TORT MIŚ CZEKOLADOWO-ŚMIETANKOWY Z MALINAMI

Zostaw komentarz

TORT MIŚ CZEKOLADOWO-ŚMIETANKOWY Z MALINAMI Uroczy tort, który powstał na specjalne zamówienie mojego synka 🙂 Podobno tort bardzo smakował dzieciom w przedszkolu, jak powiedziała mi Pani „dzieci zjadły swoje porcje ze smakiem, na talerzykach nic nie zostało”, a to chyba najlepsza recenzja 🙂 Tort jest lekki, delikatny, a dodatek malin sprawia, że nie jest za słodki. Przygotowanie takiego misiowego tortu nie jest trudne, trzeba sobie tylko rozłożyć pracę na dwa dni, w jednym upiec biszkopt i rozpuścić czekoladę w śmietance, a w następnym wykonać resztę. Mój synek był bardzo zadowolony, powiedział, że tort miał być właśnie taki, zresztą wydaje mi się, że koło takiego tortu żadne dziecko nie przejdzie obojętnie 🙂




Składniki:
Biszkopt

  • 8 jajek rozmiar „L” (w temp. pokojowej)
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • ½ szklanki mąki ziemniaczanej

Krem śmietankowy

  • 1 l śmietany 36%
  • 500 g serka mascarpone
  • ok. 12 łyżek cukru pudru (najlepiej dodawać cukier puder po łyżce i próbować czy taki poziom słodyczy nam odpowiada)

Krem do dekoracji

  • 500 ml śmietanki 30%
  • 150 g mlecznej czekolady
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 200 g serka mascarpone

Dodatkowo

  • woda z sokiem z cytryny do nasączenia biszkoptu
  • 500 g malin
  • 350 g + 2 łyżki dżemu malinowego
  • 2 kosteczki roztopionej, mlecznej czekolady do narysowania buzi, nosa i oczu




TORT MIŚ CZEKOLADOWO-ŚMIETANKOWY Z MALINAMI

Wykonanie:

Biszkopt

Biszkopt najlepiej jest upiec dzień wcześniej, wtedy dobrze wystygnie i nie będzie problemów z wykrojeniem kształtu misia i przekrojeniem biszkoptu na blaty.
Białka oddzielić od żółtek. Mąki przesiać. Do miski wlać białka, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, gdy masa zacznie gęstnieć dodawać porcjami cukier i miksować, aż piana będzie sztywna i lśniąca, następnie wmiksować kolejno żółtka (miksować tylko do połączenia składników).

dodawanie zoltek

Do miski dodawać porcjami przesiane mąki i mieszać szpatułką do połączenia składników. Dno blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać) i przełożyć ciasto, wierzch wyrównać.

biszkopt przed pieczeniem

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (termoobieg) i piec ok. 30-35 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i stuknąć blachą w blat, tak żeby ciasto się wyrównało. Biszkopt wystudzić w blaszce.

upieczony biszkopt

Najlepiej zostawić biszkopt w blaszce na całą noc. Następnie nożem odkroić boki ciasta, wyjąć ciasto z blachy i zdjąć papier ze spodu biszkoptu. Kartkę papieru przyciąć na wymiar biszkoptu i narysować na niej kształt misia (mój miś powstał z różnej wielkości kółek 🙂 )

rysowanie misia

i wyciąć go. Szablon w kształcie misia położyć na biszkopcie

szablon na biszkopcie

i ostrym nożem dokładnie wykroić kształt misia.

wycinanie misia

Biszkopt w kształcie misia przekroić na trzy równe blaty.

biszkopt przekrojony na blaty




Do miski przelać dobrze schłodzoną śmietankę, dodać również schłodzony serek mascarpone i ubijać stopniowo zwiększając obroty miksera. W trakcie ubijania dodawać do kremu po łyżce cukier puder. Ubijać do osiągnięcia gęstego kremu.

ubita smietana

Maliny dokładnie umyć i osuszyć na ręczniku papierowym.

Na paterze ułożyć pierwszy blat biszkoptu (ja użyłam podkładu tortowego, który zabezpieczyłam przed zabrudzeniem papierem do pieczenia) i nasączyć go wodą z cytryną, następnie rozprowadzić równą warstwę dżemu malinowego,

nakladanie dzemu

na dżemie ułożyć warstwę kremu śmietankowego, na kremie wyłożyć maliny

ukladanie malin

i pokryć je cienką warstwą kremu, następnie ułożyć drugi blat biszkoptu, który również nasączyć wodą z cytryną,

drugi blat biszkoptu

rozprowadzić warstwę dżemu malinowego, wyłożyć warstwę kremu śmietankowego, w krem wcisnąć maliny i pokryć je cienką warstwą kremu.

maliny w kremie

Na kremie ułożyć ostatni blat biszkoptu, ponieważ nie ścinałam przypieczonego wierzchu biszkoptu, a zależało mi na tym, żeby biszkopt był równomiernie nasączony, nakłułam go równo wykałaczką i nasączyłam wodą z cytryną.

trzeci blat biszkoptu

Na wierzchu tortu rozprowadzić cienką warstwę kremu śmietankowego. Na kremie zaznaczyć łapki, uszy, oczy, mordkę i serduszko. Na łapkach, oczach, mordce i uszach nałożyć przy użyciu szprycy lub łyżeczki grubą warstwę kremu śmietankowego. Na brzuszku ułożyć serduszko z malin.

malinowe serce

Tort wstawić do lodówki na czas przygotowania kremu czekoladowego.


Krem czekoladowy – pierwszy etap przygotowania kremu należy wykonać dzień przed składaniem tortu

Śmietankę wlać do rondelka i zagotować, następnie rondelek zdjąć z palnika i dodać połamaną na małe kawałki czekoladę, wymieszać do uzyskania jednolitej masy.

smietanka z czekolada

Tak przygotowaną śmietankę należy przestudzić, następnie przykryć rondelek z wierzchu folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilkanaście godzin, najlepiej na całą noc. W dniu przygotowania kremu przełożyć śmietankę z czekoladą do miski, dodać serek mascarpone

ubijanie masy czekoladowej

i zmiksować na gładki, gęsty krem.

masa czekoladowa

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką do robienia dekoracji w kształcie włosów (u mnie tylka Wilton nr 233) i wyciskać na misiu czekoladową sierść.

nakladanie czekoladowej siersci

Jeżeli nie macie takiej tylki, można krem wyłożyć fantazyjnie łyżeczką. W miejscach, które chciałam uwypuklić tj. łapki, uszy, serduszko nałożyłam dwie warstwy kremu czekoladowego. Na bokach tortu rozprowadziłam krem przy użyciu łyżki, oczywiście boki można również pokryć sierścią.

nakladanie kremu na boki tortu

Tort z czekoladową sierścią wstawić do lodówki.
Na schłodzonym torcie narysować oczy, buzię i nos przy użyciu roztopionej mlecznej czekolady.

malowanie czekoladowej buzi

Dwie łyżki dżemu malinowego podgrzać, a następnie przy użyciu pędzelka pokryć dżemem maliny na brzuszku misia, będą się dzięki temu ładnie błyszczały. Między maliny wsypałam kuleczki z białej czekolady.

Tort schłodzić przed podaniem.

Smacznego!

tort dla dzieci

tort w ksztalcie misia

tort dla dzieci do przedszkola w ksztalcie misia

Przeczytaj też:

Zostaw komentarz