JABŁECZNIK Z BEZĄ

JABŁECZNIK Z BEZĄ to kolejna odsłona jabłecznika na kruchym spodzie, tym razem jednak z pyszną, chrupiącą bezą na górze 🙂

Składniki:
Kruchy spód

2 szklanki* mąki pszennej
4 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
100 g masła
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie

2 kg jabłek
1-2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki soku z cytryny
3-4 łyżki cukru (ilość cukru zależy od słodyczy jabłek)

Beza

4 białka
3/4 szklanki cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo

2 łyżki bułki tartej (może być też kasza manna lub mielone orzechy)

Jak zrobić jabłecznik z bezą?

Kruchy spód

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier (zwykły i waniliowy), proszek do pieczenia, żółtka, pokrojone na małe kawałki zimne masło i ręcznie lub mikserem z hakiem zagnieść ciasto (jeżeli składniki ciasta nie będą chciały się połączyć można w czasie zagniatania dodać 1-2 łyżki zimnej wody). Blachę do pieczenia o wymiarach 22×33 wyłożyć papierem do pieczenia i ciastem wykleić równo spód blachy (można też ciasto rozwałkować i przełożyć do blachy). Ciasto ponakłuwać widelcem.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec spód ciasta przez ok. 15-20 minut. Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika.

Nadzienie

Jabłka umyć, obrać, przekroić na cztery części, a następnie pokroić w plasterki. Pokrojone jabłka przełożyć do garnka, dodać cynamon, cukier i podgrzewać na średniej mocy palnika, aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać.

Jeżeli jabłka są mało słodkie można dodać więcej cukru, nie należy jednak przesadzać, bo na górze ciasta będzie słodka beza 🙂

Podpieczony spód ciasta posypać bułką tartą (kaszą manną albo mielonymi orzechami) i wyłożyć równą warstwę jabłkowego nadzienia.

Beza

Białka wlać do miski i ubijać mikserem, gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku porcjach cukier i ubijać, aż piana będzie sztywna i lśniąca (lśniąca piana oznacza, że cukier się rozpuścił). Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Ubitą pianę wyłożyć równą warstwą na jabłkach.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę (bez wyciągania ciasta z piekarnika) do 120 stopni (grzanie góra i dół) i piec ciasto jeszcze 25 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂