TORCIK KOKOSOWY Z OWOCAMI

Zostaw komentarz

TORCIK KOKOSOWY Z OWOCAMI powstał zupełnie nieplanowany 🙂 Za biszkopt do tego tortu posłużyło mi szybkie i bezproblemowe w przygotowaniu ciasto kokosowe, krem zrobiłam ze śmietanki i serka mascarpone, a dekoracja to najsmaczniejsze i najpiękniejsze o tej porze roku, świeże owoce 🙂 Wyszło szybko, pysznie i ładnie 🙂

Składniki:
Biszkopt

  • 5 jajek (w temp. pokojowej)
  • 1 szklanka cukru
  • 6 łyżek oleju
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 łyżek wiórków kokosowych

Krem

  • 400 ml śmietanki 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 6 łyżek cukru pudru lub do smaku
  • 50 ml likieru kokosowego

Dodatkowo

  • 5 łyżek konfitury malinowej
  • ¼ szklanki wody + 50 ml likieru kokosowego do nasączenia
  • świeże owoce: truskawki, maliny, jagody, porzeczki, czereśnie, poziomki




TORCIK KOKOSOWY Z OWOCAMI

Wykonanie:

Biszkopt

Do miski wbić jajka, dodać cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera do otrzymania puszystej, jasnej masy (należy miksować min. 10 minut).

Zmniejszyć obroty miksera i cienką stróżką wlać olej. Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i wymieszać. Mieszankę suchych składników wmiksować do ciasta.


Tortownicę o średnicy 22 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto, wyrównać. Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 40 min. (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i wystudzić w tortownicy, następnie zdjąć obręcz tortownicy i papier do pieczenia. Z ciasta ściąć spieczony wierzch, a biszkopt przekroić na dwa równe blaty.

Krem

Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać serek mascarpone, cukier puder i ubijać mikserem, gdy krem zacznie gęstnieć dodać likier kokosowy. Ubijać do otrzymania gęstego kremu.




Składanie tortu

Na paterze (u mnie podkład tortowy) ułożyć spodni blat tortu (paterę można zabezpieczyć przed zabrudzeniem papierem lub folią aluminiową), blat lekko nasączyć wodą z likierem kokosowym, następnie rozprowadzić równą warstwę konfitury malinowej, na konfiturze ułożyć grubą warstwę kremu (u mnie 2 cm), przykryć drugim blatem biszkoptu, biszkopt nasączyć wodą z likierem. Na wierzchu i bokach tortu rozprowadzić warstwę kremu i wyrównać.

Torcik schłodzić przez min 30 minut.




Schłodzony tort udekorować świeżymi owocami (jeżeli zostanie Wam krem to również możecie go użyć do dekoracji).

Smacznego!

szybki tort

tort kokosowy z owocami

torcik kokosowy z kremem i owocami

Przeczytaj też:

Zostaw komentarz