admin PAVLOVA Z KREMEM I TRUSKAWKAMI Chrupiąca z wierzchu i mięciutka w środku beza, przykryta pierzynką z delikatnego kremu i udekorowana soczystymi owocami, wszystko to razem tworzy bardzo dekoracyjny, smaczny deser 🙂 Beza wbrew opiniom, z którymi się dosyć często spotykam, wcale nie jest trudna do zrobienia, najważniejsze jest bardzo dobre ubicie białek, piana musi być sztywna i lśniąca (to znaczy, że cukier się rozpuścił), a później to już tylko pieczenie, a raczej suszenie i już 🙂 Na wierzch możecie wyłożyć również inne owoce: maliny, jagody, porzeczki, wiśnie ze wszystkimi beza smakuje świetnie 🙂
Składniki:
Beza
- 6 białek jajek rozmiar „L”
- 300 g cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka octu winnego
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Krem
- 300 ml śmietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
Dodatkowo
- 500 g truskawek
PAVLOVA Z KREMEM I TRUSKAWKAMI
Jak zrobić bezę Pavlova z kremem i truskawkami?
Beza
Białka przelać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, gdy białka zaczną się pienić dodawać po łyżce cukier
i miksować do otrzymania bardzo sztywnej, lśniącej piany. Następnie kolejno wmiksować do piany mąkę ziemniaczaną, ocet
i ekstrakt waniliowy.
Na arkuszu papieru do pieczenie narysować koło o średnicy 22 cm (ja odrysowałam spód tortownicy).
Ubitą pianę z białek wyłożyć na papierze (ułożonym na blasze do pieczenia) w obrębie odrysowanego koła. Łyżeczką uformować brzegi bezy.
Blachę z bezą wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni. Bezę piec 2 godziny. Upieczoną bezę
zostawić w piekarniku i wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach (beza może trochę opaść na środku i popękać, ale to normalne 🙂 ).
Wystudzoną bezę przełożyć delikatnie na paterę.
Krem
Schłodzoną śmietankę przelać do miski, dodać serek mascarpone
i ubijać mikserem, gdy krem zacznie gęstnieć dodać cukier puder i nadal ubijać do uzyskania gęstego kremu.
Krem wyłożyć na bezie tuż przed podaniem.
Truskawki umyć, odszypułkować, osuszyć, przekroić na połówki
i ułożyć na kremie.
Bezę kroić ostrym nożem.
Smacznego!
Wygląda cudownie! Natomiast ja mam pytanie. Piekłam moją (z innego przepisu) już 4 razy i za każdym razem w środku ta biała „pianka” mi znika. Jest ogromna dziura po przekrojeniu bezy. Masz pomysł co może być tego przyczyną? Za długo ją trzymam w piekarniku (susząc)? W smaku jest idealna, ale jednak wstyd mi trochę później ją kroić przy gościach bo się zapada bez tego środka wewnątrz. 😉
Ta pavlova z kremem to tak apetycznie wyglada ze az mi slinka leci musze kupic mascarpone i do dziela dzieki cos takie za mna chodzilo mysle ze mi to wyjdzie
Tak, myślę, że to kwestia za długiego suszenia. Spróbuj, najlepiej na mniejszych bezach, przetestować swój piekarnik 🙂
Witam!
Robilam juz ta beze i jest przepyszna, biała i delikatna w srodku? palce lizać. Chciałam ja zrobic ponownie ale wtedy piekłam ja rano a popołudniu podałam gościom. Teraz musze upiec na wieczór i popołudniu udekorować i moje pytanie brzmi dosc banalnie ale czy na drugi dzien bedzie równie dobra? Jak ja przechować, pod przykryciem?
Na drugi dzień będzie równie dobra 🙂 Najlepiej jest po upieczeniu zostawić ją w zamkniętym piekarniku do czasu dekoracji, jeżeli nie może zostać w piekarniku, bo ten jest potrzebny do innych wypieków, to jak wystygnie można przełożyć ją do pudełka, albo zawinąć w papier i odstawić w suche miejsce (np. do szafki).
Pozdrawiam serdecznie 🙂
A ja nie wiem, co robię nie tak. Postępuję zgodnie z przepisem i moja nigdy nie wychodzi biała ?
Moja też nie jest idealnie biała, raczej taka kremowa 🙂 Jeżeli beza za mocno zmienia kolor trzeba zmniejszyć temperaturę pieczenia, na początek o 20 stopni (proszę obserwować bezę, bo na pewno wydłuży to czas pieczenia). Przepis to jedno, ale każdy piekarnik piecze inaczej i może u Pani sprawdzi się ta metoda 🙂
Ludzie dlaczego moja beza nie jest sucha tylko gumowata?jak ją suszyć?
Jeżeli beza jest gumowata, może to oznaczać, że białka nie zostały dobrze ubite z cukrem. Cukier w czasie ubijania musi całkowicie się rozpuścić, a piana powinna być sztywna i lśniąca.
Upiekłam na swoje imieniny……,przepyszna….,zniknęła z prędkością światła……Ach ten środek bezy wprost rozpływa się w buzi…..mniammmmm.
Zrobiłam dzisiaj bezę wg Pani przepisu, byla piękna, lśniaca i wysoka jak wyłożyłam na papier, ale po włożeniu do piekarnika niestety rozlała się i jest plaska- co może być przyczyną? Może zbyt mała ilość mąki ziemniaczanej, bo włożyłam płaską łyżkę? Będę wdzięczna za pomoc.
Jeżeli beza rozlała się w piekarniku, to białka nie były dobrze ubite. Płaska łyżka mąki ziemniaczanej, to właśnie tyle ile powinno być, więc to nie jej „wina”.
Czy zamiast octu winnego można dać jabłkowy?
Tak 🙂
Nie mam w piekarniku opcji pieczenia gora i dol. Czy powinnam wydluzyc czas pieczenia ? Prosze o parade.
Proszę piec bezę tyle czasu ile jest podane w przepisie i po tym czasie samodzielnie ocenić czy konieczne jest wydłużenie czasu pieczenia.
Beza jest obłędna! Szkoda, że nie mogę dodać zdjęcia i się pochwalić swoją. Dziękuję za świetne przepisy! Pozdrawiam
Piekłam już dwa razy, pierwsza wyszła niedopieczona po dwóch godzinach suszenia, drugą suszyłam 3 godziny i gdy miałam ją przełożyć z papieru na talerz to popękała tak, że nie dało się jej przełożyć ,a spód był za bardzo przyklejony do papieru. Jakieś porady??
To co Pani opisała wygląda na problem z piekarnikiem, może np. dolna grzałka jest słabsza?