idealneciasta.com

SERNIK Z RABARBAREM to kolejna propozycja dla wielbicieli rabarbaru 🙂 Kruche ciasto, z dodatkiem cynamonu i imbiru idealnie współgra z waniliowym sernikiem, kwaskowatym rabarbarem i warstwą słodkiej bezy 🙂 Co tu dużo pisać, ten sernik jest po prostu pyszny 🙂

Składniki:
Ciasto

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżki cukru pudru
• 250 g masła lub margaryny
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki mielonego imbiru

Masa serowa

• 1 kg mielonego twarogu (dobrego twarogu z wiaderka lub zmielonego trzykrotnie twarogu w kostce)
• 200 g kwaśnej śmietany 18%
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• ziarenka z ½ laski wanilii
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka

Bezowa pianka

• 5 białek
• szczypta soli
• ¾ szklanki cukru
• 1 łyżka budyniu waniliowego bez cukru

Dodatkowo

• 450 g rabarbaru
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• cukier puder do posypania

SERNIK Z RABARBAREM

Jak zrobić sernik z rabarbarem?

Ciasto

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, żółtka, pokrojone na małe kawałki, zimne masło i zagnieść szybko gładkie ciasto (jeżeli składniki nie będą się chciały połączyć można w czasie zagniatania dodać łyżkę zimnej wody). Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 min. Po tym czasie odciąć kawałek ciasta (trochę większy niż połowa) i rozwałkować na prostokątny placek o wymiarach 22×33 cm. Ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (o wymiarach 22×33 cm), nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na około 15 min. Blachę z podpieczonym spodem ciasta wyjąć z piekarnika i odstawić do przestygnięcia.

Masa serowa

Zmielony twaróg przełożyć do miski, dodać śmietanę i zmiksować na gładką masę, następnie dodać cukier (zwykły i waniliowy), ziarenka wanilii, mąkę ziemniaczaną, zmiksować.

Na koniec wmiksować do masy serowej jajka (miksować tylko do połączenia składników). Masę serową przełożyć na podpieczony spód.

Rabarbar dokładnie umyć i pokroić w kawałki o szerokości ok. 1,5 cm. Pokrojony rabarbar posypać cukrem i mąką ziemniaczaną, wymieszać i wyłożyć na masie serowej.

Bezowa pianka

Białka przelać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać, gdy białka zaczną się pienić dodawać porcjami cukier. Miksować do uzyskania lśniącej, sztywnej piany. Do ubitej piany wmiksować budyń (proszek).
Ubitą pianę wyłożyć na warstwie rabarbaru i wyrównać.

Na pianę z białek, zetrzeć na tarce pozostałe, schłodzone ciasto.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 minut (grzanie góra i dół) i piec 50 min. Upieczony sernik studzić przez około 30 minut, w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.
Przed podaniem posypać sernik cukrem pudrem.

Smacznego!