SERNIK KAJMAKOWY jest pyszny, kremowy z cudowną, słodką warstwą kajmaku i chrupiących migdałów na górze 🙂 Jeżeli lubicie kajmak, ten sernik na pewno też Wam posmakuje 🙂
Składniki:
Ciasteczkowy spód
- 160 g herbatników
- 60 g kostki do pieczenia Kasia
Masa serowa
- 1 kg mielonego twarogu (dobrego twarogu z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego twarogu z kostki)
- 255 g (1/2 puszki) masy kajmakowej
- 1/2 szklanki* cukru
- 3 jajka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Kajmakowa polewa
- 255 g (1/2 puszki) masy kajmakowej
- 100 g migdałów w płatkach
SERNIK KAJMAKOWY
Jak zrobić sernik kajmakowy?
Ciasteczkowy spód
Ciastka pokruszyć blenderem na piasek (można też przełożyć ciastka do woreczka i pokruszyć je wałkiem). Pokruszone ciastka przełożyć do miski, dodać roztopioną Kasię, wymieszać. Tortownicę o średnicy 22 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia (można też użyć tortownicy o średnicy 24 cm, sernik będzie trochę niższy). Pokruszone ciastka przełożyć do tortownicy i dokładnie wcisnąć je w spód i ok. 1 cm na boki.
Tortownicę z ciasteczkowym spodem wstawić do lodówki (lub zamrażalnika) na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka przełożyć do miski, dodać cukier i zmiksować na najwyższych obrotach miksera na jasną masę, następnie dodać w kilku porcjach zmielony twaróg, mąkę ziemniaczaną, kajmak i zmiksować.
Na koniec wlać do masy serowej białka (nie ubite) i bardzo krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Masę serową przełożyć na schłodzony ciasteczkowy spód.
Sernik piec w kąpieli wodnej tj. na najniższym poziomie piekarnika umieścić naczynie (ja wstawiam żaroodporne) z gorącą wodą, a na środkowym poziomie piekarnika umieścić kratkę i na niej położyć sernik. Sernik piec ok. 75-80 minut w temperaturze 170 stopni (grzanie góra i dół) – powinien być sprężysty na środku. Upieczony sernik wyjąć z piekarnika i wystudzić. Całkowicie wystudzony sernik wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Płatki migdałów wsypać na suchą, rozgrzaną patelnię i podprażyć, mieszając do zazłocenia. Uprażone migdały wystudzić.
Na schłodzony sernik wyłożyć drugą połowę masy kajmakowej i posypać podprażonymi płatkami migdałów.
Smacznego!
*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
