DROŻDŻÓWKA Z BUDYNIEM I JABŁKAMI Drożdżówka z kruszonką to zdecydowanie jedno z ulubionych ciast mojej rodziny 🙂 A ja najbardziej lubię piec drożdżówkę według tego przepisu, ponieważ z ciastem dobrze się pracuje, łatwo można je uformować, a po upieczeniu jest bardzo puszyste i delikatne. Tym razem zawinęłam w ciasto budyń z dodatkiem jabłek, dzięki czemu drożdżówka nabrała wilgoci, ale to ciasto jest pyszne również bez nadzienia, jako bułka drożdżowa z kruszonką 🙂
Składniki:
Ciasto drożdżowe
- 600 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży
- 120 g cukru
- 100 g masła
- 1 szklanka ciepłego (nie gorącego) mleka
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- ½ łyżeczki soli
Nadzienie
- 400 ml mleka
- 1 budyń waniliowy bez cukru (waga 40 g)
- 2 łyżki cukru
- 2 średnie jabłka
Kruszonka
- 50 g masła
- 80 g cukru
- 20 g cukru waniliowego
- 150 g mąki pszennej
Dodatkowo
- białko do posmarowania ciasta (można użyć całego jajka)
- cukier puder do posypania
DROŻDŻÓWKA Z BUDYNIEM I JABŁKAMI
Wykonanie:
Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać łyżkę cukru i rozetrzeć drożdże aż staną się płynne. Następnie dodać do drożdży łyżkę mąki, połowę ciepłego mleka, wymieszać i odstawić drożdże w ciepłe miejsce żeby zaczęły pracować.
Masło roztopić i lekko przestudzić. Jajka wbić do miseczki i rozkłócić widelcem.
Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól, pozostałe mleko, roztopione masło, rozkłócone jajka i wyrośnięty rozczyn,
ze składników wyrobić ciasto (ręcznie lub mikserem), ciasto należy wyrabiać do momentu aż będzie odchodziło od ręki i ścian naczynia.
Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość, średnio rośnie około godziny). W czasie gdy ciasto rośnie przygotować nadzienie.
Budyniowe nadzienie
Połowę mleka przelać do miseczki, dodać budyń, cukier i rozmieszać.
Mleko w rondelku zagotować. Mleko z budyniem wlać do gotującego się mleka i gotować mieszając do otrzymania budyniu.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Starte jabłka wymieszać z budyniem.
Budyń z jabłkami przestudzić.
Kruszonka
Masło roztopić. Mąkę, cukier i cukier waniliowy wsypać do miski i wymieszać, następnie dodać roztopione, ciepłe masło i wymieszać do otrzymania kruszonki.
Miskę z kruszonką wstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe przełożyć na stolnicę i odkroić kawałek.
Odkrojony mały kawałek rozwałkować na cienki placek o wymiarach formy (22×33 cm). Tak przygotowany placek przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, to będzie spód naszego ciasta.
Pozostałe ciasto rozwałkować na duży prostokąt, na cieście rozsmarować budyń z jabłkami, a następnie zwinąć ciasto w roladę. Roladę pokroić na 12 równych części.
Plastry rolady przełożyć na przygotowany wcześniej spód.
Blachę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 30 minut). Wyrośnięte ciasto posmarować roztrzepanym białkiem (lub całym jajkiem, mi zostało białko z innych wypieków więc je wykorzystałam) i posypać kruszonką.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na 35-40 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i przestudzić.
Przed podaniem drożdżówkę można posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
5 Responses to “DROŻDŻÓWKA Z BUDYNIEM I JABŁKAMI”
Paula
Przepyszna drozdzowka. Bardzo polecam! Robię ją bardzo często, bo moje dzieciaki ją uwielbiają. Jako nadzienie robię także z twarogiem sernikowym w wiaderka do ktorego dodaje żółtko i sypki budyń śmietankowy oraz z nutellą. Najpierw smaruje nutella potem przygotowanym serem. Polecam. Pozdrawiam i dziękuje za przepis.
admin
Też ją często piekę dla synka i chyba już też przetestowałam wszystkie wersje nadzienia, ze wszystkim smakuje dobrze, nawet jak jest bez nadzienia zwykłą bułką drożdżową z kruszonką 🙂
Pozdrawiam serdecznie
Anonim
Jeśli na całość ciasta wyleje ten budyń, bez zawijania to też będzie ok ? Wyrośnie?
admin
Można nie zawijać i wyłożyć budyń na wierzch, ale to ciasto jest bardzo delikatne, dlatego proponuję np. wycisnąć kratkę z budyniu, a nie wykładać go równą warstwą.
Joanna
Drożdżóweczka rewelacyjna ? mięciutka, puszysta, z chrupiącą kruszonką? nadzienie budyniowo-jabłkowe fajnie się komponuje??