TORT Z KREMEM WANILIOWYM, TRUSKAWKAMI I DEKORACJĄ Z OPŁATKA

2 komentarze

TORT Z KREMEM WANILIOWYM, TRUSKAWKAMI I DEKORACJĄ Z OPŁATKA Dekoracja z opłatka jest chyba najprostszym i bardzo efektownym sposobem ozdobienia tortu 🙂 W ten sposób można dosyć szybko wyczarować tort z ulubionym bohaterem dziecka, ze zdjęciem lub np. tort na komunię czy chrzciny, bo wybór opłatków jest naprawdę duży. Opłatek dobrze łączy się z masą i mięknie, dzięki czemu nie ma później problemu z pokrojeniem ciasta. Dużym plusem niewątpliwie jest również to, że opłatek nie ma wpływu na smak tortu. Oprócz opłatka wystarczy trochę kremu, cukrowa posypka i można stworzyć wymarzony tort dla Małej Księżniczki 🙂

Składniki:
Biszkopt

  • 8 jajek rozmiar „L” (w temp. pokojowej)
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • ½ szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Krem waniliowy

  • 1200 ml śmietany 36%
  • 500 g serka mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru z prawdziwą wanilią (można zastąpić ziarenkami z jednej laski wanilii)
  • ok. 12 łyżek cukru pudru (najlepiej dodawać cukier puder po łyżce i próbować czy taki poziom słodkości nam odpowiada)

Krem do dekoracji

  • 330 ml śmietanki 36%
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • niebieski barwnik w żelu

Dodatkowo

  • zimna, przegotowana woda z sokiem z cytryny do nasączenia biszkoptu
  • 450 g truskawek
  • 400 g dżemu truskawkowego
  • jadalny opłatek z nadrukiem
  • ciasteczka – upiekłam z tego przepisu
  • lukier plastyczny do dekoracji ciasteczek (można zrobić samemu – przepis ), ciastka można też udekorować lukrem królewskim – przepis
  • posypki, perełki, jadalny brokat




TORT Z KREMEM WANILIOWYM, TRUSKAWKAMI I DEKORACJĄ Z OPŁATKA

Wykonanie:

Biszkopt

Biszkopt najlepiej jest upiec dzień wcześniej, wtedy dobrze wystygnie i nie będzie problemów z przekrojeniem go na blaty.
Białka oddzielić od żółtek. Mąki przesiać. Do miski wlać białka, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, gdy masa zacznie gęstnieć dodawać porcjami cukier i miksować, aż piana będzie sztywna i lśniąca, następnie wmiksować kolejno żółtka i ekstrakt z wanilii (miksować tylko do połączenia składników). Do miski dodawać porcjami przesiane mąki i miksować na małych obrotach miksera do połączenia składników.

dodawanie maki do ciasta

Dno blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać) i przełożyć ciasto, wierzch wyrównać.


Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (termoobieg) i piec ok. 30-35 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i stuknąć blachą w blat, tak żeby ciasto się wyrównało. Biszkopt wystudzić w blaszce.

upieczony biszkopt

Najlepiej zostawić biszkopt w blaszce na całą noc. Następnie nożem odkroić boki ciasta, wyjąć ciasto z blachy i zdjąć papier ze spodu biszkoptu. Brzegi biszkoptu wyrównać

wyrownywanie biszkoptu

i przekroić biszkopt na trzy, równe blaty.

biszkopt przekrojony na blaty

Krem waniliowy

Do miski przelać dobrze schłodzoną śmietankę,

skladniki waniliowego kremu

dodać również schłodzony serek mascarpone i ubijać stopniowo zwiększając obroty miksera. W trakcie ubijania dodawać do kremu po łyżce cukier z wanilią i cukier puder. Ubijać do osiągnięcia gęstego kremu.




Truskawki dokładnie umyć, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym.

Na paterze (u mnie podkład tortowy) ułożyć jeden blat biszkoptu, paterę przed zabrudzeniem zabezpieczyć papierem do pieczenia. Biszkopt nasączyć wodą z cytryną,

nasaczanie biszkoptu

na nasączonym biszkopcie rozprowadzić połowę dżemu truskawkowego

biszkopt z dzemem

i wyłożyć równą warstwę kremu waniliowego, na kremie waniliowym ułożyć pokrojone w plasterki truskawki.

nakladanie truskawek

Truskawki przykryć cienką warstwą kremu.

wyrownywanie masy

Na kremie ułożyć drugi blat biszkoptu, który również nasączyć wodą z cytryną, posmarować dżemem i wyłożyć warstwę waniliowego kremu,

druga warstwa kremu

na którym ułożyć plasterki truskawek i przykryć je kremem. Na wierzchu ułożyć ostatni blat biszkoptu. Wierzch biszkoptu można odkroić (na etapie krojenia biszkoptu na blaty) lub, tak jak ja, ponakłuwać wykałaczką

nakluwanie wierzchu tortu

i nasączyć wodą z cytryną.

nasaczanie wierzchu tortu

Na wierzchu i bokach tortu rozprowadzić równą warstwę pozostałego kremu waniliowego.

tort pokryty kremem

Żeby warstwa kremu na torcie była równa można ją wygładzić nożem zanurzonym w gorącej wodzie (i wytartym w ściereczkę). Opłatek z nadrukiem przyciąć nożyczkami (powinien być trochę mniejszy niż powierzchnia tortu) i ułożyć na torcie, rękoma lub czystą, suchą ściereczką wygładzić powierzchnię opłatka i lekko docisnąć go do masy.

tort z oplatkiem




Po kilku minutach opłatek się pomarszczy – tak ma być, opłatek chłonie wilgoć z masy i mięknie, z czasem się jednak wyprostuje.

mieknacy oplatek

Przygotować krem do dekoracji tortu

Schłodzoną śmietankę wlać do miski,

skladniki kremu do dekoracji

dodać niebieski barwnik spożywczy (najlepiej dodawać po trochę wykałaczką do osiągnięcia pożądanego koloru) i ubijać, w trakcie ubijania dodać cukier puder. Ubita śmietana powinna być sztywna.

niebieska bita smietana

Jeżeli śmietana nie chce się ubić na sztywno trzeba ją dodatkowo utrwalić np. serkiem mascarpone, żelatyną lub zagęstnikiem w proszku. Sama ubita śmietana nadaje się jedynie do dekoracji wierzchu tortu, nie można nią natomiast przekładać biszkoptu, bo nie utrzyma ciężaru ciasta.
Ubitą, niebieską śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (u mnie tylka 1M) i ozdobić wierzch tortu tak, żeby przykryć brzegi opłatka

ozdobiony wierzch tortu

oraz podstawę tortu.

ozdobiona podstawa tortu

Dodatkowo ozdobiłam tort ciasteczkowymi płatkami śniegu, które obłożyłam lukrem plastycznym – z rozwałkowanego lukru plastycznego wycięłam płatki śniegu tą samą foremką, którą wycinałam ciastka,

wycinanie ozdob z lukru plastycznego

następnie przy użyciu pędzelka posmarowałam lukier odrobiną wody i przykleiłam do ciastka, na środek przykleiłam (również na wodę) cukrową perełkę, a nożykiem zrobiłam nacięcia.

ozdabianie ciastek lukrem plastycznym

Ciasteczkami ozdobiłam brzeg tortu i boki.

wierzch tortu udekorowany ciasteczkami

Krem udekorowałam dodatkowo cukrowymi perełkami (małymi i dużymi), płatkami śniegu i srebrnym pyłem, dzięki któremu tort się błyszczał.

Przed podaniem tort schłodzić ok. 1 godziny.

Smacznego!

tort z dekoracja z oplatka

tort z oplatkiem gora

tort z oplatkiem przod

tort z oplatkiem tyl

Przeczytaj też:

2 odpowiedzi do “TORT Z KREMEM WANILIOWYM, TRUSKAWKAMI I DEKORACJĄ Z OPŁATKA”

  1. Monika

    Pani Aniu
    Mam do Pani prosbe. Czy bylaby Pani uprzejma podac mi wymiary blachy na ktorą pomieściłabym tort na 60osób?
    Pozdrawiam

    Odpowiedz
    • admin

      To musiałaby być duża blacha o wymiarach 60×60 cm, ale takie wymiary to chyba tylko w cukierniach. W warunkach domowych można przygotować tort piętrowy, albo dwa mniejsze torty.
      Pozdrawiam serdecznie
      Sylwia

      Odpowiedz

Zostaw komentarz