JABŁECZNIK NA KRUCHYM CIEŚCIE Bardzo proste w przygotowaniu ciasto, które nigdy mi się nie znudzi 🙂 Do jabłeczników mam wielką słabość właściwie od zawsze. Cudownymi jabłecznikami z jabłkami prosto z sadu, objadałam się w dzieciństwie u mojej babci. Pamiętam, że kiedyś dostałam pyszny jabłecznik od cioci w prezencie na urodziny, jak wielkie było jednak moje rozczarowanie, gdy odkryłam, że ciocia chcąc żeby ciasto wyglądało ładnie, obkroiła to co w kruchym cieście najsmaczniejsze, czyli brzegi 🙂 Bardzo polecam Wam ten prosty przepis i jestem pewna, że będziecie do niego wracali, tak jak ja 🙂
PS
Wiem, że ciasto z dodatkiem śmietany kwalifikuje się jako półkruche, ale w naszym domu zawsze mówiło się na to ciasto “jabłecznik na kruchym cieście” i pod taką nazwą zamieściłam go na blogu (dodatkowo ciasto jest naprawdę kruche w strukturze 😉 ).
Składniki:
Ciasto
- 4 szklanki* mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 200 g masła lub margaryny
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- 2 jajka
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie
- 2 kg kwaśnych jabłek
- ½ – ¾ szklanki cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 1 łyżeczka cynamonu (jeżeli lubicie cynamon możecie dodać więcej)
Dodatkowo
- 2 łyżki bułki tartej
- cukier puder do posypania
JABŁECZNIK NA KRUCHYM CIEŚCIE
Jak zrobić jabłecznik na kruchym cieście?
Do miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cukier, pokrojone na małe kawałki masło, śmietanę, jajka i zagnieść szybko gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30-45 min do lodówki.
Schłodzone ciasto podzielić na dwie części (tak 40% i 60%). Mniejszą część ciasta (40%) włożyć ponownie do lodówki, a większą część ciasta rozwałkować lekko podsypując mąką na prostokąt o wymiarach blachy, czyli 22×33 cm. Blachę do pieczenia o wymiarach dolnych 22×33 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, do tak przygotowanej blachy przełożyć rozwałkowane ciasto. Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na około 15 min, aż zacznie się rumienić. Blachę z podpieczonym spodem wyjąć z piekarnika.
Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce do jarzyn, na grubych oczkach (przy tej ilości jabłek świetnie sprawdza się robot kuchenny 🙂 ). Do startych jabłek dodać cukier, cynamon, cukier waniliowy i wymieszać.
Podpieczony spód ciasta posypać równomiernie dwoma łyżkami bułki tartej, wyłożyć starte jabłka i wyrównać.
Pozostałe ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na placek o wymiarze blachy.
Rozwałkowane ciasto przełożyć na jabłka (najłatwiej jest nawinąć ciasto na wałek i przenieść nad blachę z jabłkami, gdzie należy je rozwinąć z wałka). Jeżeli istnieje taka potrzeba brzegi ciasta można lekko przyciąć w celu wyrównania. Wierzch ciasta ponakłuwać widelcem w kilku miejscach.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na 45 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Przed podaniem posypać ciasto cukrem pudrem.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
85 Responses to “JABŁECZNIK NA KRUCHYM CIEŚCIE”
Asia
Moj ulubiony przepis 🙂 tak sie zastanawiam czy spod mozna zrobic kakaowy? Tak troszke dodac kakao zeby szarlotka byla kolorowa? Pozdrawiam
admin
Mój też 🙂 Można zrobić ciasto kakaowe, wystarczy część mąki zastąpić kakao 🙂
Pozdrawiam
Grazyna
Super ciasto .pozdrawiam
Ola
Ja dodaje do jablek banany a czasem.mieszam jeszcze porzeczki Pycha
Jarek
Jest prawie pierwsza w nocy, właśnie kończę mój jablecznik.
admin
Uwielbiam piec w nocy, a do tego zawsze rano jest coś pysznego 😉
Pozdrawiam serdecznie
Gość
Bardzo dobre ciasto.Przed godziną je upiekłam i już mój syn je konsumuje.
Aleks
Moje właśnie jest w piekarniku. Dam znać po konsumpcji jak wyszło
Lusia
Super przepis ? idealne ciasto ☺
katarzyna
ciasto super maz i corka zadowoleni dziekuje
Dagmara
Super właśnie ciasto jest w piekarniku
Marta Smolińska
Ciasto własnie sygnie 🙂
Mirek
Pytanie Czy jabłka należy lekko wycisnąć od soku??
admin
Jeżeli jabłka są bardzo soczyste można je lekko odcisnąć z nadmiaru soku, jednak ja tego nie robię.
Joanna
Pyszne ciasto. Uwielbiam ciasta z cynamonem. Wyborne.
Anonim
Już w piekarniku. Czekam na efekt?
gosia
Nie jestem mocna w pieczeniu ciast ale to wyszło super pyszne. Do jabłek dodałam wiórki kokosowe, Pozdrawiam
Ewelina
Jakie odmiany jabłek będą najlepsze do tego jabłecznika? 2 kg przed czy po obraniu? Jaka duża blacha? Zawsze bałam się tego ciasta, nie przepadam za jabłkami, ale mój syn i mąż je uwielbiają.
admin
Polecam szarą renetę lub antonówkę. 2 kg przed obraniem. Wymiary blachy takie jak w opisie – 22×33 cm.
Anonim
A ja do uprozonych jablek dodalam galaretke ostudzilam i lekko cieple polozylam na ciasto-pycha
Iwona
Spod wyszedl mokry.
admin
A podpiekła go Pani do zarumienienia i posypała bułką tartą przed wyłożeniem jabłek?
Anonim
Super ciacho
AmagamA
Ciasto w piekarniku. Czekam.
Robert.
Z duza iloscia jablek, jak w dziecinstwie.
Anonim
wlasnie pieke i mysle ze bedzie super pozdrawiam
Anonim
wlasnie pieke pozdrawiam smakoszy agata
agata
supcio ciacho pozdrwaiam
Anonim
Cudownie smakuje.Zaraz po pierwszm upieczeniu podalam moim gosciom.Tak bardzo smakowal,ze zaraz poproszono mnie o przepis.Jest wyborne. Dziekuje.
Anonim
a czy to podpieczone ciasto ma być wystudzone nim wyłoży się na nie jabłka ?
admin
Nie musi być wystudzony.
Roblo
Super ciasto ja trochę przerobiłem jabłka ? zamiast cynamonu dodałem galaretke wiśniowa oczywiście nie cała. Pozdrawiam
Ladia
Czy jabłka surowe można zastąpić prażonymi ? Czy będzie to miało wpływ na smak ?
admin
Tak, można, będzie równie pyszne 🙂
Ewelina
Jutro piekę ?
Anulka
To mój trzeci przepis na Szarlotkę?Dotychczasowe były moją porażką!Z biciem serca,czekam co bedzie tym razem?Ciasto już w piecu❣
Marttna
A czemu ma służyć posypaniw ciasta bułka tarta?
admin
Bułka tarta zbiera nadmiar soku z jabłek, dzięki czemu zapobiega nadmiernemu namoknięciu spodu.
Anonim
Skusiłam się i ja ciasto jest w piekarniku czekam niecierpliwie na efekty ??
Kasia
Przepis idealny! Od teraz bede piekla tylko i wylacznie na podstawie tego przepisu
Ewa Urbanska
Chcialam spróbować pani przepisu, ale ciasto wyszło twarde.
Podobny przepis robiłam wyrabiając nożem i zagnieść i zawsze było super.
Może ze pierwszy raz? Ale nie zaryzykuje więcej , bo ja tylko piekę dla gości …..
admin
Sposób wyrabiania nie ma większego znaczenia, ja zawsze robię tak jak opisałam w przepisie i nigdy ciasto nie było twarde. Może dodała Pani za dużo mąki?
Gosia
Czy to ciasto nadaje sie do makowca?
admin
Można zamiast jabłek, użyć masy makowej, najlepiej domowej roboty.
BASIA
Na Jak duza szklanke jest ten przepisy.. 200 czy 250 gr.
admin
W moich przepisach zawsze odmierzam składniki szklanką o pojemności 250 ml 🙂
BASIA
Dziekuje
Bozena
Czy można poprosić o dane w gramach? Nie wiem ile to jest szklanka cukru czy tez szklanka mąki. Są różne rozmiary szklanek .?
admin
Do odmierzania składników w moich przepisach używam zawsze szklanki o pojemności 250 ml.
Monia
Właśnie robię dziś. Ciekawe czy wyjdzie
Kasia
Uwielbiam to kruche z jabłkami. Twój przepis jest idealny! Ja daje wszystkiego o 1/4 więcej bo moi bardzo lubią smak kruchego. Różne mi te kruche z różnych przepisów wychodziły, ale z tego najlepszy. Polecam dac zamiast dwóch jajek – jedno jajko i dwa lub 3 żółtka. Wychodzi super!
Andrzej
Dobry przepis
Lila
Mam pytanie czy zamiast swiezych jablek mozna dac smazone zs sloika ,mam duzo
admin
Tak, oczywiście 🙂
Olcia
Dziś znalazłam ten zachęcający jabłecznik tylko jabłka z czereśniami zrobiłam i dodałam kruszonkę myślę że na pewno będzie rewelacyjny
Gosia
Czy 4 szklanki mąki to nie za dużo?
admin
Piekę ten jabłecznik od lat, dokładnie z takich proporcji jakie podałam w przepisie.
Grzegorz
W piecu. ??
Magdalena
Jabłecznik udał się już za pierwszym razem! Jest naprwde przepyszny ?
Ania
Mój właśnie się piecze ?!???☕
Sylwia
Ciasto upieczone :), jest bardzo pyszne. Zrobiłam je z papierówkami.
Anna
Ciasto smaczne rewelacja dzieci i mąż zachwyceni dzięki za smaczny przepis?
Anna
Jest wspaniały, upiekłam już drugi, zaraz po tym jak zjedliśmy ostatni kawałek z poprzedniej blachy ?
Hanna
Jabłecznik super, mój i mojej rodziny ulubiony
Piotr
A czemu ciasto podczas wałkowania się rozpads
admin
Jak się rozpada? Kruszy się? Jak widać na zdjęciach moje ciasto się nie rozpada, więc coś musiało pójść nie tak. Jeżeli wszystkie składniki były odpowiednio odmierzone, to może ciasto nie było dobrze zagniecione, albo było za mocno schłodzone.
Anna
Tego ciasta nie idzie zagnieść w robocie ? zawsze tam robię kruche i jest idealnie. To się sypie, nie można zagnieść. Nie polecam!
admin
Zawsze zagniatam to ciasto w robocie. Proszę prawidłowo odmierzyć składniki ciasta i nie będzie problemu 🙂
Justyna
W piecyku ?
Kaja
Szklanka cukru :)))))))
admin
Z założenia, żeby upiec ciasto (szczególnie takie nazwijmy to “tradycyjne”) trzeba mieć cukier 🙂
Karolina
Najlepszy przepis 🙂 jabłecznik za każdym razem wychodzi i idealnie smakuje.pycha!!!!
JUSTYNA
bardzo fajny przepis. robiłam już kilkakrotnie i zostawiam go w moim kajecie. Połowę margaryny wymieniam na smalec, jeżeli mam śmietanę niezbyt kwaśną to dodaję troszkę octu.
nie zwracając uwagi na moje wymysły ciasto jest idealne.
Iwona
A czy można go piec z termoobiegiem?
admin
Jeżeli nie ma możliwości pieczenia góra-dół, to tak.
Sylwia
Sylwia, jabłecznik przepyszny. Polecam!!!!
Następnym razem chciałabym zagęścić trochę jabłka, masz jakiś pomysł?????
admin
Zagęścić? Użyłaś do ciasta musu jabłkowego? Można jabłka podsmażyć przed wyłożeniem na ciasto, nadmiar soku odparuje i jabłka będą zwarte. Można też do podsmażonych jabłek dodać łyżkę mąki ziemniaczanej.
Sylwia
Czy można poddusić jabłka ok 10 minut i wsypać galaretkę? Czy wtedy jabłka muszą być ostudzone? Czy spod musi być zimny przed wyłożeniem na niego jabłek?
Sylwia
Czy mozna poddusić jabłka i dodać galaretkę ? Czy przed wyłożeniem na ciasto moze być ciepła czy raczej przestudzoną?
admin
Możesz dodać do podduszonych jabłek galaretkę i wyłożyć ciepłą masę na lekko przestudzony spód, ale wtedy to będzie już zupełnie inny jabłecznik. Trochę zaskoczyłaś mnie potrzebą zagęszczenia jabłek, bo piekę ten jabłecznik od lat i nigdy nie miałam takiego problemu.
Anonim
Czy można od razu wylozyc jabłka na nie podopieczne ciasto ? Upiecze się tak jak powinno ?
admin
Polecam piec tak jak opisałam w przepisie wtedy efekt na pewno będzie taki jak u mnie.
Zuzanna
Właśnie takiego przepisu szukałam! Ta śmietana daje wspaniały smak i konsystencje.a może prześlij mi tem przepis na e- mail. Będę wdzięczna.mieszkam od 30 lat w Dani, a taki jabłecznik pamiętam z czasów mieszkania w Polsce.
admin
Dziękuję za miłe słowa, bardzo się cieszę, że ciasto smakuje 🙂 Nie przesyłam przepisów na e-mail, przepis jest dostępny bez ograniczeń na blogu i tutaj po niego zapraszam 🙂
Ewelina
Niestety, nie wyszedł jak na zdjęciu. Spód mokry, zjemy zakalec 🙂
admin
Czy podpiekła Pani spód przed wyłożeniem jabłek i posypała bułką tartą?