idealneciasta.com

CZEKOLADOWA CHMURA Z BITĄ ŚMIETANĄ I OWOCAMI to połączenie intensywnie czekoladowego ciasta upieczonego bez dodatku mąki z lekką bitą śmietaną i świeżymi owocami, które zachwyci miłośników czekoladowych smaków 🙂 Ciasto czekoladowe po upieczeniu ma strukturę brownie, jest wilgotne, lekko klejące, wygląda trochę jak zakalec, ale tak ma być 🙂 , dlatego nie pieczemy go do tzw. “suchego patyczka”. W internecie można znaleźć sporo przepisów na czekoladową chmurę w różnych wersjach, autorką przepisu, od którego wszystko się zaczęło jest Nigella Lawson 🙂

Polecam rownież:
CZEKOLADOWE CIASTECZKA BROWNIE

Składniki:
Ciasto czekoladowe

• 6 jajek wielkości “L” (w temp. pokojowej)
• 250 g czekolady gorzkiej lub deserowej – u mnie deserowa
• 125 g masła
• 175 g drobnego białego cukru podzielone na 100 g i 75 g – jeżeli nie macie drobnego cukru możecie użyć zwykłego
• szczypta soli

Bita śmietana

• 500 ml śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru – lub do smaku

Dodatkowo

• owoce – u mnie borówki amerykańskie i truskawki
• listki świeżej mięty lub melisy
• cukier puder do posypania

CZEKOLADOWA CHMURA Z BITĄ ŚMIETANĄ I OWOCAMI

Jak zrobić ciasto czekoladowe z bitą śmietaną i owocami?

Ciasto czekoladowe

Masło przełożyć do rondelka i podgrzać do roztopienia. Rondelek z roztopionym masłem zdjąć z palnika, dodać połamane na kawałki czekolady i wymieszać do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania jednolitej masy. Masę czekoladową przestudzić (powinna przestygnąć, ale pozostać płynna).

Z 4 jajek oddzielić białka od żółtek. 4 białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, gdy białka zaczną się pienić dodać stopniowo 75 g cukru i ubić na sztywną, lśniącą pianę.

Do drugiej miski wbić 2 całe jajka, dodać 4 żółtka, 100 g cukru i zmiksować na najwyższych obrotach miksera na jasną masę. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do masy jajecznej masę czekoladową – miksować tylko do połączenia składników. Odłożyć mikser i szpatułką, delikatnie wmieszać do ciasta czekoladowego pianę ubitą z białek.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto czekoladowe i wyrównać.
Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzanie góra i dół) i piec ciasto 35 min – w czasie pieczenia ciasto mocno wyrośnie i popęka na wierzchu. Nie należy piec ciasta zbyt długo, bo będzie suche. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić na blat do całkowitego wystudzenia – w czasie stygnięcia ciasto opadnie na środku tworząc miejsce na nałożenie bitej śmietany.
Wystudzone ciasto odkroić od boków blachy i ostrożnie przełożyć na paterę.

Bita śmietana

Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder i miksować zwiększając stopniowo moc miksera. Ubijać do momentu, aż śmietana będzie sztywna.

Śmietanę można dodatkowo usztywnić np. śmietan-fix-em lub żelatyną (2 łyżeczki żelatyny rozpuścić w 3-4 łyżkach ciepłej wody i wmiksować do śmietany).
Ubitą śmietanę wyłożyć na wystudzonym, czekoladowym cieście. Ciasto wstawić do lodówki na min. 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc – dobrze schłodzone ciasto dobrze się kroi.

Przed podaniem wyłożyć na cieście owoce – u mnie borówki amerykańskie i truskawki, listki mięty i posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!