CIASTO LUKSUSOWE

CIASTO LUKSUSOWE to połączenie samych wspaniałości – delikatnego, chałwowego kremu, bezy i kawy 🙂 Samo przygotowanie ciasta jest szybkie, najwięcej czasu zajmuje upieczenie bezików, dlatego jeżeli nie chcecie czekać, możecie kupić gotowe bezy, wtedy będzie to ciasto bez pieczenia 🙂 Bezy w kremie chałwowym z czasem całkowicie się rozpuszczą, ale nawet gdy tworzą jednolitą strukturę z kremem, nadają mu ciekawy smak.

Polecam również:
CIASTO CHAŁWOWE

Składniki:
Krem chałwowy

500 g serka mascarpone
200 g chałwy – u mnie chałwa sezamowa o smaku waniliowym
800 ml śmietanki 36% (można użyć śmietanki 30%, ale trzeba ją dodatkowo usztywnić żelatyną lub śmietan-fix-em)
1 łyżka cukru pudru

Bezy

2 białka jajek wielkości “L”
1/2 szklanki* cukru
1/2 łyżeczki octu lub soku z cytryny
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Dodatkowo

1/2 opakowania (15 sztuk) kakaowych herbatników
opakowanie (200 g) podłużnych biszkoptów
1 szklanka mocnej, gorzkiej, wystudzonej kawy (w wersji dla dorosłych możecie do kawy dodać alkohol np. Amaretto)
kakao (gorzkie) do posypania
ok. 20 g chałwy do dekoracji

Jak zrobić ciasto luksusowe z kremem chałwowym i bezami?

Bezy

Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać. Gdy białka zaczną się pienić, dodać w kilku porcjach cukier i miksować dalej do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do białek kolejno ocet i mąkę ziemniaczaną. Ubitą pianę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (u mnie dwa rękawy i dwie tylki – 1M i 2B). Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem i wyciskać rozetki. Blachę z bezami wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni (termoobieg) i piec bezy ok. 1,5-2 h. Upieczone bezy zostawić do wystudzenia w lekko uchylonym piekarniku (bezy najlepiej jest upiec dzień przed składaniem ciasta).

Krem chałwowy

Serek mascarpone przełożyć do miski, dodać pokruszoną lub pokrojoną na małe kawałki chałwę i zmiksować do połączenia składników.
Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać, gdy śmietana nabierze już objętości i zacznie gęstnieć, dodać w kilku porcjach (cały czas miksując) serek mascarpone z chałwą. Krem będzie mało słodki, ale słodyczy nabierze od bez.

Składanie ciasta

Blaszkę o wymiarach 21×25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto). Na spodzie ułożyć warstwę kakaowych herbatników, na herbatnikach rozprowadzić połowę kremu chałwowego, w który powtykać całe i pokruszone bezy.

Biszkopty zanurzać w kawie (na ok. 2 sekundy) i układać na warstwie kremu z bezami. Warstwę biszkoptów posypać obficie kakao (najlepiej przez sitko, żeby nie było grudek).