idealneciasta.com

BUŁECZKI WIANUSZKI Z MAKIEM mają chrupiącą skórkę, pięknie pachną i są bardzo smaczne 🙂 W przygotowaniu są bardzo przyjemne, z ciastem dobrze się pracuje, a im mocniej zwinięty jest świderek tym ładniejszy kształt ma bułeczka po upieczeniu. Zamiast maku możecie je posypać sezamem, czarnuszką lub innymi ziarenkami.

Składniki (na 8 bułek):
Rozczyn

• 20 g świeżych drożdży lub 5,5 g drożdży suchych (przy założeniu, że 7 g suchych drożdży odpowiada 25 g drożdży świeżych, chyba że producent suchych drożdży zaleca inny przelicznik)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki* ciepłej (nie gorącej) wody

Ciasto

• 3 szklanki mąki pszennej – u mnie pszenna tortowa TYP 450
• 1/2 szklanki ciepłej (nie gorącej) wody
• 1 jajko
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli

Dodatkowo

• jajko do posmarowania bułeczek
• mak

BUŁECZKI WIANUSZKI Z MAKIEM

Jak zrobić pszenne bułeczki wianuszki z makiem?

Przygotowanie ciasta ze świeżych drożdży

Rozczyn

Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne, następnie dodać mąkę, ciepłą wodę i wymieszać. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby drożdże zaczęły pracować.

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać jajko, olej, sól, ciepłą wodę, wyrośnięty rozczyn i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie, jednolite ciasto (wyrabiać ok. 10 min). Wyrobione ciasto przełożyć do posmarowanej olejem miski, miskę przykryć i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce na ok. 1-1,5 h – ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Do miski wsypać mąkę (3 szklanki + 1 łyżkę), wlać ciepłą wodę (1 szklankę), cukier (1 łyżkę), suche drożdże, jajko, olej, sól i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie, jednolite ciasto (ciasto wyrabiać ok. 10 min). Wyrobione ciasto przełożyć do posmarowanej olejem miski, miskę przykryć i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce na ok. 1-1,5 h (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Dalej postępujemy tak samo niezależnie od tego czy ciasto przygotowaliśmy na świeżych czy suchych drożdżach.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę (mąki należy podsypywać tylko tyle, żeby ciasto się nie kleiło), chwilę wyrobić i podzielić na 8 równych części. Każdą część ciasta kolejno uformować w kulkę, następnie w długi (na ok. 40 cm) wałeczek. Wałeczek złożyć na pół i skręcić wokół siebie ramiona. Końce skręconego wałeczka skleić dokładnie, tak żeby powstał wianuszek.

Bułeczki ułożyć w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, przykryć ściereczką i odstawić na 20 min do wyrastania.

Wyrośnięte bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem.

Blachę z bułeczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra i dół) i piec bułeczki 20-22 min. Upieczone bułeczki studzić na kratce.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂