TORT CIASTECZKOWY

TORT CIASTECZKOWY to bardzo prosty w przygotowaniu i smaczny tort, który na pewno ucieszy każdego łasucha 🙂 Kawałki pokruszonych ciastek i czekolady nie tylko nadają masie ciekawego smaku, ale również przyjemnie chrupią podczas jedzenia 🙂 Myślę, że ze zrobieniem tego tortu poradzą sobie nawet osoby, które nie mają dużego doświadczenia w pieczeniu ciast, dekoracja jest najprostszą z możliwych, wystarczy użyć ciastek różnej wielkości i od razu tort wygląda ciekawie 🙂

Składniki:
Biszkopt

5 jajek wielkość “L” (w temp. pokojowej)
3/4 szklanki* cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Krem ciasteczkowy

600 ml śmietanki 36%
250 g serka mascarpone
1 opakowanie (135 g) ciastek piegusków z czekoladą
1-2 łyżki cukru pudru lub do smaku

Krem śmietankowy

300 ml śmietanki 36%
125 g serka mascarpone
2-3 łyżki cukru pudru

Polewa

50 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietanki 30 lub 36%

Dodatkowo

3/4 szklanki wody z sokiem z cytryny
3-4 łyżki dżemu truskawkowego (może też być wiśniowy lub porzeczkowy)
ciastka do dekoracji

Jak zrobić tort ciasteczkowy?

Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Białka wlać do miski dodać szczyptę soli i ubijać, gdy białka zaczną się pienić dodać stopniowo cukier i miksować do uzyskania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać i wmieszać do piany przy użyciu szpatułki.
Dno tortownicy o średnicy 22 cm (lub 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie natłuszczać. Do tak przygotowanej tortownicy przełoży ciasto i wyrównać. Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 45 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, stuknąć tortownicą o blat kuchenny (żeby biszkopt się wyrównał) i odstawić ciasto do całkowitego wystudzenia. Wystudzony biszkopt obkroić, zdjąć obręcz tortownicy i papier ze spodu ciasta. Biszkopt przekroić na trzy równe blaty.

Krem ciasteczkowy

Ciastka pieguski z czekoladą przełożyć do pojemnika blendera z nożami i zmiksować na okruchy (można też ciastka przełożyć do woreczka i pokruszyć wałkiem do ciasta).
Zimną śmietankę przelać do miski i miksować, gdy śmietana zacznie gęstnieć dodać serek mascarpone i miksować do uzyskania gładkiego kremu. Następnie wmiksować do masy pokruszone ciastka.

Na tym etapie dobrze jest spróbować masy i dosłodzić do smaku, ja dodałam jedną łyżkę cukru pudru.

Krem śmietankowy

Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać mikserem, gdy śmietana zacznie gęstnieć dodać cukier puder, a następnie w kilku porcjach serek mascarpone, miksować do uzyskania gładkiego kremu.

Składanie tortu

Na paterze lub podkładzie tortowym ułożyć blat biszkoptu (ja użyłam podkładu tortowego i składałam tort w obręczy, ale nie jest to konieczne), nasączyć go równomiernie wodą z cytryną i posmarować dżemem truskawkowym. Na blacie biszkoptu z dżemem rozprowadzić połowę kremu ciasteczkowego.

Na kremie ułożyć drugi blat biszkoptu, który również nasączyć wodą z cytryną. Na drugim blacie biszkoptu rozprowadzić drugą połowę masy ciasteczkowej i przykryć trzecim blatem biszkoptu, który również nasączyć wodą z cytryną. Górę i boki ciasta posmarować równą warstwą kremu śmietankowego i wstawić tort do lodówki na minimum 30 minut.

Polewa

Połamane na małe kawałki czekolady przełożyć do miseczki. Śmietankę zagotować i zalać nią czekolady, wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Polewę czekoladową odstawić do przestudzenia – polewa nie może być gorąca, ale powinna być nadal płynna. Schłodzony tort polać polewą czekoladową.

Wierzch tortu udekorować ciasteczkami, ja dodatkowo udekorowałam również podstawę tortu. Tort z dekoracją wstawić do lodówki i schłodzić ok. 2 godzin.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂