idealneciasta.com

PODUSZECZKI Z SEREM to puszyste, malutkie drożdżowe bułeczki z twarogowym wnętrzem i słodkim, pomarańczowym lukrem 🙂 Ważne jest, żeby do nadzienia użyć dobrego twarogu (rzadki twaróg z wiaderka się nie nadaje), wtedy nadzienie nie wypłynie z bułeczek w czasie pieczenia. Oczywiście, jeżeli lubicie, możecie dodać do nadzienia cynamon, rodzynki i/lub skórkę z pomarańczy.

Polecam również:
DROŻDŻOWA STRUCLA Z SEREM

Składniki (na ok. 57 małych bułeczek):
Rozczyn

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych – chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki* (125 ml) mleka

Ciasto

• 2 szklanki (340 g) mąki pszennej – u mnie tortowa
• 2 łyżki cukru
• 2 jajka wielkości „L”
• 50 g masła
• szczypta soli

Nadzienie

• 500 g twarogu – u mnie twaróg półtłusty w kostce
• 4-5 łyżek cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 jajko wielkości „L”

Lukier

• 1 szklanka (170 g) cukru pudru
• 2 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
• 2-3 łyżki gorącej wody

Dodatkowo

• jajko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

PODUSZECZKI Z SEREM

Jak zrobić drożdżowe bułeczki-poduszeczki z serem?

Rozczyn

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć łyżeczką, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe (nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby rozczyn zaczął pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, można od razu dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Ciasto

Masło roztopić i przestudzić.

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, jajka, sól, roztopione masło, wyrośnięty rozczyn i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) jednolite ciasto.

Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce na 1-1,5 h (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Nadzienie

Twaróg przełożyć do miski, dodać cukier (zwykły i waniliowy), jajko i połączyć przy użyciu blendera (zmiksować na jednolitą masę).

Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i chwilę wyrobić. Następnie rozwałkować ciasto na duży prostokąt (ciasto powinno mieć ok 0,5 cm grubości), który podzielić na 4 pasy. Na każdym pasku ciasta wyłożyć serowe nadzienie (przełożyłam ser do rękawa cukierniczego, ale można je po prostu nakładać łyżeczką). Brzegi ciasta skleić nad serowym nadzieniem, a następnie obrócić cały wałeczek sklejeniem do dołu.

Wałeczki z serowym nadzieniem pokroić na kawałki (moje miały ok. 3 cm) i przełożyć w małych odstępach na blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia.

Blachę z bułeczkami przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 min, żeby podrosły. Wyrośnięte bułeczki posmarować rozkłóconym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 25 min.

Upieczone bułeczki wyjąć z piekarnika i jeszcze ciepłe polukrować.

Lukier

Cukier puder wsypać do miseczki, dodać sok wyciśnięty z pomarańczy i rozcierać łyżką stopniowo dodając gorącą wodę (jeżeli lukier będzie za gęsty – dodać więcej wody, jeżeli będzie za rzadki – dodać więcej cukru pudru). Tak przygotowany lukier wyłożyć na ciepłych drożdżówkach (użyłam pędzelka do nakładania lukru).

Można poczekać z jedzeniem aż lukier zastygnie, ale nie jest to łatwe zadanie 🙂

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂