma spodu, dzięki czemu przygotowuje się go szybko, a cały jego sekret tkwi w temperaturze składników (wszystkie należy wyjąć z lodówki przynajmniej dwie godziny przed pieczeniem). Jak każdy sernik, do którego dodajemy pianę ubitą z białek, w czasie pieczenia urośnie, a później trochę opadnie, ale dzięki stopniowemu studzeniu powinien opaść równo i niewiele. Sernik wiedeński świetnie smakuje nawet bez polewy czekoladowej, ale ja najbardziej lubię taką wersję, którą można dodatkowo „wystylizować” na każdą okoliczność, mój tym razem jest w sylwestrowej odsłonie 🙂

Składniki (wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej):

  • 1 kg mielonego twarogu (dobrego twarogu z wiaderka lub twaróg z kostki zmielony trzy razy)
  • 5 jajek wielkości „L”
  • 150 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczane
  • szczypta soli

Polewa czekoladowa

  • 6 łyżek mleka
  • 3 łyżki masła
  • 150 g czekolady (u mnie mleczna)

Do dekoracji



SERNIK WIEDEŃSKI Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je na sztywną pianę.
Do dużej miski przełożyć miękkie masło i miksować chwilę, aż zrobi się puszyste, następnie dodać żółtka, cukier i zmiksować na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i po łyżce dodawać do masy twaróg, mąkę ziemniaczaną i pszenną.

Gdy składniki się połączą odłożyć mikser i delikatnie, przy użyciu szpatułki, wmieszać do masy serowej pianę ubitą z białek.

Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć masę serową i wyrównać.



Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra i dół) piec 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec ok. 1 godziny, aż będzie sprężysty na środku. Upieczony sernik studzić stopniowo, zaraz po upieczeniu zostawić go w zamkniętym piekarniku na kilkanaście minut, a następnie lekko uchylić drzwiczki i studzić ok. 30 min, po tym czasie można sernik wyjąć na blat, zdjąć obręcz tortownicy i odstawić do całkowitego wystudzenia. Całkowicie wystudzony sernik można wstawić do lodówki.



Polewa czekoladowa

W rondelku zagotować mleko z dodatkiem masła, następnie rondelek zdjąć z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać do otrzymania gładkiej polewy. Odstawić polewę na chwilę, co jakiś czas mieszając, aż uzyska odpowiednią konsystencję (czyli taką, przy której nie spłynie całkowicie z ciasta). Polewę rozprowadzić na serniku i odstawić do zastygnięcia.
Swój sernik udekorowałam bezikami, pomalowanymi na złoto barwnikiem spożywczym pierniczkami-gwiazdkami, posypałam cukrowymi złotymi gwiazdkami i odrobiną cynamonu.

Smacznego!

sernik wiedenski z polewa czekoladowa

sernik wiedenski z polewa czekoladowa

sernik wiedenski

Przeczytaj też:

Zostaw komentarz