SZARLOTKA KRÓLEWSKA (JABŁECZNIK Z PIANKĄ)

Zostaw komentarz

SZARLOTKA KRÓLEWSKA (JABŁECZNIK Z PIANKĄ) to kolejna na moim blogu propozycja dla wielbicieli wypieków z jabłkami 🙂 Do ciasta najlepiej jest użyć soczystych, kwaśnych jabłek, wtedy świetnie zrównoważą smak słodkiej bezy. Nie jestem obiektywna, bo uwielbiam jabłeczniki, ale to ciasto jest pyszne 🙂

Składniki:
Kruche ciasto

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • ½ szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g masła lub margaryny (zimnego)
  • 5 żółtek
  • szczypta soli

Nadzienie

  • 2 kg jabłek
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu (lub więcej jeżeli lubicie, u mnie są dwie 🙂 )
  • sok z ½ cytryny

Bezowa pianka

  • 5 białek
  • ¾ szklanki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki budyniu waniliowego (proszku) lub mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Dodatkowo

  • 2 łyżki bułki tartej




SZARLOTKA KRÓLEWSKA (JABŁECZNIK Z PIANKĄ)

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cukier, żółtka, sól, pokrojone na małe kawałki masło i zagnieść gładkie ciasto (jeżeli ciasto nie będzie się chciało połączyć, dodać w czasie zagniatania 2-3 łyżki zimnej wody). Zagniecione ciasto podzielić na dwie części, większą stanowiącą około 70% całości i mniejszą 30%.


Blachę do pieczenia o wymiarach 22×33 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie tak przygotowanej blachy rozprowadzić równą warstwą większą część ciasta (można ciasto rozwałkować lub wykleić nim blachę). Ciasto ponakłuwać. Mniejszą część ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika.

kruchy spod do ciasta

Blachę ze spodem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez około 20 min. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika.




Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć jabłka na tarce na średnich oczkach (najłatwiej i najszybciej jest użyć miksera z tarką). Starte jabłka odcisnąć z soku, a następnie dodać cukier, sok z cytryny, cynamon i wymieszać.

Podpieczony spód posypać bułką tartą, wyłożyć warstwę jabłek, wyrównać.
Białka przelać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodawać porcjami cukier. Ubijać aż piana będzie sztywna i lśniąca. Następnie wmiksować do piany sok z cytryny i proszek budyniowy. Zmiksować do połączenia.
Ubitą pianę wyłożyć na jabłkach.

Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce ciasto schłodzone w zamrażalniku.




Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 45 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i przestudzić ciasto przez około godzinę.
Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

jablecznik krolewski

szarlotka z pianka

jablecznik z beza

Przeczytaj też:

Zostaw komentarz