idealneciasta.com

DROŻDŻÓWKA Z CZEKOLADĄ I KRUSZONKĄ jest puszysta, delikatna, a do tego ma czekoladę i kruszonkę, po prostu drożdżowy ideał 🙂

Składniki (na 2 drożdżówki):
Rozczyn

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki* ciepłego (nie gorącego) mleka

Ciasto

• 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki ciepłego (nie gorącego) mleka
• 4 łyżki cukru
• 100 g roztopionego, przestudzonego masła
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie

• 150 g czekolady – u mnie 100 g gorzkiej i 50 g mlecznej
• 40 g masła
• 2 łyżki mleka

Kruszonka – z podanych proporcji wychodzi dużo kruszonki, idealnie do obfitego posypania drożdżówek, jeżeli wolicie mniej kruszonki, przygotujcie ją z połowy składników

• 100 g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego

Dodatkowo

• jajko do posmarowania drożdżówek

DROŻDŻÓWKA Z CZEKOLADĄ I KRUSZONKĄ

Jak zrobić drożdżówkę z czekoladą i kruszonką?

Ze świeżych drożdży należy przygotować rozczyn

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby rozczyn zaczął pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba przygotowywać rozczynu należy dodać je (wraz z pozostałymi składnikami rozczynu) do ciasta.

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, sól, jajka, masło, mleko, wyrośnięty rozczyn lub suche drożdże i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto (ciasto wyrabiać ok. 10 minut).
Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć i odstawić na 1-1,5 h do wyrastania w ciepłe miejsce (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

W czasie gdy ciasto rośnie, przygotować czekoladowe nadzienie i kruszonkę.

Czekoladowe nadzienie

Masło i mleko przełożyć do rondelka i podgrzać do całkowitego roztopienia się masła. Rondelek zdjąć z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać do uzyskania gładkiego kremu. Tak otrzymany krem przestudzić (powinien być wystudzony, ale o konsystencji umożliwiającej rozsmarowanie go na cieście).

Kruszonka

Masło roztopić. Mąkę, cukier i cukier waniliowy wsypać do miski, wymieszać, wlać roztopione (może być gorące) masło i wymieszać do uzyskania kruszonki czyli grudek ciasta. Kruszonkę wstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę, chwilę wyrobić i podzielić na dwie, równe części.
Każdą część kolejno rozwałkować na duży prostokąt, posmarować połową kremu czekoladowego (zostawiając ok. 2 cm margines bez kremu. Boki ciasta zawinąć lekko do środka i luźno zwinąć ciasto w roladę (ciasta nie należy zwijać bardzo ciasno, bo popęka w czasie pieczenia – moje jedno lekko pękło 😉 ).

Dwie długie blaszki do pieczenia o wymiarach 8×27 cm wyłożyć papierem do pieczenia (można też posmarować masłem i wysypać bułką tartą) i do tak przygotowanych blaszek przełożyć drożdżowe rolady. Blaszki z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 25 min do ponownego wyrastania.
>
Wyrośnięte drożdżówki posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać kruszonką.

Drożdżówki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na 35 minut.

Upieczone drożdżówki wyjąć z piekarnika i przełożyć do wystudzenia na kratkę.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂