TORT BARDZO CZEKOLADOWY

TORT BARDZO CZEKOLADOWY to bardzo radosne połączenie czekoladowych kremów i łaciatego biszkoptu 🙂 Jeżeli nie jesteście fanami gorzkiej czekolady, możecie część ciemnej czekolady w kremie zamienić na czekoladę mleczną, krem będzie słodszy i delikatniejszy. Jeżeli chodzi o dekorację to możecie tutaj poszaleć, wszystko co ma czekoladę nadaje się na ten tort, a najlepsze jest to, że wszystkie dekoracje możecie kupić w najbliższym sklepie spożywczym 🙂

Składniki:
Krem z białej czekolady

200 g białej czekolady
400 ml śmietanki 36%
250 g serka mascarpone

Krem z ciemnej czekolady

200 g gorzkiej czekolady
400 ml śmietanki 36%
250 g serka mascarpone

Krem śmietankowy

300 ml śmietanki 36%
3 łyżki cukru pudru (lub do smaku)

Polewa

100 g gorzkiej czekolady
60 ml śmietanki 30 lub 36%

Biszkopt

łaciaty biszkopt – tutaj znajdziecie przepis na łaciaty biszkopt

Dodatkowo

3/4 szklanki* wody z sokiem z 1/2 cytryny do nasączenia
5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki
do dekoracji: ciastka, czekoladki, cukierki czekoladowe

Jak zrobić tort bardzo czekoladowy?

Krem z białej czekolady

Śmietankę wlać do rondelka i podgrzać do zagotowania, zdjąć rondelek z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Masę śmietankowo-czekoladową wystudzić, a następnie wstawić do lodówki na min. 7 godzin (najlepiej na całą noc). Schłodzoną śmietankę z czekoladą przelać do miski i ubijać mikserem, gdy masa zrobi się bardziej puszysta, wmiksować do niej serek mascarpone. Ubijać do uzyskania gładkiego kremu.

Krem z ciemnej czekolady

Przygotowuje się go tak samo jak krem z białej czekolady. Śmietankę zagotować, dodać połamaną na kawałki czekoladę, wymieszać do rozpuszczenia, wystudzić, a następnie schłodzić przez min. 7 godzin. Schłodzoną masę czekoladową przelać do miski i ubijać, gdy zacznie gęstnieć dodać serek mascarpone i miksować do uzyskania jednolitego kremu. Ewentualnie można krem trochę dosłodzić cukrem pudrem, ale to zależy od gustu 🙂

Krem śmietankowy

Schłodzoną śmietankę przelać do miski i ubijać mikserem, w czasie ubijania dodać cukier puder i miksować do uzyskania sztywnego kremu.

Biszkopt

Do przygotowania tego tortu użyłam biszkoptu łaciatego, który upiekłam w tortownicy o średnicy 26 cm i po wystudzeniu przekroiłam na cztery blaty.

Składanie tortu

Na paterze lub podkładzie tortowym ułożyć jeden blat biszkoptu, nasączyć go wodą z cytryną, posmarować dżemem z czarnej porzeczki i rozprowadzić 2/3 kremu z ciemnej czekolady. Na kremie ułożyć drugi blat biszkoptu, który również nasączyć wodą z cytryną i rozprowadzić na nim 2/3 kremu z białej czekolady. Na kremie ułożyć trzeci blat biszkoptu, nasączyć go wodą z cytryną, posmarować kremem z ciemnej czekolady (pozostała 1/3 kremu), na którym rozprowadzić warstwę kremu z białej czekolady (pozostała 1/3 kremu) – ta warstwa kremu jest dwukolorowa, jeżeli chcecie możecie w ten sposób przełożyć wszystkie trzy warstwy 🙂 Na kremie ułożyć ostatni blat biszkoptu, który również nasączyć wodą z cytryną. Górę i boki tortu posmarować równą warstwą kremu śmietankowego. Tort wstawić do lodówki na ok. 45 min.

Czekoladowa polewa

Śmietankę zagotować, zdjąć z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia się czekolady. Polewę lekko przestudzić, do momentu aż trochę zgęstnieje, ale nadal pozostanie płynna na tyle, żeby spłynąć po bokach tortu.
Schłodzony tort wyjąć z lodówki, nałożyć polewę na środku tortu i rozprowadzić ją w kierunku boków tortu, tak, żeby tworzyła zacieki.
Tort z polewą wstawić do lodówki na ok. 30 min (polewa powinna całkowicie zastygnąć). Po tym czasie można przystąpić do dekoracji tortu.
Na moim torcie wycisnęłam kilka rozetek z kremu śmietankowego (został z dekoracji boków tortu), dodałam czekoladki, ciasteczka, jajko z niespodzianką i wszystko ułożyłam w twórczym, czekoladowym nieładzie 🙂 Podstawę tortu obsypałam pokruszonymi ciasteczkami.
Tort przechowywać w lodówce do czasu podania.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂