TORCIK KOKOSOWY Z OWOCAMI powstał zupełnie nieplanowany 🙂 Za biszkopt do tego tortu posłużyło mi szybkie i bezproblemowe w przygotowaniu ciasto kokosowe, krem zrobiłam ze śmietanki i serka mascarpone, a dekoracja to najsmaczniejsze i najpiękniejsze o tej porze roku, świeże owoce 🙂 Wyszło szybko, pysznie i ładnie 🙂
Składniki:
Biszkopt
- 5 jajek (w temp. pokojowej)
- 1 szklanka* cukru
- 6 łyżek oleju
- 1 szklanka mąki pszennej
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
- 6 łyżek wiórków kokosowych
Krem
- 400 ml śmietanki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 6 łyżek cukru pudru lub do smaku
- 50 ml likieru kokosowego
Dodatkowo
- 5 łyżek konfitury malinowej
- ¼ szklanki wody + 50 ml likieru kokosowego do nasączenia
- świeże owoce: truskawki, maliny, jagody, porzeczki, czereśnie, poziomki
TORCIK KOKOSOWY Z OWOCAMI
Jak zrobić torcik kokosowy z owocami?
Biszkopt
Do miski wbić jajka, dodać cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera do otrzymania puszystej, jasnej masy (należy miksować min. 10 minut).
Zmniejszyć obroty miksera i cienką stróżką wlać olej. Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i wymieszać. Mieszankę suchych składników wmiksować do ciasta.
Tortownicę o średnicy 22 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto, wyrównać. Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 40 min. (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i wystudzić w tortownicy, następnie zdjąć obręcz tortownicy i papier do pieczenia. Z ciasta ściąć spieczony wierzch, a biszkopt przekroić na dwa równe blaty.
Krem
Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać serek mascarpone, cukier puder i ubijać mikserem, gdy krem zacznie gęstnieć dodać likier kokosowy. Ubijać do otrzymania gęstego kremu.
Składanie tortu
Na paterze (u mnie podkład tortowy) ułożyć spodni blat tortu (paterę można zabezpieczyć przed zabrudzeniem papierem lub folią aluminiową), blat lekko nasączyć wodą z likierem kokosowym, następnie rozprowadzić równą warstwę konfitury malinowej, na konfiturze ułożyć grubą warstwę kremu (u mnie 2 cm), przykryć drugim blatem biszkoptu, biszkopt nasączyć wodą z likierem. Na wierzchu i bokach tortu rozprowadzić warstwę kremu i wyrównać.
Torcik schłodzić przez min 30 minut.
Schłodzony tort udekorować świeżymi owocami (jeżeli zostanie Wam krem to również możecie go użyć do dekoracji).
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników∑ ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
5 Responses to “TORCIK KOKOSOWY Z OWOCAMI”
Wiola
Czy zamiast likieru kokosowego można zdać mleczko kokosowe? Chciałabym, by tort mogły zjeść dzieci ?. I czy wyczuwalny jest mocno kokos (zwłaszcza jego struktura)?
admin
Likier kokosowy można po prostu pominąć, 50 ml mleczka kokosowego nie nada smaku masie. Jeżeli wiórki kokosowe nie mają być wyczuwalne w biszkopcie to można je zmielić blenderem, wtedy dodadzą biszkoptowi kokosowego aromatu, a nie będą widoczne 🙂
Gość
Czy zamiast oleju można użyć oleju kokosowego?
Gość
Czy zamiast oleju można użyć oleju kokosowego tego o twardej konsystencji?
admin
Nie próbowałam, ale olej powinien być płynny, więc należałoby go wcześniej podgrzać. Olej w biszkopcie można pominąć całkowicie, biszkopt będzie trochę mniej sprężysty, ale wyjdzie na pewno 🙂