ŚLĄSKA DROŻDŻÓWKA Z CYNAMONOWĄ KRUSZONKĄ

ŚLĄSKA DROŻDŻÓWKA Z CYNAMONOWĄ KRUSZONKĄ to pyszna, puszysta drożdżówka, obsypana dużą ilością kruszonki 🙂 Śląską drożdżówkę według tego tradycyjnego przepisu miałam przyjemność upiec w ramach akcji społecznej pieczenia najdłuższej drożdżówki śląskiej, zorganizowanej przez Wrocław na Talerzu czyli bardzo pozytywnych ludzi, którzy chcą przywrócić do życia stare przepisy z naszego regionu. Mam nadzieję, że takich akcji będzie więcej 🙂

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 150 g rozpuszczonego chłodnego masła
  • 2 jajka
  • 3 żółtka
  • 200 ml mleka
  • 35 g drożdży
  • 100 g cukru
  • miąższ z jednej laski wanilii lub 2 cukry waniliowe
  • szczypta soli
  • sok z połowy cytryny
  • pół łyżeczki tartej skórki z cytryny
  • pół łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

Kruszonka

  • 200 g mąki
  • 125 g cukru
  • 125 g masła
  • płaska łyżeczka cynamonu



ŚLĄSKA DROŻDŻÓWKA Z CYNAMONOWĄ KRUSZONKĄ

Jak zrobić śląską drożdżówkę z cynamonową kruszonką?

Kruszonka

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, cynamon, pokrojone w kostkę masło i wyrobić palcami do otrzymania kruszonki. Miskę z kruszonką wstawić do lodówki na czas wyrastania ciasta.
Dawnie śląskie przepisy na dobrą kruszonkę polecały uprażyć wcześniej mąkę lekko na patelni, wówczas kruszonka jest bardziej chrupka.

Ciasto

Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać łyżkę cukru i rozetrzeć aż drożdże zrobią się płynne. Do płynnych drożdży dodać łyżkę mąki, ciepłe (ale nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować.



Do miski wsypać mąkę, dodać wyrośnięty rozczyn, roztopione masło, jajka, żółtka, cukier, wanilię, sok i skórkę z cytryny, gałkę muszkatołową, szczyptę soli i wyrobić (mikserem z hakiem lub ręcznie) ciasto.

jak wyrobic ciasto drozdzowe

Wyrobione ciasto będzie się kleiło, ale nie należy podsypywać go dodatkowo mąką. Miskę wysmarować olejem, przełożyć wyrobione ciasto, przykryć ściereczką lub folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na ok. 1-1,5 h (ciasto powinno podwoić swoją objętość).Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić i przełożyć do blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożonej papierem do pieczenia (w oryginalnym przepisie była tortownica o średnicy 30 cm posmarowana masłem). Blachę z ciastem odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrastania na ok. 30 min.



Wyrośnięte ciasto posypać kruszonką (można ciasto lekko posmarować białkiem, żeby kruszonka lepiej się trzymała).

ile ma wyrastac ciasto drozdzowe

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na ok. 45 min (w oryginalnym przepisie była godzina).

Upieczoną drożdżówkę wyjąć z piekarnika, wystudzić (ja dodatkowo posypałam ją cukrem pudrem) i podawać jak dawniej z dobrą kawą 🙂

Smacznego!

drozdzowka z kruszonka przepis

puszyste ciasto drozdzowe z kruszonka przepis

Przeczytaj też:

Comments are closed.