Sernik baskijski – kremowy, przypieczony i wyjątkowo prosty

Sernik baskijski, nazywany również Burnt Basque Cheesecake, pochodzi z Kraju Basków i w ostatnich latach stał się jednym z najpopularniejszych deserów na świecie. Jego znaki rozpoznawcze to mocno przypieczona góra, kremowe wnętrze i brak klasycznego spodu. Ten sernik jest niezwykle prosty w przygotowaniu, a efekt końcowy zachwyca smakiem i zaskakuje wyglądem 😉 .

Polecam również:
SERNIK NA ZIMNO Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Składniki (wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową):

• 1 kg serka kanapkowego naturalnego typu Philadelphia*
• 400 ml śmietanki 30% lub 36%
• 6 jajek wielkości L
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki cukru z wanilią
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo

• cukier puder do posypania sernika

SERNIK BASKIJSKI

Jak przygotować sernik baskijski krok po kroku

Serek kanapkowy przełóż do dużej miski. Dodaj drobny cukier, cukier waniliowy oraz sól.

Zmiksuj krótko, tylko do połączenia składników – nie napowietrzaj masy.

Wlej śmietankę oraz dodaj ekstrakt waniliowy. Ponownie zmiksuj na niskich obrotach.

Cały czas miksując, dodawaj jajka jedno po drugim, aż masa będzie jednolita i gładka.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał kilka centymetrów ponad rant formy. To bardzo ważne – sernik w trakcie pieczenia mocno urośnie.

Przelej masę serową do przygotowanej formy.

Pieczenie sernika baskijskiego

Rozgrzej piekarnik do 220°C, tryb góra–dół.
Wstaw tortownicę na niski poziom piekarnika (u mnie drugi od dołu na osiem poziomów w piekarniku).
Piecz od 30 do 50 minut, w zależności od preferowanej konsystencji:

• 30 minut – środek bardzo kremowy, niemal płynny
• 40–45 minut – kremowy, ale stabilniejszy
• 50 minut – środek zwarty

Sernik ze zdjęć piekł się 45 min.

Podczas pieczenia sernik mocno wyrośnie i intensywnie się przyrumieni. To naturalne i pożądane. Po upieczeniu brzegi powinny być stabilne, a środek delikatnie drżący.

Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia. W trakcie studzenia opadnie do poziomu wyjściowego. Następnie wstaw sernik do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Jak podawać sernik baskijski

Przed podaniem posyp sernik cukrem pudrem. Krojenie będzie łatwiejsze, jeśli zanurzysz nóż w gorącej wodzie i wytrzesz go przed każdym kolejnym kawałkiem.

Smacznego!

*Jaki serek zamiast Philadelphia?

Choć klasycznie używa się serka Philadelphia, z powodzeniem możesz sięgnąć po inne zamienniki o podobnym składzie i konsystencji. Sprawdzą się:

• serki typu cream cheese – serki śmietankowe marek własnych (ważne, aby były naturalne, bez dodatków),
• Delikate – serek śmietankowy,
• Piątnica serek śmietankowy Twój smak,
• Łaciaty – serek śmietankowy.

Najważniejsze, aby serek był gładki, pełnotłusty i bez zbędnych dodatków smakowych.

Wskazówki i porady, dzięki którym sernik zawsze się uda

• Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – zapobiega to grudkom w masie.
• Nie miksuj masy zbyt długo, aby nie napowietrzyć sernika.
• Mocno przypieczona góra nie oznacza przypalenia – to cecha charakterystyczna sernika baskijskiego.
• Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej kremowy środek, skróć czas pieczenia i nie przejmuj się drżącym wnętrzem.
• Sernik najlepiej smakuje na drugi dzień, po schłodzeniu w lodówce.

Podsumowanie

Sernik baskijski to idealny deser dla miłośników kremowych serników i prostych przepisów. Nie wymaga spodu, kąpieli wodnej ani skomplikowanych technik, a efekt zawsze robi wrażenie. To doskonały wybór zarówno na rodzinne spotkania, jak i wyjątkowe okazje.

Jeśli wypróbujesz ten przepis, z pewnością wrócisz do niego nie raz.