idealneciasta.com

SZARLOTKA Z BUDYNIEM to pyszne połączenie bardzo kruchego w strukturze ciasta, aromatycznej warstwy jabłek i aksamitnego budyniu 🙂 Jeżeli wolicie, możecie przygotować budyń na samym mleku, ale dodatek śmietanki sprawia, że budyń jest cudownie delikatny 🙂

Polecam również:
JABŁECZNIK KRUCHO-DROŻDŻOWY

Składniki:
Ciasto

• 1 i 1/2 szklanki* mąki pszennej tortowej
• 1 i 1/2 szklanki mąki krupczatki – można zastąpić mąką tortową
• 2/3 szklanki cukru
• 200 g masła (zimnego)
• 2 jajka wielkości “L”
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa jabłkowa

• 2 i 1/2 kg jabłek
• 2-3 łyżki cukru lub do smaku
• 1-2 łyżeczki cynamonu – u mnie 2 łyżeczki

Warstwa budyniu

• 500 ml (2 szklanki) mleka 3,2%
• 500 ml (2 szklanki) śmietanki 30%
• 2 opakowania (opakowanie 40 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 4-5 łyżek cukru

Dodatkowo

• 2 łyżki bułki tartej lub kaszy manny
• cukier puder do posypania upieczonego ciasta – opcjonalnie

SZARLOTKA Z BUDYNIEM

Jak zrobić szarlotkę z budyniem?

Ciasto

Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę pszenną tortową i mąkę krupczatkę wsypać do miski, dodać cukier, pokrojone na kawałki masło, jajka, proszek do pieczenia i szybko zagnieść jednolite ciasto. Jeżeli składniki ciasta nie będą się chciały połączyć, można w czasie zagniatania dodać do ciasta 1-2 łyżki zimnej wody. Zagniecione ciasto podzielić na dwie równe części. Jedną część zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na czas przygotowania pozostałych elementów ciasta. Drugą częścią ciasta wykleić spód blachy (blacha 22×33 cm przygotowana na początku 🙂 ). Ciasto nakłuć w kilku miejscach widelcem.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec przez ok. 18 min. Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika.

Warstwa jabłek

Jabłka umyć, obrać i przekroić na ćwiartki. Połowę jabłek pokroić w kostkę, przełożyć do garnka, dodać cukier, cynamon i dusić na średniej mocy palnika, aż jabłka zrobią się miękkie i zaczną się rozpadać. Drugą część jabłek zetrzeć na tarce do jarzyn i wmieszać do podsmażonych jabłek.

Rondel z jabłkowym nadzieniem zdjąć z palnika i chwilę przestudzić.

Warstwa budyniu

Do miski wlać ok. 1 szklanki mleka, dodać budynie, cukier (zwykły i waniliowy) i wymieszać do rozpuszczenia się budyniu. Pozostałe mleko i śmietankę wlać do rondelka i zagotować. Na gotujące się mleko ze śmietanką, wlać mleko wymieszane z budyniem i gotować mieszając do uzyskania gęstego budyniu (masa musi się zagotować).

Podpieczony spód ciasta posypać bułką tartą lub kaszą manną i wyłożyć przestudzone jabłkowe nadzienie.

Na jabłkach wyłożyć gorący budyń i równo rozprowadzić.

Schłodzone ciasto zetrzeć na tarce do jarzyn i posypać nim wierzch ciasta.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 45 min.

Upieczoną szarlotkę wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić przed krojeniem.

Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂