CIASTO DROŻDŻOWE Z RABARBAREM, TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ

Zostaw komentarz

CIASTO DROŻDŻOWE Z RABARBAREM, TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ to bardzo delikatne, puszyste ciasto drożdżowe, któremu charakteru nadają rabarbar i truskawki, a całość otulona jest słodką kruszonką, jak dla mnie to pełnia szczęścia 🙂 Ciasto jest leciutkie i delikatne za sprawą żółtek, jeżeli wolicie możecie do ciasta zamiast 5 żółtek dodać 2 całe jajka, ciasto wyjdzie, będzie pyszne, ale straci nieco na swojej delikatności.

Składniki:

  • 600 g mąki pszennej
  • 24 g świeżych drożdży lub 12 g suchych
  • 150 g cukru + 1 łyżka do posypania rabarbaru
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 100 g roztopionego, przestudzonego masła
  • 5 żółtek
  • ½ łyżeczki soli

Kruszonka

  • 100 g roztopionego masła
  • 110 g cukru
  • 20 g cukru waniliowego
  • 170 g mąki pszennej

Owoce

  • 400 g rabarbaru
  • 200 g truskawek

Dodatkowo

  • cukier puder do posypania




CIASTO DROŻDŻOWE Z RABARBAREM, TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ

Wykonanie:

Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn. Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać łyżkę cukru i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne, następnie dodać łyżkę mąki i połowę ciepłego mleka, wymieszać i odstawić żeby rozczyn zaczął pracować.
Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, sól, rozkłócone żółtka, pozostałe mleko, roztopione masło, wyrośnięty rozczyn i wyrobić dokładnie ciasto. Ciasto wyrabiać przez kilka minut (ręcznie lub mikserem), ciasto będzie się trochę kleiło, ale nie należy podsypywać go mąką. Wyrobione ciasto przełożyć do posmarowanej olejem miski, miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na około 1,5 h.

W czasie gdy ciasto rośnie przygotować kruszonkę. Do miski wsypać mąkę, cukier (zwykły i waniliowy), wymieszać, następnie wlać masło (może być gorące) i dokładnie wymieszać do otrzymania kruszonki. Kruszonkę wstawić do lodówki na czas wyrastania ciasta.




Rabarbar pokroić w kawałki o grubości ok. 1,5 cm (bez obierania), przełożyć do miski, posypać 1 łyżką cukru i wymieszać.
Blachę o wymiarach 22×33 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto chwilę wyrobić, a następnie przełożyć do blachy i równo rozprowadzić. Na cieście wyłożyć rabarbar i pokrojone na mniejsze kawałki truskawki.




Blachę z ciastem przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do drugiego wyrastania (na około 40 min). Wyrośnięte ciasto posypać kruszonką

i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na ok. 40 min. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Przed podaniem posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

ciasto drozdzowe z rabarbarem i kruszonka

drozdzowka z rabarbarem

Przeczytaj też:

Zostaw komentarz