SERNIK ZEBRA WANILIOWO-CZEKOLADOWY (BEZ PIECZENIA)

Zostaw komentarz

SERNIK ZEBRA WANILIOWO-CZEKOLADOWY (BEZ PIECZENIA) Sernik na zimno, który zachwyci wszystkich nie tylko smakiem, ale i wyglądem 🙂 Sernik jest łatwy w przygotowaniu, trzeba tylko wszystko przygotować sobie tak, żeby można było masy serowe wykładać na ciasteczkowy spód od razu po zrobieniu, ponieważ bardzo szybko tężeją. Przeważnie przy sernikach zalecam użycie dobrej jakości, zwartego twarogu, do tego sernika na zimno idealny będzie natomiast każdy mielony ser z wiaderka, masa serowa nie może być zbyt zwarta bo w czasie nakładania warstwy sera nie będą rozpływały się na boki. Używając sera z wiaderka zwrócicie koniecznie uwagę czy w jego składzie jest już cukier, wtedy dodajcie (lub nie dodawajcie) odpowiednią ilość cukru do smaku 🙂

Składniki:
Czekoladowy spód

  • 150 g ciastek kakaowych
  • 60 g masła
  • 25 g czekolady (u mnie mleczna)

Masa serowa

  • 1 kg mielonego twarogu (najlepiej w wiaderku)
  • 330 ml śmietany 30% (podzielone na porcje 280 ml i 50 ml)
  • 3 łyżki żelatyny
  • 80 g czekolady mlecznej lub gorzkiej (u mnie mleczna)
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki cukru pudru z prawdziwą wanilią

Dekoracja

  • słodkie kakao do posypania
  • bita śmietana
  • pokrojony wafelek




SERNIK ZEBRA WANILIOWO-CZEKOLADOWY (BEZ PIECZENIA)

Wykonanie:

Czekoladowy spód

Herbatniki pokruszyć blenderem lub przełożyć do woreczka i pokruszyć wałkiem. Masło i czekoladę podgrzać do rozpuszczenia. Rozpuszczone masło z czekoladą wlać do pokruszonych ciastek

mieszanie skladnikow spodu




i wymieszać. Tortownicę o średnicy 22 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, dzięki temu łatwiej będzie później wyjąć sernik. Na spód tortownicy wyłożyć masę ciasteczkową i wyrównać.

spod

Tortownicę z ciasteczkowym spodem odłożyć na bok na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

280 ml schłodzonej śmietanki ubić na sztywno.

ubita smietana

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i przestudzić.
Żelatynę namoczyć w 4-5 łyżkach wody i odstawić do napęcznienia.

Do rondelka wlać około 50 ml śmietanki, dodać napęczniałą żelatynę i podgrzewać mieszając do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny (należy uważać, żeby nie zagotować śmietanki).

podgrzewanie zelatyny

Śmietankę z żelatyną przestudzić. Ser przełożyć do miski miksera. Następnie do śmietanki z żelatyną dodać 2 łyżki sera i wymieszać. Ser miksować na średnich obrotach miksera i wlewać do niego zahartowaną śmietankę z żelatyną. Miksować do połączenia składników. Masę serową podzielić na dwie równe części (najłatwiej jest przy użyciu wagi).

rozdzielanie sera

Do jednej części wmiksować cukier puder i cukier z prawdziwą wanilią (cukier najlepiej jest dodawać porcjami, próbując czy masa jest odpowiednio słodka).

 




Do drugiej części sera wmiksować roztopioną, przestudzoną czekoladę (spróbować masy, ewentualnie dosłodzić).

dodawanie czekolady

Jeżeli chcecie uzyskać bardziej intensywny kolor można do masy wmiksować 1 łyżkę kakao.

Ubitą śmietanę podzielić na dwie, równe części i wmieszać do mas serowych.

dodawanie ubitej smietany

Na ciasteczkowy spód wyłożyć dwie łyżki waniliowej masy serowej, na waniliową masę wyłożyć dwie łyżki czekoladowej masy serowej, na serowej dwie łyżki waniliowej masy serowej

wykladanie warstw sera

i tak dalej do wyczerpania mas serowych. W czasie wykładania można łyżką lekko rozprowadzać masy na boki. Wierch sernika wyrównać.

 

Tak przygotowane ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).
Przed podaniem wierzch ciasta posypać słodkim kakao. Dodatkowo udekorowałam sernik rozetkami bitej śmietany i pokrojonym wafelkiem czekoladowo-śmietankowym.

Smacznego!

sernik na zimno zebra

sernik zebra na zimno

sernik zebra bez pieczenia

sernik zebra na zimno

Przeczytaj też:

Zostaw komentarz