idealneciasta.com

LUKIER KRÓLEWSKI

Idealny do lukrowania ciasteczek, pierniczków i do robienia napisów na masie cukrowej. Świetnie przyjmuje kolor barwnika i nie blednie po wyschnięciu. Polecam do kolorowych dekoracji

Składniki:

• 2 białka (jajka przed rozbiciem dokładnie wyszorować i sparzyć)
• 2 i ½ szklanki cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• barwniki spożywcze (używam w żelu)

LUKIER KRÓLEWSKI

Jak zrobić lukier królewski?

Białka wlać do miski, dodać cukier puder, sok z cytryny i wszystko razem zmiksować na gładki lukier.

Jeżeli chcemy mieć kolorowy lukier to przełożyć do kilku mniejszych miseczek, dodać do nich barwniki spożywcze (do zabarwienia wystarczy mała ilość barwnika nałożona wykałaczką, jeżeli po pierwszej dawce barwnika nie osiągniemy pożądanego koloru, należy wziąć nową wykałaczkę i dodać kolejną porcję barwnika) i dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitego koloru.

Tak przygotowane lukry można przełożyć do rękawów cukierniczych lub nakładać lukier na ciastka pędzelkiem. Zanim lukier zastygnie można posypać ciastka cukrowymi posypkami. Polukrowane ciasteczka odłożyć do całkowitego zastygnięcia lukru.

Jeżeli nie jesteście przekonani do używania surowych białek, można je zastąpić proszkiem bezowym – substytutem białka kurzego (do kupienia w sklepach internetowych), który zawiera pasteryzowane białka. Proszek miksuje się z cukrem pudrem i wodą na gładki lukier. Taki lukier również świetnie przyjmuje kolor, łatwo się rozprowadza i ładnie zastyga na ciastkach. Można również kupić białko pasteryzowane w kartonie (pojemność 1l), również do kupienia w sklepach internetowych.