TORT Z MASŁEM ORZECHOWYM I KARMELEM

2 komentarze

TORT Z MASŁEM ORZECHOWYM I KARMELEM to ciasto dla miłośników mieszanki smaku czekolady, lekko słonego masła orzechowego i obłędnie słodkiego karmelu 🙂 Tort jest z gatunku cięższych, konkretnych, łatwo jest zaspokoić ochotę na słodycze jednym kawałkiem i dzięki temu jest bardzo podzielny. Po schłodzeniu tort bardzo dobrze się kroi i świetnie się prezentuje zarówno w całości jak i w kawałkach 🙂

Składniki:
Czekoladowy biszkopt

  • 5 jajek (w temp. pokojowej)
  • 125 g cukru
  • 125 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 40 g kakao
  • 50 g gorzkiej czekolady (startej na tarce o drobnych oczkach)
  • szczypta soli

Krem

  • 80 g masła (w temp. pokojowej)
  • 250 g serka mascarpone
  • 60 g cukru pudru
  • 450 g masła orzechowego gładkiego

Karmel

  • 50 g cukru
  • 60 ml wody
  • 120 ml śmietany 30%
  • 30 g masła

Dodatkowo

  • ½ szklanki kawy (wystudzonej)
  • czekoladki




TORT Z MASŁEM ORZECHOWYM I KARMELEM

Wykonanie:
Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, gdy białka zaczną się pienić dodawać porcjami cukier i ubijać aż piana będzie sztywna i lśniąca. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować kolejno żółtka. Mąkę przesiać z kakao i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesianą mąkę z kakao wmiksować do piany. Na koniec przy użyciu szpatułki wmieszać do ciasta startą czekoladę.


Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać), do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto i wyrównać. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec 35-40 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i wystudzić. Wystudzony biszkopt przekroić na trzy równe blaty (w celu wyrównania ścięłam wierzch biszkoptu).

Krem

Do miski przełożyć masło w temp. pokojowej, dodać cukier puder i zmiksować na jasną, puszystą masę, następnie do masła przełożyć serek mascarpone i zmiksować, na koniec porcjami dodać do masy masło orzechowe i zmiksować do uzyskania gładkiego kremu.

Składanie tortu

Na paterze ułożyć dolny blat biszkoptu, który nasączyć kawą, na blacie rozprowadzić równą warstwę kremu, przykryć drugim blatem biszkoptu, który również nasączyć kawą, na blacie rozprowadzić warstwę kremu,

przykryć ostatnim blatem biszkoptu, biszkopt nasączyć, na górze i bokach ciasta rozprowadzić krem. Na wierzchu ciasta możecie (tak jak ja) zrobić rozetki z kremu i ułożyć czekoladki – u mnie rurki w czekoladzie z nadzieniem karmelowym i czekoladki z masłem orzechowym, podstawę tortu obsypałam wiórkami czekolady.




Karmel

Do rondelka wsypać cukier, wlać wodę i podgrzewać rondelek na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i masa zgęstnieje. Następnie bardzo ostrożnie wlać do rondelka śmietankę, dodać masło i podgrzewać mieszając do otrzymania gęstego, gładkiego karmelu. Karmel przestudzić, a następnie polać nim wierzch tortu.

Smacznego!

tort z masa z masla orzechowego

tort z karmelem i czekoladkami




tort czekoladowy z maslem orzechowym i karmelem

Przeczytaj też:

2 odpowiedzi do “TORT Z MASŁEM ORZECHOWYM I KARMELEM”

  1. Marianna

    Krem, choć wykonany dokładnie wedle przepisu, wyszedł mi dużo ciemniejszy, o barwie przypominającej piernik. 🙂 Zamiast czekoladkami udekorowałam tort świeżymi malinami… Znajomi ocenili go jako „fantastyczny”.

    Odpowiedz
    • admin

      Kolor kremu to wina lub zasługa 🙂 masła orzechowego, w ostatnim czasie kupiłam kilka słoików masła orzechowego z różnych firmy i różnice w kolorze były znaczne. Z malinami musiał być świetny 🙂

      Odpowiedz

Zostaw komentarz