PTYSIE Z BITĄ ŚMIETANĄ

PTYSIE Z BITĄ ŚMIETANĄ smakują jak z najlepszej cukierni, a są takie proste w przygotowaniu 🙂 Najbardziej lubię ptysie z dużą ilością lekkiego kremu i takie właśnie robię. Jeżeli chcecie możecie je nadziać samą bitą śmietaną lub tak jak ja dodać do śmietany serek mascarpone, wszystkie wersje są pyszne 🙂

Składniki (na 23 ptysie):
Ciasto parzone

125 g kostki do pieczenia Kasia
1 szklanka* wody
1 szklanka mąki pszennej
1/4 łyżeczki soli
4 jajka wielkość “L”

Bita śmietana

750 ml śmietanki 36%
250 g serka mascarpone
5-6 łyżek cukru pudru (lub do smaku)

Dodatkowo

cukier puder do posypania

Jak zrobić ptysie z bitą śmietaną?

Ciasto parzone

Do garnka (najlepiej z grubym dnem) przełożyć kostkę do pieczenia Kasia, wlać wodę i podgrzewać do zagotowania i rozpuszczenia tłuszczu. Mąkę wymieszać z solą, wsypać na gotującą się wodę z Kasią i energicznie mieszać łyżką tak żeby składniki ciasta się połączyły. Ciasto podgrzewać mieszając, aż będzie odchodziło od brzegów garnka i zrobi się szkliste.

Ciasto odstawić do przestudzenia (powinno być lekko ciepłe, ale nie gorące). Przestudzone ciasto przełożyć do miski i miksować, dodając kolejno jajka. Miksować całość do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.

Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie wyciętej gwiazdy (użyłam tylki 1M) jeżeli nie macie rękawa cukierniczego możecie ciasto nakładać łyżką. Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia i wyciskać pełne kółka o średnicy ok. 4 cm w dużych odstępach od siebie (ptysie urosną w czasie pieczenia).

Blachy z ptysiami wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (termoobieg) i piec ptysie ok. 30-35 minut. Ja piekę dwie blachy na raz z włączonym termoobiegiem, jeżeli nie macie takiej funkcji w piekarniku możecie wkładać blachy do piekarnika pojedynczo i piec w temp. 200 stopni (grzanie góra i dół). W czasie pieczenia nie należy otwierać piekarnika, ponieważ ciasto może opaść.
Upieczone ptysie przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia, a następnie przekroić każdego ptysia na pół.

Bita śmietana

Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać (zaczynając od najmniejszych obrotów miksera i stopniowo je zwiększając), w trakcie ubijania dodać cukier puder. Gdy śmietana zacznie gęstnieć, dodać serek mascarpone i ubijać dalej do uzyskania gładkiego, sztywnego kremu.
Bitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy (u mnie tylka 1M) i nakładać krem na spód ptysi i przykrywać górą. Gotowe ptysie posypać cukrem pudrem.
Ptysie przechowywać w lodówce.

Smacznego!

*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂