CYTRYNOWY SERNIK NA ZIMNO

CYTRYNOWY SERNIK NA ZIMNO wydaje mi się, że to najprostszy przepis na sernik na zimno 🙂 Oczywiście można go jeszcze bardziej uprościć i zrezygnować z dodawania ubitej śmietany do masy serowej, też będzie dobry, ale ja jednak wolę taką wersję ze śmietaną 🙂 Ten przepis można potraktować jako punkt wyjścia i zmieniać smaki galaretek, dodawać owoce, zmieniać spód (ale bez spodu też wyjdzie). Moją ulubioną wersją, oprócz tej cytrynowej, jest wersja truskawkowa, ze świeżymi truskawkami 🙂

Składniki:
Spód

opakowanie okrągłych biszkoptów

Masa serowa

2 galaretki cytrynowe
300 ml gorącej wody
1 kg mielonego twarogu (może być z wiaderka)
300 ml śmietany 36%
4 łyżki cukru pudru (lub więcej do smaku)

Wierzch

2 galaretki cytrynowe
750 ml gorącej wody
kilka plasterków cytryny

Jak zrobić cytrynowy sernik na zimno?

Przygotowanie sernika na zimno najlepiej rozpocząć od rozpuszczenia galaretek.
2 galaretki cytrynowe rozpuścić w 300 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia, galaretka powinna być wystudzona, ale nadal płynna – to będą galaretki do masy serowej.

2 galaretki cytrynowe rozpuścić w 750 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia, galaretka musi zacząć tężeć – to będą galaretki na wierzch ciasta.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i na spodzie ułożyć warstwę okrągłych biszkoptów. Większe przestrzenie między ciastkami wypełniłam kawałkami biszkoptów.
Schłodzoną śmietanę ubić z dodatkiem 2 łyżek cukru pudru. Odłożyć 3-4 łyżki do dekoracji sernika.

Zmielony twaróg przełożyć do miski, dodać 2 łyżki cukru pudru (można dodać więcej cukru, ale najlepiej spróbować masy już po dodaniu galaretek) i chwilę zmiksować, następnie cały czas miksując wlać wystudzoną galaretkę cytrynową i zmiksować do połączenia (jeżeli użyjecie sera prosto z lodówki, masa serowa prawie od razu zacznie zastygać, dlatego trzeba szybko działać 🙂 ).

Odłożyć mikser i przy użyciu łyżki wmieszać do sera ubitą śmietanę. Masę serową wyłożyć na biszkoptach,

wyrównać i wstawić tortownicę z sernikiem do lodówki, żeby masa serowa całkowicie stężała.

Gdy galaretka zacznie tężeć wyłożyć ją na wierzch sernika, tortownicę wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Przed podaniem udekorować sernik bitą śmietaną (odłożone wcześniej 3-4 łyżki) i kawałkami plasterków cytryny.

Smacznego!