idealneciasta.com

CIASTO Z AGRESTEM I BEZĄ to połączenie miękkiego ciasta, kwaskowatego agrestu i cudownie słodkiej bezy 🙂 Dzięki zmniejszaniu temperatury w czasie pieczenia ciasta, beza na cieście jest jasna, puszysta i chrupiąca z wierzchu.

Polecam również:
CIASTO UCIERANE Z AGRESTEM I BUDYNIEM
GRYSIKOWIEC Z OWOCAMI

Składniki:
Ciasto

• 4 żółtka
• 2 jajka wielkości “L”
• 2/3 szklanki* cukru
• 2/3 szklanki oleju
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza

• 4 białka jajek wielkości “L”
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Dodatkowo

• 450 g agrestu

CIASTO Z AGRESTEM I BEZĄ

Jak zrobić ciasto ubierane z agrestem i bezą?

Agrest umyć, osuszyć i odciąć nożem lub małymi nożyczkami końcówki.

Ciasto

Żółtka i jajka przełożyć do miski, dodać cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera przez ok. 8 min do uzyskania jasnej masy.

Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do masy olej (wlewać go cienką stróżką w czasie miksowania). Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wmiksować do ciasta. Ciasto będzie gęste.

Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto i wyrównać. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec przez 15 minut.

Beza

W czasie gdy ciasto się piecze, przygotować bezę. Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i miksować. Gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku partiach cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie wmiksować do piany ocet i mąkę ziemniaczaną.

Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika. Na cieście wyłożyć agrest (lekko dociskając) i pianę ubitą z białek.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę (nie wyjmując ciasta z piekarnika) do 70 stopni (grzanie góra i dół) i piec jeszcze 15 minut.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić przed krojeniem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂