CIASTO ZE ŚLIWKAMI I BEZĄ to pyszne połączenie półkruchego ciasta, kwaskowatych śliwek i słodkiej, chrupiącej bezy 🙂 Ważne jest, aby śliwki na cieście układać rozcięciem do góry, wtedy sok, który owoce puszczą w czasie pieczenia nie zaleje ciasta 🙂
Polecam również:
CIASTO ZE ŚLIWKAMI I BUDYNIEM
Składniki:
Spód
- 1 i 1/2 szklanki* mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 100 g masła lub margaryny
- 4 żółtka
- 1 łyżka kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Beza
- 4 białka
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Dodatkowo
- ok. 1 kg śliwek
- 1 łyżka bułki tartej
- 1 łyżeczka cynamonu
CIASTO ZE ŚLIWKAMI I BEZĄ
Jak zrobić ciasto ze śliwkami i bezą?
Spód
Mąkę wsypać do miski, dodać szczyptę soli, cukier, proszek do pieczenia, pokrojone na małe kawałki masło, żółtka, śmietanę i zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Blachę o wymiarach 22×33 cm posmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia i wykleić ciastem spód blachy (można też ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką stolnicy i przenieść do blachy).
Spód ponakłuwać widelcem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez 20 minut. Podpieczony spód wyjąc z piekarnika i przestudzić.
Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Na podpieczonym spodzie rozsypać bułkę tartą, ułożyć śliwki rozcięciem do góry i posypać cynamonem.
Beza
Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i miksować. Gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku partiach cukier i miksować do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie wmiksować do piany mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Ubitą pianę wyłożyć na śliwkach.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec 20 minut, następnie bez wyjmowania ciasta z piekarnika zmniejszyć temperaturę do 70 stopni i piec ciasto jeszcze 15 minut (dzięki takiemu pieczeniu beza jest jasna i chrupiąca).
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Smacznego!
*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
