idealneciasta.com

DROŻDŻÓWKI Z KONFITURĄ Z RABARBARU Od dzisiaj to moje ulubione drożdżówki 🙂 Pyszna konfitura z rabarbaru otoczona delikatnym, puszystym drożdżowym ciastem i do tego jeszcze odrobina lukru (oczywiście jeżeli chcecie możecie dać lukru dużo więcej), a wszystko razem smakuje po prostu wspaniale. Miałam wielki dylemat czy dodać konfiturę z rabarbaru do bułeczek, czy zjeść całą jeszcze ciepłą, bo dawno nic mi tak bardzo nie smakowało, ostatecznie podzieliłam się z bułeczkami 🙂 Na pewno muszę zrobić konfiturę z rabarbaru do słoików, takim smakiem dobrze jest móc się cieszyć przez cały rok 🙂

Składniki (na 8 dużych drożdżówek):

• 2 i ½ szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki ciepłego (nie gorącego) mleka
• 50 g masła
• 20 g świeżych drożdży (lub 10 g drożdży suchych)
• 2 jajka
• szczypta soli

Nadzienie

• 650 g rabarbaru (waga przed obraniem)
• ¾ szklanki cukru

Lukier

• 4-5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka wrzątku

Dodatkowo

• jajko do posmarowania bułeczek

DROŻDŻÓWKI Z KONFITURĄ Z RABARBARU

Jak zrobić drożdżówki z rabarbarem?

Drożdże rozetrzeć w miseczce z dwoma łyżkami cukru, aż staną się płynne. Następnie wlać ciepłe mleko, wymieszać i odstawić rozczyn w ciepłe miejsce, żeby zaczął pracować.

Mało roztopić i przestudzić.
Jajka wbić do miseczki i roztrzepać widelcem. Do miski wsypać mąkę, szczyptę soli, pozostały cukier, roztopione masło, roztrzepane jajka, wyrośnięty rozczyn i wyrobić mikserem lub ręcznie, jednolite ciasto. Ciasto będzie się kleiło, ale nie należy podsypywać za dużo mąki, bo zależy nam na bardzo delikatnym cieście. Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć z wierzchu folią spożywczą

i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na około 40 minut.

W czasie gdy ciasto wyrasta przygotować nadzienie.

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na kawałki. Pokrojony rabarbar przełożyć do garnka, dodać cukier (można podlać trochę wodą)

i smażyć na małej mocy palnika, mieszając, do otrzymania gęstej konfitury.

Gotową konfiturę przełożyć do miseczki i przestudzić.

Wyrośnięte ciasto

przełożyć na posypaną mąką stolnicę i krótko wyrobić (podsypując mąką na tyle, żeby dało się z ciastem pracować). Ciasto podzielić na 8 części (żeby bułeczki były jednakowej wielkości można ciasto zważyć i podzielić na równe wagowo części). Z każdej części ciasta uformować okrągłą bułeczkę sklejając ciasto u dołu.

Bułeczki układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Blachę z bułeczkami przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut. Po tym czasie w każdej bułeczce zrobić wgłębienie dnem szklanki (szklankę należy docisnąć mocno, ale uważając żeby nie przerwać ciasta).

W tak powstałe wgłębienie nałożyć konfiturę z rabarbaru. Brzegi bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem.

Blachę z bułeczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na 15-18 minut.

Upieczone bułeczki przestudzić na kratce.
Cukier puder rozetrzeć z gorąca wodą (jeżeli lukier będzie za rzadki należy dodać więcej cukru pudru, jeżeli za gęsty, więcej wody)

i tak otrzymanym lukrem udekorować bułeczki.

Smacznego!