idealneciasta.com

CZEKOLADOWE PIEROGI Kakaowe ciasto, z którym świetnie się pracuje, a po ugotowaniu jest miękkie i delikatne, i waniliowy serek z kawałkami gorzkiej czekolady, wszystko to razem zamknięte w zgrabnych pierożkach, podane z odrobiną białej czekolady – czyli pyszne danie obiadowe nie tylko dla dzieci 🙂

Składniki (na 65 sztuk):
Ciasto

• 2 szklanki* mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka cukru pudru
• 3 łyżki masła
• 0,5-0,75 szklanki gorącej wody

Farsz

• 0,5 kg twarogu (użyłam mielonego z wiaderka)
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru pudru
• 1-2 łyżki gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 50 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo

• 30 g białej czekolady

CZEKOLADOWE PIEROGI

Wykonanie:

Ciasto

Do miski wsypać mąkę, kakao, cukier puder, dodać masło i zagniatać ciasto dolewając w trakcie zagniatania gorącą wodę (wody należy dodać tyle, żeby składniki się połączyły).

Zagniecione ciasto powinno być miękkie i elastyczne (jak plastelina).

Zagniecione ciasto zawinąć w folię i odłożyć na kilka minut, żeby odpoczęło. W czasie gdy ciasto odpoczywa, przygotować farsz do pierogów.

Farsz

Zmielony twaróg przełożyć do miski, dodać śmietanę, cukier zwykły i waniliowy, i wymieszać łyżką do uzyskania gładkiej masy. Gorzką czekoladę posiekać nożem na małe kawałki

i dodać do serka, wymieszać.

Z kakaowego ciasta odkroić kawałek i rozwałkować na cienki placek (można ciasto podsypać mąką w czasie wałkowania, żeby się nie przyklejało, w przypadku silikonowej stolnicy nie było to konieczne). W rozwałkowanym cieście wyciąć krążki (moje mają 7 cm średnicy),

na każdym krążku ułożyć ok. łyżeczki farszu, uważając, żeby nie pobrudzić farszem brzegów ciasta (pieróg może się otworzyć w czasie gotowania)

i dokładnie skleić brzegi ciasta. Ulepione pierogi układać na posypanej mąką desce lub tak jak ja na papierze do pieczenia.

Skrawki ciasta ponownie zagniatać, wałkować, wykrawać i lepić pierogi do wyczerpania całego ciasta i farszu.

W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem łyżki oleju, pierogi wkładać na gotującą się wodę i gotować ok. 3 minut od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię.

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać nią pierogi przed podaniem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂