PAVLOVA Z KREMEM I TRUSKAWKAMI

7 komentarzy

PAVLOVA Z KREMEM I TRUSKAWKAMI Chrupiąca z wierzchu i mięciutka w środku beza, przykryta pierzynką z delikatnego kremu i udekorowana soczystymi owocami, wszystko to razem tworzy bardzo dekoracyjny, smaczny deser 🙂 Beza wbrew opiniom, z którymi się dosyć często spotykam, wcale nie jest trudna do zrobienia, najważniejsze jest bardzo dobre ubicie białek, piana musi być sztywna i lśniąca (to znaczy, że cukier się rozpuścił), a później to już tylko pieczenie, a raczej suszenie i już 🙂 Na wierzch możecie wyłożyć również inne owoce: maliny, jagody, porzeczki, wiśnie ze wszystkimi beza smakuje świetnie 🙂

Składniki:
Beza

  • 6 białek jajek rozmiar „L”
  • 300 g cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli

Krem

  • 300 ml śmietanki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru (lub do smaku)

Dodatkowo

  • 500 g truskawek




PAVLOVA Z KREMEM I TRUSKAWKAMI

Wykonanie:

Beza

skladniki bezy

Białka przelać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, gdy białka zaczną się pienić dodawać po łyżce cukier

dodawanie cukru

i miksować do otrzymania bardzo sztywnej, lśniącej piany. Następnie kolejno wmiksować do piany mąkę ziemniaczaną, ocet

dodawanie octu

i ekstrakt waniliowy.


Na arkuszu papieru do pieczenie narysować koło o średnicy 22 cm (ja odrysowałam spód tortownicy).

odrysowywanie kola

Ubitą pianę z białek wyłożyć na papierze (ułożonym na blasze do pieczenia) w obrębie odrysowanego koła. Łyżeczką uformować brzegi bezy.

formowanie bezy

Blachę z bezą wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni. Bezę piec 2 godziny. Upieczoną bezę

beza w czasie pieczenia

zostawić w piekarniku i wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach (beza może trochę opaść na środku i popękać, ale to normalne 🙂 ).




upieczona beza

Wystudzoną bezę przełożyć delikatnie na paterę.

Krem

Schłodzoną śmietankę przelać do miski, dodać serek mascarpone

skladniki kremu

i ubijać mikserem, gdy krem zacznie gęstnieć dodać cukier puder i nadal ubijać do uzyskania gęstego kremu.

krem

Krem wyłożyć na bezie tuż przed podaniem.

beza z kremem




Truskawki umyć, odszypułkować, osuszyć, przekroić na połówki

krojenie truskawek

i ułożyć na kremie.
Bezę kroić ostrym nożem.

Smacznego!

pavlova z kremem i truskawkami

pavlova z kremem i truskawkami

beza z truskawkami

Przeczytaj też:

7 Responses to “PAVLOVA Z KREMEM I TRUSKAWKAMI”

  1. Joanna

    Wygląda cudownie! Natomiast ja mam pytanie. Piekłam moją (z innego przepisu) już 4 razy i za każdym razem w środku ta biała “pianka” mi znika. Jest ogromna dziura po przekrojeniu bezy. Masz pomysł co może być tego przyczyną? Za długo ją trzymam w piekarniku (susząc)? W smaku jest idealna, ale jednak wstyd mi trochę później ją kroić przy gościach bo się zapada bez tego środka wewnątrz. 😉

  2. Jadzia

    Ta pavlova z kremem to tak apetycznie wyglada ze az mi slinka leci musze kupic mascarpone i do dziela dzieki cos takie za mna chodzilo mysle ze mi to wyjdzie

  3. admin

    Tak, myślę, że to kwestia za długiego suszenia. Spróbuj, najlepiej na mniejszych bezach, przetestować swój piekarnik 🙂

  4. Magda

    Witam!
    Robilam juz ta beze i jest przepyszna, biała i delikatna w srodku😋 palce lizać. Chciałam ja zrobic ponownie ale wtedy piekłam ja rano a popołudniu podałam gościom. Teraz musze upiec na wieczór i popołudniu udekorować i moje pytanie brzmi dosc banalnie ale czy na drugi dzien bedzie równie dobra? Jak ja przechować, pod przykryciem?

  5. admin

    Na drugi dzień będzie równie dobra 🙂 Najlepiej jest po upieczeniu zostawić ją w zamkniętym piekarniku do czasu dekoracji, jeżeli nie może zostać w piekarniku, bo ten jest potrzebny do innych wypieków, to jak wystygnie można przełożyć ją do pudełka, albo zawinąć w papier i odstawić w suche miejsce (np. do szafki).
    Pozdrawiam serdecznie 🙂

  6. Agnieszka

    A ja nie wiem, co robię nie tak. Postępuję zgodnie z przepisem i moja nigdy nie wychodzi biała 😔

  7. admin

    Moja też nie jest idealnie biała, raczej taka kremowa 🙂 Jeżeli beza za mocno zmienia kolor trzeba zmniejszyć temperaturę pieczenia, na początek o 20 stopni (proszę obserwować bezę, bo na pewno wydłuży to czas pieczenia). Przepis to jedno, ale każdy piekarnik piecze inaczej i może u Pani sprawdzi się ta metoda 🙂

Zostaw komentarz