TRUSKAWKOWA KREMÓWKA

Zostaw komentarz

TRUSKAWKOWA KREMÓWKA to mój pomysł na połączenie kremówki z truskawkami 🙂 Masa budyniowa z dodatkiem musu truskawkowego jest pyszna i zdecydowanie dodała ciastu charakteru 🙂 Jeżeli lubicie „tradycyjną” waniliową wersję kremówki, spróbujcie koniecznie też mojej letniej, truskawkowej wersji tego ciasta 🙂

Składniki:

  • 2 opakowania ciasta francuskiego

Krem truskawkowy

  • 500 g truskawek
  • 500 ml mleka
  • 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru (opakowanie na 0,5 l mleka)
  • 7 łyżek cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 200 g masła (w temp. pokojowej)

Bita śmietana

  • 600 ml śmietany 36%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki wody

Dodatkowo

  • cukier puder do posypania




TRUSKAWKOWA KREMÓWKA

Wykonanie:

Płaty ciasta francuskiego rozprostować i gęsto ponakłuwać widelcem. Jeden płat przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra i dół) na ok. 20 minut. W czasie pieczenia trzeba ciasto kilka razy przygnieść dłońmi (oczywiście w rękawicach 🙂 ), żeby nie wyrosło wysokie. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia. Z drugim płatem ciasta francuskiego postąpić tak samo.




Masa truskawkowa

Truskawki umyć, odszypułkować i zblendować. Po zblendowaniu otrzymałam 2 szklanki (poj. 250 ml) musu truskawkowego. Połowę musu przełożyć do garnka, wlać połowę mleka, dodać cukier, wymieszać i podgrzewać do zagotowania. Drugą część mleka wlać do pozostałego musu truskawkowego, dodać budynie (proszek), mąkę pszenną, wymieszać, a następnie wlać do garnka z gotującym się mlekiem z musem. Gotować cały czas mieszając do otrzymania budyniu.

Budyń przykryć z wierzchu folią spożywczą, tak żeby dotykała budyniu (nie utworzy się kożuch) i odstawić do całkowitego wystudzenia). Budyń powinien być wystudzony, ale nie należy go wstawiać do lodówki.
Miękkie masło przełożyć do miski i zmiksować, następnie cały czas miksując, dodawać po łyżce wystudzony budyń i miksować do otrzymania gładkiej masy.

Bita śmietana

Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia, następnie podgrzać (nie gotować) do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Schłodzoną śmietanę przelać do miski, dodać cukier puder i ubijać, gdy śmietana zacznie gęstnieć dodać łyżkę śmietany do rozpuszczonej żelatyny i wymieszać, następnie dodać jeszcze jedną łyżkę śmietany, wymieszać. Żelatynę ze śmietaną wlać do miksowanej śmietany. Ubijać, aż śmietana będzie sztywna.




Składanie ciasta

Do jednego blatu upieczonego ciasta francuskiego przyłożyć blachę do pieczenia (użyłam blachy o wymiarach 22×33 cm) i przyciąć ciasto do wielkości spodu. Następnie tą samą blachę wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć ciasto), na spodzie ułożyć przycięty blat ciasta, na cieście rozprowadzić krem truskawkowy, a na kremie wyłożyć równą warstwę bitej śmietany.


Drugi płat upieczonego ciasta francuskiego również przyciąć do wielkości blachy, a następnie pokroić na równe kawałki, dzięki temu łatwiej będzie pokroić gotowe ciasto.

Pokrojone na kawałki ciasto ułożyć na bitej śmietanie.

Ciasto schłodzić przez 2-3 godziny.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

kremowka z truskawkami

kremowka z bita smietana

kremowka z kremem i bita smietana

kremowka z truskawkami

Przeczytaj też:

Zostaw komentarz